摘要：很多人不敢吃冰凉的水果，担心肠胃不舒服。如果把水果煮熟吃，是不是美味又暖胃？不少人担心，加热会使水果中的营养成分“打折”。这种说法是真的吗？

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水果加热吃，营养会流失吗？

很多人不敢吃冰凉的水果，担心肠胃不舒服。如果把水果煮熟吃，是不是美味又暖胃？不少人担心，加热会使水果中的营养成分“打折”。这种说法是真的吗？

水果加热吃有好处,水果经加热处理后，降低了果实硬度，质地变得柔软，更容易咀嚼。水果加热，还可以软化其中的纤维、钝化酶的活性、杀灭病原菌，适合消化功能较弱的人群。

可溶性糖是衡量水果品质的重要因素，水果中的可溶性糖含量高，水果吃起来就甘甜可口。水果加热可大幅提高其中可溶性糖的含量，所以水果做熟后吃起来感觉更甜。

不是所有水果都适合加热，加热会导致水果中维生素C氧化。加热温度越高，氧化速度越快。维生素C含量偏低的水果，如苹果、桃、梨、香蕉等，可以加热吃。虽然加热会造成这些水果中维生素C的流失，但其含有的矿物质、膳食纤维及抗氧化物质损失并不大。

维生素C含量丰富的水果，如冬枣、猕猴桃等，最好不要加热吃。水果怎样加热更好?加热水果可以采用蒸、煮、烤或微波加热的方式。大家可以根据自己的喜好控制加热时间，一般水开后蒸煮2分钟左右即可，此时的水果表层温热适宜，果实温润可口，汤汁充足。

每天吃多少水果合适?《中国居民膳食指南(2022)》指出，健康成年人每天摄入200~350克水果比较适宜。一个中等大小的苹果去核约200克，一个猕猴桃去皮约100克，一根香蕉去皮后约120克。建议每日选择两三个品种合理搭配，使得营养互补。

水果不能代替蔬菜,蔬菜和水果在营养素种类和含量上有差别。水果所含的碳水化合物主要为蔗糖、葡萄糖和果糖，且含量较高，占5%--20%，稍加消化就能被小肠吸收。如果进食过多，会造成糖分积累，并很快转化成脂肪，引发肥胖。蔬菜所含的碳水化合物以多糖和膳食纤维为主，且大多含量较低，不易导致肥胖。蔬菜中的维生素、矿物质含量也普遍高于水果。

糖友可以摄入甜味剂吗？可以服用含糖药物吗......这些问题为您解答！

在生活中，糖友经常遇到以下问题：可以摄入甜味剂吗？需要服用营养素补充剂吗？为何有时酒后血糖更低？可以服用含糖药物吗？今天，我们就来为您解答。

糖友可以摄入甜味剂吗?

甜味剂常被当作糖，但它们并不是真正的糖。甜味剂分为营养性甜味剂和非营养性甜味剂两种，糖友短期内摄入小剂量营养性甜味剂(如果糖或阿洛酮糖)，并不会升高餐后血糖，木糖醇对餐后血糖也没有明显影响。非营养性甜味剂(如甜菊糖苷、三氯蔗糖、阿斯巴甜、糖精等)对血糖和体重也没有显著影响。尽管如此，考虑到世界卫生组织下属的国际癌症研究机构将阿斯巴甜列入“可能致癌”的物质，甜味剂对人体有何影响目前尚未可知。因此，无论是糖友还是健康人群，在食用甜味剂时都要保持适度。

糖友需要服用营养素补充剂吗?

因为治疗糖尿病需要控制饮食，很多糖友担心出现营养不良问题，对是否需要服用营养素补充剂如维生素、矿物质、w-3多不饱和脂肪酸、益生菌等存在困惑。那么，糖友日常可以服用营养素补充剂吗?吃药不如好好吃饭。目前医学界对于营养素补充剂的研究缺乏一致性意见。糖友如果能够做到饮食均衡多样，从食物中获取营养物质无疑是最好的选择。但是，如果您确实很难做到饮食多样、营养均衡，或者存在消化吸收障碍，经检查后存在营养素缺乏问题，可以在医生指导下有针对性地服用营养素补充剂。

为何有时酒后血糖更低有些糖友发现喝酒后，餐后血糖水平似乎比平时更低，觉得喝酒可以帮助控糖。其实这种情况可能与喝酒后主食吃得相对较少有关。实际上，酒精无益于2型糖尿病患者的血糖控制，而且会增加1型糖尿病患者的低血糖风险，所以我们不建议糖友饮酒，尤其是使用磺脲类药物、胰岛素及胰岛素类似物的糖友，更应避免空腹饮酒。

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来源：大东北生活资讯