江苏一52岁男子天天吃西红柿，坚持一年后，结果让医生都羡慕不已

摘要：52 岁的陈叔，常年坐在驾驶座上，为生活奔波，久而久之，身体落下了不少毛病。那腰酸背痛、疲劳乏力的感觉就像甩不掉的影子，紧紧跟随着他，整个人看上去也比实际年龄苍老许多，岁月的痕迹在他脸上、身上都刻下了深深的印记。

52 岁的陈叔，常年坐在驾驶座上，为生活奔波，久而久之，身体落下了不少毛病。那腰酸背痛、疲劳乏力的感觉就像甩不掉的影子，紧紧跟随着他，整个人看上去也比实际年龄苍老许多，岁月的痕迹在他脸上、身上都刻下了深深的印记。

那天，陈叔像往常一样开着车穿梭在城市道路间，车载广播里传来了养生节目的声音。主持人绘声绘色地介绍着西红柿的种种益处，提到西红柿富含维生素 C 和抗氧化剂，对心血管健康有着极大的好处，甚至还能在预防心血管疾病方面发挥不小的作用。陈叔听着，心里琢磨着，这西红柿平常也常见，吃起来也不费什么事儿啊，说不定真能给自己这一身的毛病带来些改善呢。

打那之后，陈叔就开始行动了。每天出车前，他都会特意在车里放上几个西红柿，只要一有空，等红灯的时候也好，拉完客人稍微歇一歇的间隙也罢，他就会拿起西红柿吃起来。而且，在饮食方面，他也做出了改变，那些油腻腻的食物，以前常吃的大鱼大肉，他都有意识地减少了摄入，转而经常吃些粗粮，像玉米、燕麦之类的，成了他餐桌上的常客。

就这样，日复一日，不知不觉一年多过去了。陈叔惊喜地发现，自己的身体好像有了不小的变化。以前那种沉重的、仿佛被疲惫包裹着的感觉渐渐淡去了，身体变得轻盈了不少，开车的时候也不再像以前那样动不动就觉得累得不行。再看看自己的皮肤，那变化更是明显，原本粗糙、黯淡的皮肤，竟然慢慢变得细腻了些，气色也好了起来。陈叔心里犯起了嘀咕，难道真的是这西红柿起了这么大的作用？带着疑惑，他去医院做了个全面检查，这一查，还真发现各项指标都比之前好了不少呢。

这西红柿，到底有着怎样的神奇魔力呢？

西红柿的多重健康益处

西红柿，又被称作番茄，在咱们的餐桌上那可是常客，它有着独特的身份，既是能在厨房里被烹饪成各种美味菜肴的蔬菜，又是可以直接拿来生吃的可口水果。它的营养价值，那可是不容小觑的。

据北京市营养源研究所副研究员岳宏介绍，西红柿当中包含着三种极为重要的营养元素，分别是维生素 C、β 胡萝卜素以及番茄红素。维生素 C 有着出色的抗氧化作用，就像是身体里的一个小小卫士，时刻守护着细胞不受自由基的侵害；β 胡萝卜素对口腔癌有着潜在的预防作用，而且它还能在人体内转换成维生素 A，这对视力可是有一定好处的，就如同给眼睛注入了一股清泉，让眼睛能更清晰地看世界；番茄红素的作用也不容小觑，它能够提高身体的抗炎能力，让身体的免疫系统变得更加强大，就像给身体穿上了一层坚固的铠甲，抵御外界病菌的侵袭。

说到西红柿对健康的具体好处，那可不少。

就拿降低前列腺癌的风险来说，流行病学方面的研究清晰地显示出，番茄红素和前列腺癌的发生之间存在着紧密的相关性。随着人体摄入番茄红素的量不断增加，前列腺癌的发病风险会呈现出明显下降的趋势。美国有一项针对 47894 名医务人员展开的随访研究，时间长达 6 年之久，在这项研究中发现，那些含有大量番茄红素的番茄制品，竟然能够让前列腺癌的风险降低 21% 之多。还有一项涉及 14000 名男性、同样长达 6 年的观察实验研究也指出，每周吃 5 次以上番茄的男性，患前列腺癌的风险会显著下降，仿佛西红柿就是一把守护男性健康的秘密武器。

在降低高血压风险方面，《欧洲预防心脏病学杂志》上发表的一项研究也给出了有力证据。研究表明，每天摄入一个西红柿，是和高血压风险降低有着密切关联的。和那些摄入量比较少的受试者相比，每天如果能摄入 110g 西红柿，高血压的风险能够下降 36%，这对那些关注心血管健康的人们来说，无疑是个好消息。

西红柿对皮肤的保护作用也值得一提。咱们的皮肤在经过太阳长时间照射后，自由基的数量会急剧增加，这些自由基就像一群调皮捣蛋的小恶魔，会给皮肤细胞带来不小的损伤。而西红柿里含有的番茄红素，此时就发挥作用了，它能够像勤劳的清洁工一样，把那些自由基清理掉，从而对皮肤起到很好的保护作用，延缓皮肤衰老的速度。有研究发现，每天要是能摄入 2 到 3 个红色番茄，晒伤的风险竟然能下降 40% 呢，这就意味着，吃西红柿可能让皮肤在面对阳光时多了一层隐形的防护膜。

另外，西红柿在改善便秘方面也有一手。西红柿内部含有丰富的苹果酸、柠檬酸等有机酸成分，这些物质进入人体后，就像是一个个小小的催化剂，能够促进胃酸的分泌，使得胃酸的浓度增加，进而加快身体对脂肪、蛋白质的吸收速度。而且，它们还能在一定程度上帮助胃肠道疾病恢复，缓解便秘的困扰，让肠道的运转变得更加顺畅。

关于西红柿的常见疑问解答

在生活中，围绕着西红柿有着各种各样的传言，这些传言让不少人在吃西红柿的时候心里直犯嘀咕，甚至都不敢吃了，生怕影响到自己的健康。

比如说，很多人都觉得糖尿病人不能吃西红柿。其实啊，西红柿是一种低升糖指数、低血糖负荷的食物，和其他水果相比，它的糖分含量那可是低得多了。每 100g 西红柿的热量仅仅只有 15 千卡，血糖负荷更是不到 1，对于那些需要控制体重以及血糖的人群来说，是非常适合食用的，就算是糖尿病患者，也完全可以正常吃西红柿，不用担心会对血糖造成太大的影响。

还有人认为痛风患者不能吃西红柿，这也是有一定缘由的。西红柿本身的嘌呤含量虽说不高，但是它含有较多的谷氨酸成分，而谷氨酸进入人体后，会成为嘌呤合成的重要原材料，容易使得体内尿酸合成增加，进而有可能导致尿酸升高，诱发痛风发作。不过呢，对于具体吃多少西红柿会引发痛风发作，目前并没有明确的研究结论。所以，本身患有高尿酸血症或者痛风的人群，要注意避免大量食用西红柿，适量食用还是可以的。

再说说西红柿生吃好还是熟吃好这个问题，其实这主要还是看个人的口味偏好。西红柿水分充足，吃了之后饱腹感很强，能够减少其他食物的摄入量。如果选择生吃的话，西红柿里面含有的维生素、矿物质以及有机酸等营养成分能够更好地保留下来，就像把这些营养宝藏原封不动地装进身体这个大宝库里；而要是选择熟吃西红柿呢，会更有利于番茄红素的吸收，毕竟番茄红素是个很不错的抗氧化剂，对身体健康有着很大的好处，经过烹饪后，它能更好地被人体摄取利用。

另外，没成熟的西红柿可千万不能吃啊。没成熟的西红柿里面含有较高的龙葵素成分，要是大量摄入的话，就可能会导致身体中毒，会出现腹痛、耳鸣、头晕、呕吐等一系列症状，情况严重的话，甚至会出现呼吸困难的情况，那可就危及生命了，所以一定要等西红柿成熟了再吃。

西红柿的错误吃法需规避

西红柿虽然是一种很健康的食物，适合绝大部分人食用，但在吃的时候也是有不少讲究的，如果吃法不对，那可就相当于白吃了，甚至还可能对健康造成伤害呢。

就拿和肉或者绿叶蔬菜一起煮来说吧，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红曾刊文提醒过大家，西红柿和这两类食物一起煮的话，会让食物的口感变得很差，所以并不建议这么做。这是因为西红柿的酸碱度和肉类蛋白质的等电点比较接近，当它们一起煮的时候，肉就会变得干硬，不管是猪肉、牛肉还是其他肉类，都会出现这种情况。而和蔬菜一起煮的时候呢，同样是因为西红柿的酸碱度问题，在酸性环境下，植物细胞的细胞壁会变得很有韧性，这样一来，蔬菜就会变得很难咬断嚼碎，吃起来口感特别不好，好好的蔬菜也变得让人难以下咽了。

还有一点要注意的是，正在服用肝素、双香豆素等抗凝血药物的人群，可不能和西红柿一起吃啊。广州医科大学附属第一医院邹佳渝也刊文提醒过，西红柿里面含有丰富的维生素 K，而维生素 K 是具有凝血作用的。对于正在服药抗凝药物的人来说，要是和西红柿一起吃，就容易影响药物的疗效，所以建议这两种食物的食用时间至少要间隔 2 个小时，这样才能保证既吃到了西红柿的营养，又不影响药物发挥作用。