摘要：这个说法有一定道理。首先，高蛋白质食物吃多了，可能会导致身体散热增加，炎症反应加重，影响疾病康复。其次，高烧时人往往食欲不振，消化吸收能力下降。相比于柔软的淀粉类食物，大块牛肉、整煮鸡蛋等食物的消化难度要大得多，需要更多的胃酸、蛋白酶以及胆汁帮忙。最后，疾病状

中国农业大学食品科学与营养工程学院教授 范志红

感染发烧时，身体需要充足的营养来对抗病原体，尤其蛋白质，是合成抗体的重要“原料”。但也有说法称，发烧时不能吃鸡蛋等高蛋白质食物，这让很多人犯了难。

这个说法有一定道理。首先，高蛋白质食物吃多了，可能会导致身体散热增加，炎症反应加重，影响疾病康复。其次，高烧时人往往食欲不振，消化吸收能力下降。相比于柔软的淀粉类食物，大块牛肉、整煮鸡蛋等食物的消化难度要大得多，需要更多的胃酸、蛋白酶以及胆汁帮忙。最后，疾病状态下更容易出现食物不耐受反应和其他不良反应。发烧时不仅身体消化吸收能力下降，肠道也可能有炎症，屏障功能下降，微生物平衡紊乱，一些没有消化的物质可能会导致不良反应。有些食物平时吃了没事，生病时吃就可能不舒服。比如，有些人发烧时对鸡肉、鸡蛋、奶类等高蛋白质食物很敏感，吃后引发咳嗽，或者导致痰液增加。这些不良反应不仅限于动物性食品，烤干的坚果、油炸花生、薯片等难消化的植物性食物，也可能导致身体不适。发烧时不想吃的食物，往往也是身体暂时不能高效处理的东西，没有必要勉强去吃。不过，从另一方面来说，和病毒、支原体、细菌“持续开战”，是一件非常消耗营养的事情。发烧时，身体处于高代谢状态，蛋白质分解加速。此时如果没有营养支持，身体就只能分解肌肉，消耗营养储备。那些原本肌肉薄弱、营养储备少的人，康复过程就会更加艰难。如果连着两三天甚至更久吃不下东西，只喝点汤水，或者吃得太少，就会妨碍疾病的康复。

发烧了具体吃什么，主要看个人食欲。在新鲜、有营养的前提下，如果很想吃某种食物，就不用刻意回避。如果不想吃，要想各种办法把能量、蛋白质和多种维生素补进去。

尽可能多吃点主食。主食是能量的主要来源，如果吃不够，即便蛋白质充足，也会被当成热量来源。如果不想吃米饭、馒头，可以选择浓米粥、软汤面、土豆泥、山药糊等。只要是容易消化的食物，都可以尝试。如果食欲不错，建议在主食中加入更多食材，如蔬菜、水果、奶类、豆制品等。如果不能直接吃果蔬，可以蒸熟、炖软、压泥，也可以把菜叶切碎煮在软汤面或粥里吃。加热后的水果质地柔软，比较好消化。如果喜欢喝凉的，也可以把果蔬榨汁喝。

吃蛋白质食物要循序渐进。食欲不振时，先不要直接吃大肉块、整煮蛋、炒蛋等。鸡蛋可以做成细碎的蛋花汤或蛋羹，肉可以炖软、剁碎，更容易消化吸收。如果实在不想吃肉，可以先喝去油的肉汤，然后尝试把炖软切碎的肉末加到粥里、汤面里。根据食欲，慢慢增加蛋白质食物，逐渐增加品种。如果食量持续严重不足，可以将全营养补充产品或者蛋白粉类产品，加到粥、山药糊或藕粉糊里，调成半流食。

远离低营养价值的食品。发烧时，要避免油炸、油煎、熏烤食物，太硬的食物，以及高糖高油的加工食品，容易过敏或不耐受的食物也要避免。只要血压正常，烹调时应加点盐、鸡精或味精，因为发烧出汗后需要补充钠盐等电解质；适当加点钠盐有利于胃酸的产生；加点鲜味氨基酸，可以给肠道细胞增加动力，有助增加食欲。

分享几个容易消化又好吃的半流食选择，供大家参考。1.奶香山药泥：山药蒸软后碾成泥，加奶粉搅拌均匀即可。2.酸奶藕粉软冻：将热水冲好的藕粉拌入酸奶，搅成半凝冻状态即可。3.炒米蛋花粥：把炒过的糙米煮成粥，加少量盐，打入少量蛋液，搅成细细的蛋花。4.青菜豆花小米粥：在煮软的小米粥里面加半勺香油、一把切碎的青菜，再加两勺搅碎的内酯豆腐，煮几分钟后加点盐和鸡精。5.鸡汤蛋花面：用去油鸡汤将细面条煮软，加入鸡蛋和青菜碎。6.青菜碎小馄饨：把冬瓜薄片放入去油的鸡汤中煮几分钟，之后加入小馄饨和青菜碎煮软即可。

本文来自【环球时报健康客户端】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

来源：全国党媒信息公共平台