摘要：根据窄门餐眼截至5月15日的数据，奶茶饮品赛道新开店10.85万家，近一年内净增长数却为“-5.40万”家，两相对比可知：近一年内，有超过16万家奶茶饮品门店闭店！

当市场注意力集中在存量博弈，当行业增长整体降速，新茶饮行业还有没有机会？

根据窄门餐眼截至5月15日的数据，奶茶饮品赛道新开店10.85万家，近一年内净增长数却为“-5.40万”家，两相对比可知：近一年内，有超过16万家奶茶饮品门店闭店！

但另一面，依然有品牌逆势冲锋！就在5月16日，茉莉奶白百店同开的盛况引爆整个茶饮业！根据茉莉奶白品牌方最新公开数据，茉莉奶白在全国68座城市百店齐开，百家新店三天的总GMV达到千万级别，店均GMV突破10万。其中，梧州岑溪商贸中心店单日卖出6000杯，克拉玛依汇嘉滨河广场店三日销售峰值达到GMV达到32.9万。值得一提的是，城市主题店推出的特调新品“凤梨柚子”一经上市便卖爆，凭借其独特的口感和创新的配方，吸引了众多消费者前来品尝，为门店带来了显著的销售增长。

茉莉奶白用真实实践力证：高速洗牌期，也是行业格局的机会期。那么，透过茉莉奶百店同开的动作，暗含行业怎样的突围密码？

01、单店三日营收达32.9万，茉莉奶白同时引爆百家新店

5月19日，茉莉奶白针对“百店同开”动作亮出漂亮的成绩单：通过“百分炽爱×百店共燃”主题活动，开业三天总GMV突破910万，总订单数超24万笔，总出杯数超46万杯。在这张成绩单背后，茉莉奶白有哪些布局动作值得关注？

1、店型战略：多种店型卡位消费场景

在“百店同开”的布局中，茉莉奶白根据不同市场特点和消费需求，全场景铺开，通过“旗舰店、形象店、标准店、小店”的分层模型，精准匹配不同层级市场的消费需求。

形象店被认为是茉莉奶白细腻展示品牌形象的窗口，以70平方米以上的创新门店为主要形式。这些门店成为品牌文化的放大器。在这里，茉莉花从产品原料升维为空间符号，从味觉延伸到视觉和嗅觉构建不易复制的品牌记忆点。最终，门店成为品牌和消费者建立情感连接的载体，将门店场景转化成促进品牌传播的社交货币。如刚开业的深圳壹方城茉莉奶白城市主题店，定位摩登果铺，超大体验空间，用苹果粉与金属色的色彩碰撞，传递摩登东方美学，产品方面推出”东方茶+现代果“的创新组合。店内外还设有堂食区，“出片”的场景吸引不少顾客坐下来“边喝边拍”。

标准店则专注于40-70平的“高坪效轻店型”，是品牌规模化落地的核心载体，通过“轻量空间+高坪效运营”模型实现快速复制和高效盈利的闭环。

在行业内卷愈发突出的大环境下，茉莉奶白集中开设标准店的意义也非常明确：快速渗透核心商圈，以低试错成本验证更多区域市场的消费力，同时形成品牌曝光与流量拦截的双重效应。此外，为顺应市场的变化，品牌还新增了小店模型，通过精准的成本控制，降低了前期开店投入成本，缩短回本周期。

2、分布逻辑：聚焦核心市场，试水潜力市场

在茉莉奶白提供的“百店开业GMV TOP5门店”中，位居首位的是克拉玛依汇嘉滨河广场店，其他四家门店分别为梧州岑溪商贸中心店、钦州吾悦广场店、中山利和广场店、深圳宝安前海壹方城店。

一份TOP5名单，覆盖一、二、四、五线城市，其中还包括克拉玛依这样的边疆城市。从发源于深圳的区域霸主到打响“边疆战役”，茉莉奶白此次百店分布的逻辑释放出一个明确信号：茉莉奶白除了在“固守大本营”的规模化扩张外，不断加速全国化渗透，其中，茉莉奶白在聚焦核心市场之外，试水低线、边疆等潜力市场也成为重要方向。值得一提的是，这次百店同开活动采用了因地制宜的开业方案，各门店采用在地化开业形式，精心打造符合当下市场的活动内容与体验，为不同城市的消费者带来不同的开业感受，进一步提升品牌影响力与门店业绩。而茉莉奶白克拉玛依、钦州两大五线城市新店营收的出色表现，也从侧面折射出——新茶饮破局点还隐藏在行业曾经的价值洼地。

02、百店同开背后，从渠道协同作战到用户资产沉淀

当行业聚焦于茉莉奶白“3天实现千万GMV”的爆发式数据时，更值得关注是的其百店同开背后的商业生态系统。于茉莉奶白而言，“百店同开”更是一场关于品牌势能、加盟生态与用户运营协同作战效果的验证。

1、从单店盈利到生态红利，有加盟商已开16家门店

在茉莉奶白公示的“成绩单”中，饮Sir还特别注意到一组数据：“百店同开”内容全渠道曝光量超过5000万，抖音/新美大总预售GMV达到925万，首次联动KONG控直播专场GMV达到111.3万+。

这意味着，茉莉奶白百店“开业即爆单”的背后，不仅仅是茉莉奶白品牌势能的展现，更有全渠道运营的加持。叠加百店同开的规模效应，相当于茉莉奶白以低单店推广成本聚拢海量客源，实现品牌传播力与单店势能的共同提升。

与此同时，在内卷环境下持续开设旗舰店的意义也在于此。通过旗舰店的标杆效应，茉莉奶白进一步强化品牌高端形象，吸引年轻消费群体驻足。同时也为全国门店树立运营标准，助力品牌在激烈竞争中持续领跑。

包括渠道建设、旗舰店开设在内，茉莉奶白正在通过品牌生态的建设赋能于单店盈利。从门店视角来看，品牌方的全渠道深耕就是对投资回报的有力支持。在本次“百店同开”节点上，有加盟商开出其第16家门店。反之，加盟商从“单店试水”到“多店深耕”的转变，加盟商信心也在反哺品牌的规模化进阶。

这背后，茉莉奶白携手顶流IP——KONG控促进“留量”转化的动作也功不可没。

在这场茉莉奶白“百店同开”的规模化战役中，抖音TOP1虚拟偶像KONG控的加入成为重要的“加分项”。这个在Z世代群体中拥有强号召力的数字IP，在本次合作中将其二次元影响力转化为消费动能。

为了更好地加持“百店同开”节点，茉莉奶白联手KONG控特别设计了“百分炽爱 百店共燃”的活动主题，并为活动设计了一个从吸引注意力到到店核销的体验闭环。活动中，茉莉奶白既推出了“买一送一”的开业引流钩子，又特别打造了联名挂件、“痛包”等限定周边；既契合当下的5.20节点推出主题限定产品，又在线下打造主题门店以及联名活动快闪门店等……围绕着“百店同开”，茉莉奶白打出一套"线上引爆+线下体验+社交裂变"的组合拳。于茉莉奶白而言，首场直播的111.3万GMV是流量爆发的短期表现，更是品牌持续沉淀长期用户资产的战略节点。

03、预见未来，茉莉奶白百店齐开带来的两点启示

当新茶饮行业开启贴身肉搏，当高增长突遇“闭店潮”，茉莉奶白的百店同开，不仅验证了品牌自身的战略韧性，更为行业提供了破局方向：以生态协同提升开店质量，以文化符号构建护城河。

1、生态协同革命：从规模崇拜到生态赋能

完成“百店同开”动作后，茉莉奶白门店数量正式突破1300家。作为一家创立于2020年的品牌，茉莉奶白的拓店速度一直在稳步提升：2022年至2024年间的拓店数量分别为：41家、283家、698家。事实上，相对于茶饮品牌动辄千家的拓店规模，茉莉奶白的扩张节奏始终保持理性。理性扩张的过程，就是茉莉奶白持续打磨连锁模型的过程。

在茉莉奶白2024年完成近亿元A轮融资时，就表示融资资金将用于产品研发、品牌投入、供应链提升以及加强团队建设，同时赋能加盟合作伙伴。茉莉奶白官网显示，品牌通过自建茶园培育好茶。在产地直采的同时，茉莉奶白设立18个仓库，实现原料的高效调配。当供应链从成本中心变成利润杠杆，这是茉莉奶白稳扎稳打持续拓张的底气。

从全渠道运营到流量端的持续赋能，从稳健增长的品牌规模到持续优化的供应链......茉莉奶白的实践再次证明，新茶饮的竞争已经从单一的“规模崇拜”转变化为品牌和门店的协同作战能力：全渠道运营、营销策略、供应链建设共同构成流量、声量、质量的“铁三角”，实现品牌对门店的生态赋能。

2、文化附加革命：从单一产品到符号经济的跃迁

在内卷的新茶赛道上，轻乳茶堪称“行业卷王”。但这并未阻碍茉莉奶白从品牌到产品的突围而出，这背后的核心密码，是其定位于“东方追香新茶饮连锁品牌”，主打“茉莉香·中国茶”的差异化逻辑。

在呈现差异化标签的路上，茉莉奶白一直在探索多元化的表达方式。门店端，2024年10月，茉莉奶白首家香熏概念店落地深圳万象天地，该店将香熏文化融入茶饮，进一步强化茉莉奶白的“追香”标签；产品端，茉莉奶白聚焦于茉莉、栀子、白兰为主的招牌花香茶，并不断研发花香创意茶品类，创新性地融入水果、巧克力等新口味，拓展产品边界；流量端，小红书“茉莉奶白推荐必喝”话题下有293万+篇笔记，抖音#茉莉奶白 相关视频的播放量达到16.6亿次......从场景设计到产品创新，茉莉奶白通过产品符号化、空间仪式化、价值观具象化传递出其独特的文化特质。这让茉莉奶白在产品壁垒之外形成了“情感护城河”，为品牌破卷加码。

饮Sir说

冲向克拉玛依、钦州等“价值洼地”， 茉莉奶白用五线城市单店32.9万GMV的成绩单，推翻“下沉市场只认低价”的偏见。在这背后，是茉莉奶白坚持“追香”主线的战略定力，是4年拓店1300家的“克制节奏”，是品牌布局与门店网络形成协同作战的战略方向......如果说“文化战略”构筑价值天花板，“规模化战略”决定生存底线，新茶饮下半场的突围密码或许就藏在对“长期主义”的信仰和“用户价值”的深耕中。

来源：饮品说