摘要：“采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”“制止餐饮浪费是一项长期任务，要坚持不懈抓下去，推动建设节约型社会。”多地记者探访机关、学校和餐饮行业，关注各地在防止餐饮浪费中

“采取有效措施，建立长效机制，坚决制止餐饮浪费行为。要进一步加强宣传教育，切实培养节约习惯，在全社会营造浪费可耻、节约为荣的氛围。”“制止餐饮浪费是一项长期任务，要坚持不懈抓下去，推动建设节约型社会。”多地记者探访机关、学校和餐饮行业，关注各地在防止餐饮浪费中的经验和探索。（5月20日《人民日报》）

食堂作为餐饮消费的重要场所，既是舌尖美味的供给站，也是餐饮浪费的易发场所。反食物浪费，食堂必须成为攻坚重点。其消费群体单一且具有“团体”属性，便于组织管理约束;分餐模式下的精准控量，更使其具备成为反浪费标杆的典型条件。从党政机关到学校食堂，带头示范效应一旦形成，便能以点带面推动全社会节约意识的觉醒。

反浪费的实践已在多地食堂落地生根。长春林园街道食堂通过闭环管理实现动态控量：餐前精准预约、供餐时“勤拿少取”引导、餐后“末位淘汰”菜品优化，让厨余垃圾减少三成;三亚天涯区食堂将豆渣变饼、油桶控油，开放食堂向社会供餐，既盘活资源又普及节约理念;广元昭化区食堂以分批炒菜锁住鲜味，小碗小碟搭配每日配送，采购环节的食材节省率达8.7%。这些创新举措证明，食堂反浪费绝非一句空话，而是可量化、可复制的治理实践。

深化食堂反浪费，需健全精细化管控机制。首先，以“宁少勿多”为原则，构建动态供餐体系。机关食堂用餐人数波动大，预约制、分时段供餐、小锅续炒等技术手段，能精准匹配供需。其次，提升菜品“适口性”与“灵活性”。大锅菜亦可小制作，食材新鲜、工艺改良是关键;低价格小份量多品种，既能满足个性化需求，又避免“眼大胃小”的浪费。第三，将食堂塑造成节约教育场景。张贴标识、开展主题活动、纳入文明考核，让“光盘行动”从道德约束转化为群体自觉。三亚食堂用边角料制成的开胃菜，既减少浪费又培养“惜物”意识，正是教育与实践结合的典范。

食堂反浪费的成效，折射出社会治理的智慧。从源头采购到餐后处理的全链条管控，从技术创新到观念培育的多维度发力，让节约从抽象理念变为具象行动。党政机关食堂带头，学校食堂跟进，以标准化管理输出经验，再通过开放食堂、数字化评估等机制向外辐射，终将形成全民节约的浪潮。当食堂标杆效应持续放大，舌尖上的节约必将为建设节约型社会筑牢根基。（木须虫）

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