摘要：诗云：新凉牛犊归桑薄，小满人家割麦田。眼下，又到新麦上市、餐桌尝新的时节。但当消费者在超市货架前挑选洁白如雪的面粉时，或许不会想到，这些"精品"背后正上演着一场粮食的"静默消逝"。中国农业大学胡小松教授最近指出，有些商家为了迎合消费者的"口感"，过度加工面粉，

诗云：新凉牛犊归桑薄，小满人家割麦田。眼下，又到新麦上市、餐桌尝新的时节。但当消费者在超市货架前挑选洁白如雪的面粉时，或许不会想到，这些"精品"背后正上演着一场粮食的"静默消逝"。中国农业大学胡小松教授最近指出，有些商家为了迎合消费者的"口感"，过度加工面粉，出现"只食麦芯粉"现象。他由此疾呼，作为人多地薄的国家，中国人最没资格浪费！胡教授的呼声恰似一面棱镜，折射出工业化时代粮食消费链条中令人触目惊心的浪费图谱。

随着粮食加工技术的进步，粮食加工链越发精细，粮食加工业正陷入过度加工的困境。农业农村部数据显示，我国粮食加工损耗率约为6%-8%，而过度加工可能导致部分环节损耗率超过10%。一粒小麦在蜕变为"特制粉"的过程中，胚芽、糊粉层等富含膳食纤维、维生素的部分被剥离，最终仅余下约75%的淀粉主体。国家粮食和物资储备局2021年统计显示，仅加工环节每年就损耗粮食约180万吨，相当于40亿碗面条的原料。

企业将麦芯粉包装为"高端产品"的商业逻辑背后，暗含着消费主义的认知陷阱。商家通过"麦芯含量"等营销话术构建产品等级，消费者在追求"更白更细"的过程中，不自觉地成为粮食浪费的推手。这种异化生产链正形成恶性循环：市场需要精致产品—企业过度加工—消费者强化认知偏差。

很显然，在消费升级大趋势下，出现了粮食消费与粮食安全之间的悖论。据国务院《中国的粮食安全2019》白皮书，我国每年粮食产后损失超700亿斤。联合国粮农组织《2024年世界粮食安全和营养状况》报告指出，2023年约有7.33亿人面临饥饿。这种反差揭示了一个残酷现实：在追求消费升级的过程中，我们正以粮食安全为代价换取虚幻的品质感。

历史经验给予我们深刻启示。据《天工开物》记载，传统碾米工艺仅需去除稻壳和少量米糠，而现代精米加工剥离度可达40%。尽管部分企业尝试推广保留胚芽的"金芽米"，但其市场份额仅占3%，主流仍是精白米消费。这些案例证明，粮食消费的文明程度不在于加工的精细度，而在于对自然馈赠的敬畏之心。

由此看来，破解粮食浪费困局需要系统性变革。在政策层面，《反食品浪费法》第十四条明确要求"粮食加工应当执行适度加工标准"，虽然具体细则尚未出台，但已释放出明确信号。技术创新正在开辟新路径，比如山东某面粉企业2019年开发的"全麦粒研磨技术"，使小麦利用率提升至98%，既保留营养，又减少浪费。

消费端的觉醒同样关键。中国营养学会2022年一项抽样调查显示，经过科学普及，北京社区居民对全麦食品的接受度从23%提升至68%。这印证了消费者教育的重要性——当公众理解麦麸中的膳食纤维价值，自然会摒弃"以白为美"的消费偏见。

粮食消费方式的本质，是人与自然关系的镜像。当我们重新审视餐桌上的一饭一蔬，需要建立新的价值坐标：不是用工业剪刀修剪自然的馈赠，而是以谦卑之心接纳食物的完整形态。正如胡小松教授所言，我们这个经历过饥馑的民族，理应用更智慧的消费方式守护来之不易的粮食安全。从调整加工标准到重建消费认知，每一个环节的改进，都是在为14亿人的饭碗增添一份保障，为全球粮食安全贡献东方智慧。

本文来自【中安在线】，仅代表作者观点。全国党媒信息公共平台提供信息发布传播服务。

ID：jrtt

来源：全国党媒信息公共平台