摘要：要说人类的食谱有多广泛，某些印度美食做出来就是消化完以后的样子，但依然有人吃。辣椒进化出了辣椒素，好让动物们敬而远之，但好死不死。辣是一种痛觉，人类吃了之后大脑以为身体受到灼伤就释放内啡肽，免疫疼痛的同时还带来了快感。于是人类对于辣椒就是嘴上说着不要，身体却很

为什么动植物不把自己进化的很难吃，从而避免被吃掉？实际上一些植物确实这么干了，可惜遇到了恐怖直立猿。

要说人类的食谱有多广泛，某些印度美食做出来就是消化完以后的样子，但依然有人吃。辣椒进化出了辣椒素，好让动物们敬而远之，但好死不死。辣是一种痛觉，人类吃了之后大脑以为身体受到灼伤就释放内啡肽，免疫疼痛的同时还带来了快感。于是人类对于辣椒就是嘴上说着不要，身体却很诚实。见手青有毒，吃一点就会出现幻觉。

所谓先菌子，再小人，但人类把它高温烹炒之后就是一道美味，它只是有毒，又不是不好吃。与之类似的还有豆角，在这里友情提醒一下大家，豆角一定要炖熟。魔芋外形丑陋且全株有毒，李时珍在《本草纲目》里称它为鬼头。但人类经过一系列复杂的工艺之后，配上辣椒居然做成了魔芋爽。

所以植物们完全可以喊上一句：不是我军无能，而是敌人太狡猾了。特别是中国人就更喜欢研究吃。在这工作不叫工作，叫饭碗。开除不叫开除，叫炒鱿鱼。没钱叫吃土，看热闹叫吃瓜。嫉妒叫吃醋，占便宜叫吃豆腐。受不了叫吃不消，人缘好叫吃的开，没见着人叫吃闭门羹。可见我们对吃有多么执着，而动物们也没有好到哪里去。

对于人类来讲，动物们愿意被驯化那就驯化，不愿意被驯化那你就是敬酒不吃吃酒酒。煮、炖、蒸、烤、煎、炸、炒，总有一款适合你。蝎子、蜈蚣都有剧毒，还不是该油炸的油炸，该泡酒的泡酒。

即便是用来装屎的动物大肠，人类都能研究出吃法，既要去除肠大部分的腥味，也要保留一部分肠本来的味道，才知道你吃的是大肠。这绝对不是不小心，而是故意的。而即便是大肠里装的粑粑，也是可以用来做药材的，名字都还挺好听。老鼠屎叫五灵脂，兔子屎叫望月砂，蝙蝠屎叫夜明砂，麻雀屎叫白丁香。

所以真不是动物们不够努力，只能说人类的手段太高明了。自从人类点亮了用火这个技能之后，大部分有毒的东西高温就可以解决了。

而随后人类居然又点亮了一个更bug的技能--农业。这下就可以对一些原本难吃的植物进行人工选育，比如水稻就是由原始的野生稻驯化而来。而祖先们在驯化过程中又发现了一个特点，当水稻快要成熟的时候，你突然把水放掉，它们为了繁衍下去就会拼命的长种子，稻谷的产量就上来了。

再比如说有一种粮食叫做菰，而当菰感染上一种名叫菰黑粉菌的真菌之后就废了，它们的茎部会不断膨大，也不会再结籽了。但人类偶然发现菰感染膨大之后的茎居然肤白肉嫩，味道鲜美，于是主动让菰感染黑粉菌就有了茭白，也算是把一种粮食成功变成了蔬菜。

所以有了农业之后，人类就能够把不能吃的变成能吃的，把不好吃的变成好吃的。回答咱们视频开头的问题，其实这个问题问的也不严谨。进化是环境定向筛选基因突变的过程，不存在动物们想进化成什么样，所以从来都不是食物努力进化的难吃，而是掠食者努力适应，让自己觉得这种食物很好吃。

比如说草，草的质地粗糙，非常难消化，但是以牛牛为代表的一部分偶蹄目进化出了反刍机制。牛有瘤、网、瓣、皱四个胃，草嚼不烂没关系，先放在瘤胃里让细菌发酵，发酵过后草变得软烂了，再吐回嘴里慢慢嚼，最后在咽回皱胃里慢慢消化。而牛的瘤胃因为承担发酵功能，体积几乎占了整个腹腔的1/3。

所以有人说牛四舍五入之后就是个移动的发酵罐，我觉得非常贴切了。从种族延续的角度上来讲，植物进化的好吃一点，能够被吃掉也未见得是一件坏事。比如大部分水果都富含糖分，色彩鲜艳，这就好像红浪漫门口的工作人员揽客一样对动物们打招呼。快看我细嫩多汁，美味可口，圆润饱满，营养丰富，快把我吃掉。

动物们把果实吃掉之后，植物的种子随粪便排出，就可以播撒的更远。这波动物们获得了食物，植物们得到了种群的延续。也属于是秦始皇搞克隆-双赢了。

当然在人类这里有时候情况又不一样，比如苦瓜成熟之后其实是色泽金黄，口感香甜的，但人类就喜欢在它还未成熟的时候摘下来吃。都说强扭的瓜不甜，看来是真的，所以人类在吃这一块真是强的一比。

反正我实在是想象不到古人是怎样研究出如此复杂的工艺，把有毒的魔芋做成能吃的样子的。可能也是古代闹饥荒的时候确实没什么吃的，能吃上咸菜滚豆腐都算是小康生活了。而难民们只有依靠大量的人命不断试错，才研究出了一套复杂的工艺来吃魔芋。至于有没有毒，没有被饿死的才有资格谈中毒。说出吾名吓汝一跳。

来源：Loutsu