摘要：今年的中央一号文件提出：“实施农业品牌精品培育计划，打造特色农业产业集群，提升农业产业化水平。”这对“三农”领域发展是重大的利好。近年来，市委、市政府统筹发展人参、稻米、肉牛、白鹅、木耳、灵芝、林蛙等乡村特色产业，推动特色产业全产业链开发，壮大“三品一标”规模

开栏的话

今年的中央一号文件提出：“实施农业品牌精品培育计划，打造特色农业产业集群，提升农业产业化水平。”这对“三农”领域发展是重大的利好。近年来，市委、市政府统筹发展人参、稻米、肉牛、白鹅、木耳、灵芝、林蛙等乡村特色产业，推动特色产业全产业链开发，壮大“三品一标”规模，并在市场引导、宣传推介、培育提升、维权保护、配套保障等方面持续发力，让舒兰大米、永吉柞蚕、舒兰白鹅、磐石灵芝、蛟河黑木耳、桦甸黄牛等区域公用品牌逐渐走进公众视野。

即日起，《江城日报》开设“唱响吉林市农产品品牌”专栏，挖掘反映全市各个方面在推进农产品品牌建设中的好做法、好经验，以及推进兴业强县富民一体发展的生动实践，进一步扩大外界对吉林市高质量延伸农产品产业链的认知度，进一步擦亮吉林市农产品系列区域公用品牌的金字招牌，让独具吉林市特色的农产品品牌更耀眼、质量更优质、体系更健全，进而更好地“把产值提上来、把品牌做起来”，带动相关方面进一步聚焦特色、建设集群，培育“链主”、壮大“龙头”，促进就业、培育业态，有效推动农业增效益、农村增活力、农民增收入。

最近一段时间，经常逛早市、农贸市场、商超的人们会发现，低迷了一段时期的牛肉价格开始抬头、上涨。这让我们自觉不自觉地把目光转向了辉发河畔的养牛大市桦甸，转向了桦甸的众多养牛户。经历了几年的市场低沉，桦甸的牛市又该牛了！

到桦甸采访了几天，走访了职能部门、肉牛企业、养牛大户，还有一些散户，我们发现前些年牛气冲天的桦牛依然很牛：一是桦甸全市的肉牛养殖规模还在继续扩大，截至2024年底，肉牛饲养量达到33万头，年交易量12万头，均创历史新高，在省内各县（市）中也处于前列；二是肉牛品质保持行业领先；三是桦牛品牌效应得到进一步扩大。自2021年“桦甸黄牛肉”被农业农村部登记为农产品地理标志产品以来，省里也将其列为千万头肉牛工程三大支持品牌之一。桦甸把抓桦牛产业高质量发展作为落实“大食物观”的具体实践，抓住各种契机，积极宣传国家和省里支持发展桦牛的若干政策举措，调动各方面积极性，推动桦牛全产业链年产值突破了60亿元！

人们不断追问：桦牛产业何以持续壮大？这背后是一篇“桦牛进化论”，是桦甸市委市政府立足推进乡村全面振兴，以推动桦牛产业兴旺为抓手，带领当地众多养殖户通过政策引导、技术扶持和市场开拓等多维举措，在传统养殖业转型升级道路上进行的共同探索与共同努力——

桦牛规模进化论：怎样让农户多养牛？

——政策支持、金融助力、大户带动

过去很长一段时间，在桦甸农村，在东北农村，家家户户都养牛。由于牛的价格较贵，每家也就养一两头牛。牛对于很多农村家庭来说，既是个大牲口，又是家庭的重要一员。春天夏天，农户们要靠牛去犁地、蹚地；秋天，要靠牛去地里拉庄稼；冬天，要靠牛去拉烧柴。农户们和牛的感情很深。

2020年，省政府出台了《吉林省“秸秆变肉”工程实施方案》，明确以发展肉牛、肉羊、奶牛和梅花鹿四大产业为支撑，构建秸秆饲料产业集群，大力发展农牧循环经济。桦甸积极宣传这一方案，号召农户们养牛，但很多农户都不敢养。为什么？首先，在很多农户看来，家家都养牛，牛养多了卖给谁？其次，“家有万贯，带毛的不算”，万一养的牛病了、死了怎么算？再次，养牛，一头两头的投入，农户们自己能筹集；三五头、八九头、几十头，哪儿来那么多钱？

围绕这些现实问题，桦甸市委市政府及职能部门全心全意帮着农户们想辙儿，努力推动桦牛养殖“规模进化”，以求集群发展效应。他们摸底调研，编制完成了《桦甸市肉牛产业发展规划》，并协调省和吉林市金融部门制定了《桦甸市深入推进肉牛养殖金融服务工作方案》，成立了肉牛养殖金融服务工作领导小组，形成了“政银农”全方位金融合作机制，努力让“活物”变“活钱”，全力打消农户们的顾虑。

仅仅不到一年时间，也就是2021年6月，桦甸金牛牧业有限公司从农行桦甸支行成功贷到了首笔“生物活体资产抵押贷款”（肉牛贷）372万元。

回想当时的情景，金牛牧业董事长潘淑红记忆犹新：“银行部门对200头育肥牛、100头基础母牛按照市场肉牛价格进行评估，评估价值的40%作为贷款的授信额度，委托第三方监管平台，通过远程监控等手段，动态查核抵押物情况，每头肉牛还上了1.5万元的养殖保险，饲养风险由保险公司承担，既保障了企业的融资需求，又解除了金融部门的顾虑。”

那一年，一些养牛散户、小户也得到了金融支持。家住桦甸永吉街道北台子村的史振中，靠着政府发放的小额创业贷款担保政策，新添了2头牛。为了鼓励扩群增养，桦甸为养殖户提供每户额度4万元、为期3年的小额创业担保贷款，农户以土地经营权为抵押，饲养两头能繁母牛，获得4万元免息贷款，年售两头商品牛，收入可达2万元以上。像史振中一样，那年永吉街道依靠贷款政策扩大规模的养殖户发展到30多户。

后来，桦甸深入探索金融助农新模式，发动农行、邮储、农商行、惠民银行等8家银行推出18款金融产品，编印了《肉牛养殖金融产品》手册，在各乡镇巡回召开“银农”金融对接会，扶持一般户和养殖大户养牛。

如今，在桦甸，二道甸子镇、八道河子镇等已成为养牛专业镇，金牛牧业公司、国发牧业公司、永盛农牧业公司等已成为超两千头规模养牛大企业，一些养牛几十头、上百头、几百头的大户更是常见……

单户散养、大户寄养、“企业+农户”“合作社+农户”，养牛的方式多多。农户们只要认可，桦甸各个方面就给予支持。

最近5年来，桦甸市相继出台并印发支持肉牛产业发展政策及相关文件有10多个。梳理这些政策文件，不难发现其各有侧重与深意，且随着时间推进呈递进融合形态：

——《关于桦甸市肉牛产业发展的实施意见》于2020年出台，意在全面促进当地农业增效、农民增收、乡村振兴；

——《桦甸市肉牛产业发展政策实施意见（2.0版）》于2022年出台，侧重推动一产养殖端提质增效；

——《关于印发的通知》于2023年发布，推动红利延伸到二产领域的肉牛屠宰和精深加工；

——《桦甸市支持肉牛全产业链发展实施意见（试行）》及相关《实施细则》于2024年制定，重在推动三产市场营销做优做强，激活二产屠宰加工业提质增效，带动一产养殖业扩群增量；

…… ……

政策的背后，则是桦甸肉牛产业高质量发展保障措施的强力支撑：突出政策引导，加快释放政策红利；强化金融支牧，推进金融精准服务；推进项目建设，发挥联农带户能力；加强监测预警，优化调整产能结构。

“于桦甸而言，每一条宏观的保障措施都是一篇必须全力做优做好的大文章。比如在项目建设上，我们积极推进打造永盛农牧业肉牛全产业链，推动国发牧业、瑞中科技等公司适时补栏，发挥金牛牧业等公司带户能力，加快推进肉牛产业稳定增长。”桦甸市畜牧局副局长于世波感慨地说。

桦牛品质进化论：怎么让农户养好牛？

——传统黄牛住进“豪宅”、吃上“营养餐”、享受“智慧照料”

桦牛之所以牛，更在牛肉的品质。桦甸养殖出售的肉牛，是人们常见的黄牛，也即之前在东北各地常见的耕牛。让耕牛走上城乡百姓的餐桌，传统的露天散养、喂干草肯定不行，必须要改变喂养方式。

现今，桦甸八道河子镇四合村有个国发牧业万头肉牛养殖基地，养牛的法子透着稀奇。

一栋牛舍长240米、宽14.8米，只养500头牛。牛舍外是一道长长的栅栏，划出肉牛的舍外活动空间。平均下来，一头牛的舍内活动空间7~8平方米，舍外10~12平方米。与传统肉牛养殖“排排站”相比，这牛舍里里外外的空间配置堪称“豪宅”。

“你看，咱俩站这个距离谈话很舒适，但要是被迫接近，就会觉得不安。人是这样，牛也是这样。”国发牧业公司董事长陈龙用形象的比喻为到访者说明使用“豪宅”牛舍的原因。

一眼望去，牧场里的牛有的在踱步，有的在晒太阳，身上毛色或黄，或深棕、浅棕，或白棕，或黄棕相间。

毛色，是牧场干预牛只种群繁育的重要参考。

桦甸黄牛耐寒、耐劳、抗病，是多少年来当地农民生产生活的好伙伴。但要作为优质肉牛投入市场竞争，良种繁育必不可少。

“肉牛的品种改良不是一劳永逸，过程中有可能出现退化。通过毛色和牛的其他生理指标判断，能及早进行繁育干预，保证种群质量。”陈龙介绍，桦甸引入西门塔尔牛、安格斯牛与当地黄牛进行三元杂交，形成了独特的肉牛品质优势，品种改良率保持在95%以上。

牧场的精细化管理，能“精”到什么程度？

一头牛从牛舍中被牵出来，管理人员先查口、鼻，再量直肠温度。“它平时步数一天3000多步，今天还不到1000步，我们就来找它了。”国发牧业公司副总经理宋彦华告诉记者，每头牛的日常动态都会无线传输到牧场养殖数据平台，包括步数、饲料量、体重等，这让牧场在饲喂和抗病上能做到十分精准。

“良种繁育、提高舒适度、精细化喂养，这些最终都体现在品质和效益上，也是桦甸黄牛个体以前400多公斤，现在提升到700公斤以上的原因。”宋彦华说。

在桦牛产业发展厚重的积淀里，创新科技成为产业向优向好发展的有力推手。在二道甸子镇，农业产业化国家级重点龙头企业金牛牧业公司于2015年始建的育种实验室静静地矗立着。这座装着基因测序仪的白色建筑，如今已成为桦牛品质核心密码的盛放地。

这里，不仅是肉牛养殖技术的摇篮，更是桦甸畜牧业历史的重要改写源。东北首个商用胚胎移植车间在这里投产，全省首例基因组选育牛在这里诞生，秸秆变饲料的微生物发酵技术也从这里走向全省牧场。实验室最新报告显示：通过全基因组选育技术，核心种群母牛受胎率提升至92%，犊牛成活率达到98.5%。那些装着液氮罐的胚胎运输车，每年要向内蒙古、新疆等地输送5000枚优质冻精。

人，是桦牛品质进化论的真正写作者。“品质进化”的内核，则是新质生产力的培育与迸发。养牛大户、科研人员、电商新农人，在桦牛养殖产业链上碰撞出火花，更迭代着对农业的认知新维度。

由桦甸城区出发向东，车程60分钟，即可抵达金牛牧业智慧牧场。监控室的屏幕上，每一头牛的耳标数据都在实时跳动：体温38.5℃、反刍频率45分钟/次——这些过去靠老把式“摸舌头看眼睛”的经验，现在全变成了日常可量化的“智慧照料”数据。

金牛牧业公司副总经理刘立莹介绍，他们的带头人潘淑红在企业总愿意穿着工装裤，是她带着金牛牧业从单一养殖场做到全产业链运营商，2022年把桦牛产品送进了冬奥村；企业技术人员用算法优化饲料配比，让每头牛日均增重提高17%。“企业内有跨界农业的IT工程师，有把实验室成果带到牧场的研究员，还有活跃在直播间把桦牛产品卖向全国各地的年轻人……不管什么样的背景，大家都在做同一道算术题：如何让每头牛多创造3000元附加值。”

如今，金牛牧业公司的员工培训中心与吉林农业大学的云课堂系统直连。一面电子屏连接着20多个合作牧场的监控，实时数据成为最佳教案。技术员们让“数字养牛”在传统产区落地生根，正在影响着越来越多的桦甸养牛人。一些养牛老把式惊讶地发现，年轻人手机里的“云养牛”APP能预测每头牛的出栏时间，误差不超过3天。

桦甸黄牛产业链上还藏着个特殊工种——微生物发酵师。这些穿白大褂的年轻人，每天调试着菌种比例，把玉米秸秆变成高蛋白饲料，让每头牛的年饲养成本降低800元。

“收割机可以直接开进地里，把秸秆粉碎压实做成青贮饲料，亩收益比卖粮食多400元。”桦甸鼎牛农场有限公司总经理张振宇介绍，他们配套养牛种植了40公顷甜黏玉米，未来种植面积会随着养殖规模的扩张而扩大。

桦牛市场进化论：如何让桦牛不愁卖？

——打通供需对接，一手抓牛市交易，一手抓品牌建设

牛养得多了，怎样让农户们方便快捷地把牛卖出去？围绕这一问题，桦甸为养殖户们在销售端和品牌端打造上架设了有形和无形之桥。是这桥，有效贯通了桦牛的“市场进化”之路。

有形之桥是前几年建起来的桦甸永盛肉牛交易市场。养殖户们称之为肉牛销售的“10元店”。

交易前的牛短期寄养，养殖户们每头只交服务费10元；远道运输来的牛应激过渡，每头服务费10元；牛进场售卖，每头入场费10元……

这10元，解决的并不是小问题。

“家乡开了大牛集，受益最多的就是我们这些养殖户。之前，我们这里没有正规的牲畜交易市场，为了买牛卖牛，我们经常开车几百公里到外地交易。有了这个市场，这几年方便多了。”日前，一些到场交易的黄牛养殖户这样说。

让“人和牛都不用再遭罪”的永盛肉牛交易市场，建于2022年。在桦甸市委市政府以及当地农业农村局的引领帮扶下，永盛矿业有限公司出资5000万元，兴建了这个交易市场，占地面积13万平方米，共有交易区10栋，牛栏600个，过渡、寄养牛舍13栋，停车场可容车辆1000余辆，单日可容纳交易牛只1万余头。

这里的交易方式别具“牛仔风情”。开集前，各地赶来的养牛户纷纷将牛卸车入圈，之后交易双方人、车离场。开集日早7点，一声铃响，栅门大开，买卖双方同时入场，看中牛、谈妥价后，在牛身上喷码，并在市场提供的票据上签字画押、一撕两半，各自留存。离场时，持票据到交易大厅录入信息、支付钱款，交易即告达成。

大牛集落地，让养殖户降低了运输成本、避免了安全隐患，也让购牛的有了更多挑选空间。

“开集至今，交易一直很旺盛。每个集日上市量都有几千头。”永盛农牧业公司经理李兆海说，除了寄养交易，市场还具备金融结算、电子商务、物流配送、餐饮住宿等一站式多功能服务。

无形之桥，也就是桦牛这一品牌，现在越来越响，也让养殖户们心里更托底。“卖不是问题，当然期待价格越来越好。”我们来到金牛牧业公司的桦牛品牌体验馆时，正巧看到企业里的几名网红手持“长枪短炮”，布置现场灯光，研究拍摄桦牛牛肉完美的肌理。

“这是我们请的摄影师，给企业电商平台提供产品图片。”潘淑红说，2023年，金牛牧业在桦甸经开区核心区建设了桦牛品牌体验馆。如今，这里已成为各地研学团队必到的“农技课堂”。

金牛牧业是我省肉牛产业领军企业，拥有集肉牛新品种培育、繁育养殖、有机肥加工、屠宰、精细分割、精深加工、冷链运输、品牌化销售为一体的全产业链。这几年，他们运用“龙头企业+协会+联合体+合作社+家庭农场+村集体+农户”的多元化合作模式，带动养殖农户6500余户。

“为了确保肉牛品质稳定，我们与吉林农大、省农科院等6家科研院校开展产学研合作，成立吉农桦牛科技研发中心，持续开展良种繁育。”潘淑红说，品质，是打造桦牛品牌的关键所在。

近年来，桦甸制定具有桦牛特色的饲养标准、产品标准，实现从肉牛养殖—屠宰—产品电商交易的全程质量可追溯管理，为桦牛品牌化经营打下基础。同时，对设立品牌营销店的给予专项奖补300万元，支持加工企业采取线上网销、线下直营模式，密切与华润万家、大润发、欧亚等知名零售商战略合作，对接国内中高端市场。

如今，在市场上，桦牛牛肉比普通牛肉价格高出30%左右。桦牛冷鲜产品挺进北上广深一线城市，在京东、天猫等线上平台热卖，实现了由活牛输出向“牛肉输出、餐食输出、文化输出”的转变。

桦甸市畜牧局肉牛办负责人胡亮介绍，未来，桦甸将突出种养结合、绿色发展导向，坚持扩群增量和提质增效同步推进，农牧循环和地域品牌协同共创，新型联合体和全产业链相互支撑，持续推动肉牛产业高质量发展。

眼下，桦甸正酝酿着更宏大的计划——把桦牛标准输出到更广阔的领域，让吉林省肉牛产业拥有更优的品质语言。坚持品质与标准至上，胡亮的预判冷静而热烈：从目前养殖户补栏积极性看，到年底，桦甸黄牛养殖总量有望突破35万头，同比增长6%。

辉发河水奔腾不息，桦甸黄牛哞声正劲。从“秸秆变肉”的绿色革命，到“数字养牛”的智慧跃迁；从“10元店”牛市的烟火气，到“桦牛品牌”的高端突围——关于“桦牛进化论”的实践，从未止步于传统的边界。当政策、科技与农人的韧劲在黑土地上碰撞，桦甸用桦牛全产业链的发展笔触，写下了产业振兴的硬核答案：进化，是生存的本能，更是领跑的底气！

吉林市融媒体中心记者 邬洪亮 李伟洪

来源：大东北生活资讯