摘要：从批发市场反馈的数据来看，安徽安庆市龙狮桥蔬菜批发市场大蒜价格为11元/公斤；运城蔬菜批发市场有限公司价格为3.6元/公斤；四川广安市邻水县农产品交易中心价格高达14.4元/公斤；山东宁津县东崔蔬菜批发市场则是5元/公斤 。仅仅是批发市场，价格就有如此大的跨度

今天是5月31日，大蒜市场又经历了一轮价格的起伏波动，各地价格差异明显，背后的市场逻辑值得细细探究。

从批发市场反馈的数据来看，安徽安庆市龙狮桥蔬菜批发市场大蒜价格为11元/公斤；运城蔬菜批发市场有限公司价格为3.6元/公斤；四川广安市邻水县农产品交易中心价格高达14.4元/公斤；山东宁津县东崔蔬菜批发市场则是5元/公斤 。仅仅是批发市场，价格就有如此大的跨度，产区的情况更是复杂。

山东金乡作为大蒜的重要产区，价格走势备受关注。这里优质蒜价格突破3元，库外鲜蒜杂交混级2.5 - 2.6元/斤，太空大混级最高能达到3.1元/斤，库内蒜米料2 - 2.08元/斤 。金乡凭借其成熟的大蒜产业体系，在市场定价上有着重要话语权。

河南产区价格相对亲民些，杞县鲜蒜米料低至1.35元/斤，中牟鲜蒜主流价1.38 - 1.5元/斤 。近期河南新蒜大量集中上市，供应量大幅增加，使得价格被明显压低。

江苏邳州采用分级销售模式，不同规格价差较大。5.5cm规格4元/斤、6.5cm规格5元/斤、加工蒜6.3元/斤 ，价差达到2元。分级销售体现了市场对大蒜品质的细分需求，优质优价在这里得到充分体现。

大蒜价格差异如此之大，主要是市场供需在起作用。一方面，河南、江苏等地新蒜集中上市，供应量同比增加23% - 35%，供应端压力剧增。同时，全国冷库蒜库存同比增加15%，储存商急于出货变现，进一步加剧了市场供应的过剩局面，拉低了整体价格水平。另一方面，市场对大蒜品质要求日益提高，消费者更倾向购买品质好的大蒜，导致不同品质大蒜价格两极分化。像山东、云南的优质干蒜，因为符合出口标准，随着6月中下旬国际订单的增加，需求会进一步提升，价格可能上涨 。

不过，大蒜市场也存在隐忧。河南、山东即将迎来雨季，这对大蒜的储存极为不利，一旦发生霉变，大蒜品质下降，价格或许会跌破1元/斤 ，这对于辛苦种植的蒜农来说将是巨大打击。

对于蒜农而言，要根据大蒜品质进行分级销售，优质蒜对接高端市场，普通蒜走量销售，同时可以尝试直播带货等新兴销售模式，拓宽销售渠道。储存商要合理控制库存，避免盲目囤货。而消费者在购买时，可以根据自身需求，选择性价比高的大蒜。

未来大蒜价格仍充满不确定性，市场参与者需密切关注天气变化、市场供需动态以及国际市场订单情况，以便及时调整策略，应对市场变化。

来源：万万没想到选集