重磅发布！柳州螺蛳粉“美味”有了科学定义

摘要：2025年5月28日，柳州螺蛳粉风味轮发布会在柳州职业技术大学柳州螺蛳粉产业学院成功举行。柳州市商务局局长杨志刚，柳州职业技术大学校长甘金明出席发布会并致辞。柳州市市场监督管理局、柳州市螺蛳粉产业发展中心领导，柳州市螺蛳粉协会、柳州市柳州螺蛳粉产业投资集团有限

2025年5月28日，柳州螺蛳粉风味轮发布会在柳州职业技术大学柳州螺蛳粉产业学院成功举行。柳州市商务局局长杨志刚，柳州职业技术大学校长甘金明出席发布会并致辞。柳州市市场监督管理局、柳州市螺蛳粉产业发展中心领导，柳州市螺蛳粉协会、柳州市柳州螺蛳粉产业投资集团有限公司及部分企业代表等共同参会。

发布会现场

柳州职业技术大学校长甘金明在致辞中指出，柳州螺蛳粉风味轮是产业标准化、科学化发展的关键技术工具，旨在以更直观的方式服务企业研发和市场传播。他强调，政校行企协同发力是产业高质量发展的关键，未来将持续深化合作，发挥高校的科研优势，为产业链提供智力支撑，推动柳州螺蛳粉产业迈向更高品质、更宽领域的发展新阶段。

柳州职业技术大学校长甘金明致辞

柳州市商务局局长杨志刚代表柳州螺蛳粉产业主管部门和柳州市地方标准《柳州螺蛳粉风味轮设计与应用规范》的提出部门，阐述了柳州螺蛳粉风味轮的发布对产业发展的重要意义。杨志刚指出，标准是树立在消费者面前的食品安全防火墙。今天发布的柳州螺蛳粉风味轮，是柳州螺蛳粉全产业链标准体系建设的重要延续，是产业标准化发展的又一重大创新举措。最后，杨志刚对柳州螺蛳粉风味轮的应用提出了加强宣传推广、推动行业应用、深化产学研合作的三个建议。

柳州市商务局局长杨志刚致辞

柳州市地方标准《柳州螺蛳粉风味轮设计与应用规范》的主要起草者、柳州职业技术大学环境与食品工程学院博士董日月从”风味轮是什么“”风味轮有什么用“”风味轮怎么用“三个方面详细解读了柳州螺蛳粉风味轮的技术内核及应用场景。

柳州职业技术大学环境与食品工程学院博士董日月解读柳州螺蛳粉风味轮

柳州螺蛳粉风味轮色彩设计团队负责人龙以标阐释了柳州螺蛳粉风味轮的色彩设计理念，重点介绍了柳州螺蛳粉风味轮螺蛳壳外形的设计灵感来源及设计团队对东方美学与数字设计科学的创新融合。

柳州螺蛳粉风味轮色彩设计团队负责人龙以标介绍设计理念

会后，参会人员进一步了解到柳州螺蛳粉风味轮的应用场景和使用方法，体验用风味轮对现场提供的柳州螺蛳粉进行系统化品鉴。体验者纷纷表示体验到了柳州螺蛳粉的另一种打开方式，原来柳州螺蛳粉可以“嗍得如此科学”。

指导参会人员使用柳州螺蛳粉风味轮

柳州螺蛳粉风味轮发布是柳州螺蛳粉产业学院在助力柳州螺蛳粉产业标准化建设的又一重要成果，柳州螺蛳粉风味轮以科学的视角解构螺蛳粉复杂的风味体系，用专业术语和可视化图谱，将一碗柳州螺蛳粉里的米粉、汤底、酸笋等多种配料的风味特征系统归类，既是柳州螺蛳粉风味研究的里程碑，更是产业标准化、国际化进程中的重要一步。柳州螺蛳粉风味轮的诞生，让柳州螺蛳粉的 “好吃” 有了科学定义，“正宗” 有了标准依据，更重要的是还可以帮助企业精准研发、降本增效，确保产品风味稳定性和一致性。可以说，柳州螺蛳粉产业学院的这一成果，为柳州螺蛳粉品质和风味的研究和创新发展提供了科学支持。