摘要：在欧洲，学校午餐正经历一场深刻的变革，旨在为儿童和地球提供更健康、更美味、更可持续的饮食选择。这场革新的核心在于提高营养意识、促进文化欣赏、实现社会平等和环境责任。

在欧洲，学校午餐正经历一场深刻的变革，旨在为儿童和地球提供更健康、更美味、更可持续的饮食选择。这场革新的核心在于提高营养意识、促进文化欣赏、实现社会平等和环境责任。

学校在营养和可持续性中的角色

预计到2035年，男孩和女孩的儿童肥胖率将分别上升61%和57%。在这样的背景下，学校正成为食品教育的重要场所。例如，SchoolFood4Change项目正在连接健康、教育和可持续性，影响着12个国家的3000多所学校。通过实践学习，如法国的多道菜餐食方法和荷兰的“smaaklessen”（味觉课程），学生们探索营养、文化和可持续性。

SchoolFood4Change项目：引领可持续饮食文化

SchoolFood4Change是一个由欧盟资助的国际项目，旨在通过改变学校餐饮系统来促进健康、可持续的饮食文化，该项目由ICLEI（International Council for Local Environmental Initiatives）——地方政府促进可持续发展组织牵头，并由43个欧洲合作伙伴共同创建。该项目旨在通过促进健康和环境友好型饮食，推动社会范围内的转变，直接影响12个欧盟国家的3000所学校和60万学生。通过全学校食品方法（Whole School Food Approach, WSFA），SchoolFood4Change涵盖了教育倡议、实践工作坊和实施可持续餐饮计划，涉及农民、餐饮服务和地方政府。

芬兰和爱沙尼亚的免费餐食计划：确保平等与健康

芬兰和爱沙尼亚通过提供免费和补贴的餐食计划，确保所有儿童无论社会经济背景如何都能获得营养餐食。芬兰的学校“免费供餐计划”覆盖所有幼儿园、小学、中学以及职业中学，相关费用由各市政府承担，精挑制订的食谱、高品质的食材以及精心制作的菜单为餐食的营养价值提供了保障。这种普遍的方法不仅解决了健康差异问题，还培养了平等和归属感。

FoodEducators支持课堂的创新食品教育工具

FoodEducators是一个致力于通过教育提高学生健康和可持续性意识的组织，致力于通过创新的食品教育工具支持课堂，提供互动资源和实用指导，帮助学生培养终身的健康习惯和对可持续生活的欣赏。这些工具旨在增强学生的食品素养，教育他们了解食品系统、健康和可持续实践。

欧洲学校午餐的革新不仅仅是关于食物的变革，更是关于培养下一代成为有意识的饮食者和可持续性的支持者的一场运动。通过这些项目和工具，欧洲正在为儿童和地球塑造一个更健康、更美味、更可持续的未来。

更多信息请参阅：

编译自：

欧盟饮食家网站（Foodeducators），2024-12-09

编译者：

上海师范大学国际与比较研究院 毕心如

来源：琪琪课堂