摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。
“鸡蛋和鸭蛋，谁更优秀？” 这个问题，可能曾在你买早餐时闪过脑海。煎蛋、蒸蛋羹、卤蛋……鸡蛋在健康餐单上的地位堪比“流量明星”。可怜的鸭蛋，似乎只能靠咸鸭蛋和蛋黄油刷点存在感。你可能会问：鸡蛋和鸭蛋，不都是蛋吗？为什么营养界的“宠儿”是鸡蛋，而不是鸭蛋呢？今天，我们就来揭开这枚“蛋中谜题”。
先丢一个数据给你开开眼：一颗普通鸡蛋约50克，含有70大卡热量、6克蛋白质、5克脂肪和丰富的维生素、矿物质。而一颗鸭蛋，通常更大，约70克，热量高达130大卡，脂肪含量接近10克。 看到这里，你是不是已经嗅到了一丝“热量炸弹”的味道？
鸭蛋的脂肪含量更高，尤其是饱和脂肪酸的比例较高。简单来说，如果鸡蛋是“清淡低脂”的健身餐友好选手，那么鸭蛋就是一位“重口味高热量”的派对达人。爱吃鸭蛋的朋友可能会说：“这不是很好吗？脂肪等于能量，吃饱不饿！”但别急，接下来要告诉你为什么这并不完全是好事。
鸭蛋的高脂肪含量直接带来一个问题——胆固醇超标。一颗鸭蛋的胆固醇含量约为600毫克，而鸡蛋的胆固醇含量是185毫克左右。世界卫生组织（WHO）建议，成年人每日胆固醇摄入量不超过300毫克。也就是说，吃一颗鸭蛋，你的“每日胆固醇余额”直接爆表。
胆固醇是个复杂的家伙，既是身体细胞膜的重要组成部分，又是心血管疾病的“潜在杀手”。如果你的胆固醇水平本来就偏高，又爱吃咸鸭蛋，那你的动脉可能正在悄悄变硬——这可是通往心梗和中风的“高速公路”啊！
再来说说咸鸭蛋。谁能拒绝一颗咸香流油的鸭蛋黄？可惜，这美味背后藏着一个健康隐患：钠含量。一颗咸鸭蛋的钠含量高达500-700毫克，而一颗普通鸡蛋的钠含量几乎可以忽略不计。要知道，世界卫生组织建议每日钠摄入量不超过2000毫克，相当于5克盐。吃两颗咸鸭蛋，你的“钠卡路里”就超标了！长期高钠饮食会增加高血压风险，尤其是那些“咸党”朋友，得小心点。
相比之下，鸡蛋则是营养界的“学霸”。它富含优质蛋白质，氨基酸比例接近人体需要的“黄金标准”，更容易被吸收利用。鸡蛋还含有卵磷脂，这是保护肝脏、促进脂肪代谢的好帮手。简单说，鸡蛋不仅能帮你补充肌肉，还能帮你“刮油”。
另外，鸡蛋还藏着一种神奇的营养物质——叶黄素。这是一种对眼睛特别友好的抗氧化剂，可以延缓视网膜衰老。每天吃一颗鸡蛋，相当于为你的眼睛买了一份“防蓝光保险”。
除了营养上的优势，鸡蛋还有几个鸭蛋比不了的优点：
更容易消化：鸡蛋的蛋白质分子更小，加热后结构更易被人体吸收，适合老人和孩子。鸭蛋因为脂肪高，消化负担更重。用途更广泛：鸡蛋能煎、炒、蒸、煮，甚至还能打个蛋花汤。而鸭蛋由于味道更浓郁，烹饪上局限较多。价格更友好：鸡蛋的成本更低，几块钱就能买到一斤，而鸭蛋价格普遍偏高。作为日常食材，鸡蛋显然更具性价比。当然不是！鸭蛋虽然热量高、脂肪多，但它的蛋黄中富含维生素D和铁，甚至比鸡蛋更丰富。尤其是对于缺铁性贫血的人，偶尔吃点鸭蛋补补血，还是不错的选择。
另外，咸鸭蛋里的蛋黄油还有一定的药用价值。比如用它涂抹烫伤部位，有助于缓解疼痛和促进愈合。不过，咸鸭蛋可不能天天吃，否则你的肾脏和血压会“抗议”。
最后，给个简单的建议：
普通人群：每天吃1-2颗鸡蛋，既能保证营养，又不会担心胆固醇超标。高胆固醇人群：尽量选择蛋白，少吃蛋黄，尤其是鸭蛋黄。孕妇和儿童：鸡蛋是更优的选择，营养全面，容易吸收。想换换口味的人：偶尔吃点鸭蛋可以，但别天天嗜咸鸭蛋。鸡蛋和鸭蛋各有千秋，但从健康角度来看，鸡蛋确实是更优秀的“日常伴侣”。它热量低、营养全面、用途广，不管你是健身达人还是普通上班族，鸡蛋都能轻松融入你的饮食计划。而鸭蛋，适合偶尔“加点料”，但别让它成为你的主食。
所以，下次早晨买早餐时，别再纠结了。点上一份鸡蛋饼，吃得健康、吃得安心，才是对自己最好的“投资”！
参考文献：
World Health Organization (WHO): Guidelines on saturated fats and cholesterol.
《中国居民膳食指南（2022）》
USDA Food Database: Nutritional comparison of chicken and duck eggs.
来源：外科杨医师科普说一点号
