摘要：如今，咖啡已不仅仅是一种提神醒脑的饮品，它几乎成为了我们日常生活中不可或缺的一部分。咖啡的健康益处之多，翻翻往期的公众号就能看出来。除了“最基础”的提神醒脑之外，经常饮用咖啡对降低癌症、2型糖尿病发病风险、控制体重、改善抑郁、预防帕金森病及阿尔兹海默症等等均有

转自：生物谷

如今，咖啡已不仅仅是一种提神醒脑的饮品，它几乎成为了我们日常生活中不可或缺的一部分。咖啡的健康益处之多，翻翻往期的公众号就能看出来。除了“最基础”的提神醒脑之外，经常饮用咖啡对降低癌症、2型糖尿病发病风险、控制体重、改善抑郁、预防帕金森病及阿尔兹海默症等等均有益处。然而，咖啡的魅力远不止于此——最新的科学研究揭示，它竟然还能为我们的皮肤健康带来意想不到的好处！

随着年龄的增长，皮肤的衰老、松弛变成了一个不可逆转的过程。其中紫外线（UV）引发的光老化问题备受关注。光老化指的是皮肤暴露于紫外线下所经历的老化过程，这种老化不仅加速了皱纹、色斑等外观上的变化，还与皮肤癌的风险增加密切相关。UVA辐射（320-400nm），作为一种能够穿透表皮直达真皮层的长波紫外线，通过诱导自由基生成、引发氧化应激反应以及促进胶原蛋白降解等多种机制，无情地加快了皮肤老化的进程。

面对光老化挑战，市面上提供了多种预防或治疗光老化的方案，如药物疗法、化学去角质、微波及激光治疗等。尽管这些方法能在一定程度上缓解症状，但它们往往伴随着不便之处：有的需要频繁前往专业机构进行处理，费时费力；有的价格不菲，难以长期维持；而另一些则可能带来副作用，让人望而却步。而喝咖啡，则给我们带来了意想不到的惊喜！

喝咖啡可以减缓面部皮肤老化！

不久前，来自北京协和医学院的研究人员就深入探讨了咖啡、酒精、茶和含糖饮料（SSB）等饮品的摄入量对面部皮肤老化的潜在因果关联。研究者指出，以往的研究多为观察性研究，容易受到混淆变量的影响，而这项研究则采用了孟德尔随机化（MR）方法，利用遗传变异作为工具变量，可以更准确地评估饮料消费对皮肤老化的因果效应。

该研究选取了欧洲血统个体的数据集进行分析，确保了人口分层最小化。研究人员使用单核苷酸多态性（SNPs）作为工具变量，并确保这些工具变量满足MR的三个基本假设：强相关性、无混淆因素关联、仅通过暴露途径影响结果。为了验证结果的可靠性，他们还进行了复制分析，使用了一个包含375,833名欧洲血统个体的不同GWAS数据集中的自报告咖啡消费数据。

通过对不同分析方法的结果进行综合考量，研究发现只有咖啡消费显示出对防止面部皮肤老化有显著的保护作用。具体来说，IVW方法显示咖啡消费（OR: 0.852；95% CI: 0.753–0.964；p=0.011）具有显著的保护效果，这一结论得到了加权中位数方法的支持（OR: 0.845；95% CI: 0.721–0.990；p=0.037）。此外，重复分析进一步证实了咖啡消费对皮肤老化的因果影响（IVW分析：OR=0.997；95% CI=0.996–0.999；p=0.003）。相比之下，酒精、茶和含糖饮料（SSB）并未显示出统计学意义上的显著关联。

从基因预测的角度来看，研究还发现较高咖啡摄入量与较低的面部皮肤老化风险之间存在显著关联。换句话说，那些在基因层面上喜欢喝咖啡的人群，其面部皮肤老化的速度相对较慢，二者呈现出明显的负相关关系。

具体而言，每增加一个单位的咖啡摄入量（每天一杯标准大小的咖啡），面部皮肤老化风险大约降低15%。这表明，适量饮用咖啡，或真的有助于减缓面部皮肤的老化进程！

那肯定有小伙伴要问：为什么适当喝咖啡可以抗皮肤衰老？其中起到皮肤抗老作用的关键成分是什么呢？

生物活性物质——绿原酸是秘密武器！

2024年12月31日，来自中国中医科学院的研究人员在国际期刊Aging Cell上发表了题为“Identifying ENO1 as a protein target of chlorogenic acid to inhibit cellular senescence and prevent skin photoaging in mice”的文章，该研究揭示了咖啡中的一种天然成分——绿原酸（Chlorogenic Acid, CGA），它不仅能够抑制细胞衰老，还能有效防止皮肤因紫外线照射而加速的老化过程。

该研究中，研究人员采用了两种主要的实验模型来验证CGA的效果：一种是通过紫外线B（UVB）照射模拟日常阳光辐射的小鼠皮肤细胞；另一种则是用于体外实验的人类皮肤成纤维细胞（HDF）。这种双管齐下的策略确保了研究结果既具有生物学上的合理性，又能在人类皮肤细胞中得到直接的应用前景。

通过对天然产物库的筛选，研究人员首次发现了CGA对紫外线诱导的细胞衰老有显著的抑制作用。具体来说，CGA能够降低细胞内自由基水平，减少氧化应激反应，从而有效预防了紫外线诱导的细胞衰老。

为了进一步探索其背后的具体机制，研究人员利用先进的蛋白质组学技术和液相色谱-串联质谱分析，成功鉴定出CGA的一个关键靶点——烯醇化酶1（ENO1），这是一种参与糖酵解途径的重要酶。实验显示，CGA可以特异性地与ENO1结合，并以浓度依赖的方式抑制其活性。这表明，CGA通过干扰糖酵解过程，减少了由紫外线激活的细胞代谢紊乱和老化现象。

为了确认CGA在实际生物体内的抗光老化效果，研究人员建立了紫外线辐射（UVR）诱导的光老化小鼠模型，并给予不同剂量的CGA治疗（25 mg/kg 和 100 mg/kg），持续观察8周。

结果显示，接受CGA治疗的小鼠皮肤状况明显优于未治疗的对照组。特别是高剂量组，其皮肤皱纹评分显著下降，皮肤弹性得到了良好保持。组织学检查也证实，经过CGA处理后的小鼠皮肤病理特征得到了显著改善，包括角质层的正常化、表皮厚度的恢复以及真皮层炎症的减轻。

小结

综上，平时喜欢喝咖啡的人该笑了！这两项研究表明，适量喝咖啡不仅能满足味蕾享受，还能为肌肤健康带来意想不到的好处。咖啡中的抗氧化成分和CGA等天然物质，在保护皮肤免受外界环境侵害的同时，还能够激活细胞内部的防御机制，维持肌肤的弹性和光泽。

这些发现不仅加深了我们对美容护肤的理解，也为护肤品开发提供了新的思路和方向。让我们将科学护肤与健康生活紧密结合，让自己“看上显年轻”~

参考文献：

1. He X, Wang C, Zhang Q, et al. Identifying ENO1 as a protein target of chlorogenic acid to inhibit cellular senescence and prevent skin photoaging in mice. Aging Cell. Published online December 31, 2024. doi:10.1111/acel.14433

2. Liu X, Li X, Ma J. Beverage consumption and facial skin aging: Evidence from Mendelian randomization analysis. J Cosmet Dermatol. 2024;23(5):1800-1807. doi:10.1111/jocd.16153

来源：新浪财经