摘要：中国是茶的故乡，饮茶历史可以追溯到几千年前。无论是南方的龙井，还是北方的茉莉花茶，茶早已融入我们的生活，许多人更是每天不喝茶就“浑身不舒服”。

“喝茶致癌”——看到这样的标题你是否也吓了一跳？我们每天喝的茶，竟然也可能和癌症有关？

这

是源自一项历时10年、覆盖超45万中国人的大规模研究。

今天，我们就来聊聊这项研究到底发现了什么，喝茶到底安不安全，以及我们该如何科学看待这一结果。

中国是茶的故乡，饮茶历史可以追溯到几千年前。无论是南方的龙井，还是北方的茉莉花茶，茶早已融入我们的生活，许多人更是每天不喝茶就“浑身不舒服”。

茶叶中含有丰富的多酚类物质、咖啡因、黄酮类等，被认为具有抗氧化、提神醒脑、辅助代谢等多种健康益处。

这项由《TheLancetPublicHealth》期刊于2022年发表的研究却提出了一种可能令人不安的关联：高温饮茶与食管癌之间可能存在联系。

研究团队追踪了超过45万名中国成年人，在长达10年的随访中发现，每天喝非常烫的茶，如果同时抽烟或喝酒，罹患食管癌的风险会显著上升。

也就是说，并不是喝茶本身导致癌症，而是在某些特定条件下，茶的饮用方式可能成为“导火索”。

根据研究定义，所谓“非常热”的茶，是指在温度超过65摄氏度时饮用。而我们日常泡茶时的水温普遍在85℃到95℃之间，如果泡好立刻就喝，基本属于“非常烫”。

为什么高温饮品会带来风险？

医学研究表明，反复高温刺激食道黏膜，会引起慢性炎症，时间久了可能导致细胞异常增生，进而诱发癌变。世界卫生组织下属的国际癌症研究机构（IARC）早在2016年就已将“饮用温度超过65℃的热饮”列为2A类致癌物。

这并不意味着喝了烫茶就一定会得癌症，但如果你每天都这样喝，再加上喝酒、吸烟等因素的叠加，就像在火上浇油，风险会显著增加。

在很多中国家庭中，热茶是一种待客之道，是温暖与礼貌的象征。尤其是老一辈人，常说“热茶暖胃”，甚至觉得喝凉茶会“伤身”。

这种文化习惯有时也会误导我们。现代医学已经证明，胃并不会因为喝凉水而“受伤”，但却真的可能因反复高温灼烫而受到损伤。那些坚信“喝热茶养生”的人，可能正是风险最高的一群。

我们需要重新理解“热”的含义。养生并不等于烫口，温热的茶水（40℃~60℃）才是对身体最友好的选择。

茶叶本身并不是“坏东西”。很多研究都表明，茶叶中含有的茶多酚、儿茶素等化学成分具有一定的抗氧化作用，有助于清除自由基，从而延缓细胞老化，甚至被认为有助于降低某些癌症的风险。

2020年《NutritionandCancer》刊登的一项荟萃分析指出，适量饮用绿茶可能与降低乳腺癌、前列腺癌等风险相关。研究的前提是“适量、不过热”，而不是“越多越好，越烫越有效”。

换句话说，喝茶本身并不致癌，关键在于怎么喝。当茶的温度过高，或与其他生活习惯（如吸烟、酗酒）叠加，才会增加健康风险。

这项研究虽然样本庞大、数据详实，但它本质上是一项观察性研究，不能直接说明因果关系。也就是说，研究发现的是一种“相关性”，不是“必然性”。

就像我们看到每天喝热茶的人中，食管癌风险更高，但不能排除这些人是否还有其他危险行为，比如抽烟、喝酒、饮食辛辣、高盐摄入等，这些都是食管癌的已知高危因素。

不要因为看到“喝茶可能致癌”就杯弓蛇影，也不要把它当成无稽之谈。科学研究的意义在于提醒我们，哪些生活方式可能存在潜在风险，从而引导我们做出更健康的选择。

如果你是个茶爱好者，也不需要因此就戒掉这个习惯。正确的做法是：

茶泡好后，别急着入口。放凉几分钟，等到不烫口再喝，控制在60℃以下为宜。

不要空腹喝茶，特别是浓茶。胃黏膜会受到刺激，可能引起胃痛、反酸。

避免用保温杯长时间闷泡茶叶。这样容易析出过多鞣酸，不仅影响口感，还可能刺激肠胃。

尽量少在饭前饭后立刻大量喝茶。茶多酚会影响铁的吸收，长期可能引起贫血。

如果你平时有烟酒习惯，更要注意茶的饮用方式，避免高温饮茶给身体“雪上加霜”。

我们每一天的生活，看似平凡，却都在悄悄影响着未来的健康轨迹。一杯茶的温度、一次饭后的选择、一个睡前的习惯，可能都在无声地告诉你，是时候对自己的身体更上心一些了。

茶不是原罪，方式才是关键。我们不该因为一个研究就否定整个饮茶文化，但也不能盲目地迷信“茶是万能良药”。科学的养生，从来都不是极端，而是拿捏得当。

下次你泡好一壶茶，不妨多等三分钟。既能更好地品味茶香，也能给自己的健康多一点呵护。

以上内容仅供参考，如有身体不适，请咨询专业医生。喜欢的朋友可以关注一下，每天分享健康小知识，做您的线上专属医师。

参考文献：

［1］张红梅,李敏,马建中,等.饮茶与食管癌关系的流行病学研究进展[J].中国肿瘤,2021,30(8):606-610.

来源：健康鲜橙君