摘要：这八年里发生过太多事，很多细节早已模糊，但有个清晰的结果——如今我还经营着两家店：一家在云南财经大学，另一家就是刚开业不到3个月的社区店。

时间如白驹过隙，不知不觉段老老板开店已经8年了。

这八年里发生过太多事，很多细节早已模糊，但有个清晰的结果——如今我还经营着两家店：一家在云南财经大学，另一家就是刚开业不到3个月的社区店。

有时会恍惚，记不清自己是如何一步步走到今天的，尤其这两年，满脑子都被家庭琐事牵绊。

家家有本难念的经

先说老家盖房子的事，折腾快两年了还没完全竣工。建房时遭遇邻居阻挠、村里人眼红，施工老板也消极怠工。老家建房资金基本由我承担，为此还和媳妇产生过分歧，好在她最后理解了我的坚持。

之前媳妇的奶奶独自在老家生活，去年因脑梗来昆明住院，今年又因长期服用脑梗药物导致消化系统严重损伤，在县医院住了一阵子。我们不放心她独居，便接到昆明一起住。

老太太性格唠叨又强势，说话直，常和岳父闹矛盾，后来经过我们多次劝导，他们渐渐适应了相处模式，会尽量避免单独待在一起太久。

过去两年记忆最深刻的是带着孩子去各地求医问药，欣慰的是，前段时间孩子视力检查结果有提升，这让我们很开心。

新店营业额突破4000

店里的情况也在稳步推进。

学校里的老店一直稳定盈利。新店的生意也开始稳步增长，今天营业额达到4400元，其中堂食约1500元，外卖约2900元。

目前美团还没全力推广，美团的新店流量卡还有3天未使用，但进店转化率和下单转化率已趋正常，曝光量进和营业额也在慢慢增长。

京东已经注册好了一个月，但是还没开始营业。美团饿了么评价略有下滑，主要问题出在送错餐或漏餐，这确实是我管理上的疏忽。

31号晚上会进行最后一次直播，结束后能稍微放松一阵，接下来陆续会有学员到店线下学习，我的精力将主要投入到线下培训和线上教学中。

一直在成长

回顾在“开店笔记”的七年，成长是潜移默化的。

2018年8月18日，我站在济南泉城广场，付费加入了老陈的“开店笔记”社群，那是我人生第一次知识付费，也是我开店真正的起点，记忆犹新。

当时店里日营业额只有两三千元，后来慢慢做到4000多，2019年达到6000多。2020年我开了三家店，月营业额分别做到20万、15万和9万。

而现在，我回归到两家店，月营业额分别是18万和12万——店少了，营业额看似降了，但收入反而增加了。

比起2020年，我对餐饮有了更深的理解：

清楚自己想做什么、能做什么、该做什么，也知道如何去做。

以前遇到任何小事都要去知识星球问老陈：“要不要加新品？”“活动怎么做？”“这里能不能做？”如今再翻看“开店笔记”的记录，忽然意识到自己似乎不再像当初那样依赖它了——因为那些每天的音频分享、一次次的交流讨论，早已融入我的思维，成为开店的底层逻辑。

原来我的每一步成长，都离不开“开店笔记”的滋养。

从外求到内求

这八年，我最大的感受是：成长从来不是一蹴而就的，它总是藏在一天天琐碎的经营、一点点试错后的反思里。有时候你以为今天只是卖了几份饭、回答了几个顾客问题、改进了一点流程，其实这些积累就是你未来能轻松驾驭店铺的底气。

我曾经以为成长是学会更多，其实后来才明白，成长是知道哪些该放弃，知道哪些要坚持，是心态越来越稳定，判断越来越清晰，节奏越来越可控。从外部靠问别人，到内部可以回答自己，这是我从“新手”变成“掌舵人”的标志。

可以慢，但不要停

如果你正在经历迷茫、焦虑，甚至遭遇失败，我想对你说：别轻易放弃。

开店没有标准答案，也没有一帆风顺的剧本。你看我一路走来，磕磕碰碰、遭遇过同行的的恶意竞争、受到过员工的背叛，也经历过顾客的差评、误解。但只要你内心还有希望、还有不认输的倔强，愿意去思考、去总结、去复盘，你就还在路上。

真正拉开人与人之间差距的，不是运气和资源，而是：谁更愿意反思、学习、坚持、调整，然后再干一遍。

所以别怕当下的混乱和未知，你可以慢，但一定不要停。

来源：开店笔记一点号