摘要：进入饮食这一行，是因为从小就对人文地理有兴趣，饮食风俗是人文历史的重要内容，由文化进入实在生活，两者互相印证，更容易理解家国概念的真实意义。之所以在饮食上有了一点成绩，大概和此有关。只不过去年以来人变懒了，频繁和机场高铁站打交道外，其他时间除了吃饭就愿意在酒店

零零碎碎吃了一天，没觉得吃了什么，晚上回到酒店也没觉得饿。原本想去喀什高台民居，犹豫了一下，犯懒不去了。

高台民居（图片来自网络）

进入饮食这一行，是因为从小就对人文地理有兴趣，饮食风俗是人文历史的重要内容，由文化进入实在生活，两者互相印证，更容易理解家国概念的真实意义。之所以在饮食上有了一点成绩，大概和此有关。只不过去年以来人变懒了，频繁和机场高铁站打交道外，其他时间除了吃饭就愿意在酒店里待着，有时还能看看书，写几个字，有时就是坐着或躺着发呆，以往坚持写的日记也断断续续，落了很多。这次到喀什，心里想着有时间去古城里走走，体会一下民族风情，可是一天拍摄下来，回到酒店就不想动了。身体懈怠了，精神也懈怠了。心里很不情愿这种状态，只是屡屡向懒惰屈服。韶华已逝，没有前几年那股劲了。

图片来自网络

10日早晨9点出发时，喀什的天还黑着呢。按照经度时差计算，喀什比北京时间晚三个小时，北京时间9点钟，当地不过是6点钟，天黑是必然的。

今天是在沙漠里拍摄，拍摄地点是胡杨王旅游风景区。景区在岳普湖县，进入景区看到很多红柳树，胡杨树也有一些，没成片也没成林，与我当年穿越沙漠公路时看到的胡杨林气势弱了许多。

在一片红柳丛前，喀什宾馆的张大厨给了我们一把锄头，为烤羊肉串和烤鱼砍一些红柳枝。气候干燥，砍了不多的红柳枝出来，身上脸上全是土。好在为了拍摄化了妆，脸上看不出什么。有点心疼自己的衣服，虽然没有大logo，但确实每一件都不便宜呀。

坐车前往拍摄地点，剧组提前搭好了景，我们跟着张大厨修整红柳枝，刮掉枝蔓，头部修尖，串羊肉块时又学到了，五块肉，四瘦一肥，肥的在中间，烤出油脂滋润一下那些瘦肉；我穿羊肉时平着插，肉不厚很容易就插进去了。张大厨说我插的不对，应该是竖着插，这样烤出来的好吃。试了两下，很快学会了。以前总纳闷红柳枝是木头，火烤后不是要着了吗？张大厨告诉我，红柳枝可耐240°左右的高温，勤翻动肉串就不会烧着了，而且还有一股新鲜木质的香味。跟着张大厨一起烤羊肉串，折腾了几次炭火才合适。我们烤肉串，张大厨烤鱼。烤肉串还接触到明火，烤鱼那可真的是烤，一点明火也不沾。除了羊肉串和烤鱼，还做了一个当地的馅饼-库麦琪。两张面饼中间放上（是放上，不是包进去）羊肉、皮牙子（洋葱）做的馅，捏紧饼边。胡杨木或红柳枝烧成碳灰，面饼放在碳灰里，热砂土盖上，用余温烤熟，切成小块分食。皮脆馅香，有嚼劲有汁水，配上一杯酱香酒，美味至极。节目赞助商配了酱香白酒，一口烤羊肉串，一口库麦琪，再来一口酒，间或吃块烤鱼，真是太好吃。自己动手是一个因素，食材好是一个因素。更重要的因素是：以往拍美食都吃不上热的，就像这次拍手抓饭，凉的，全是表演。这次是做好了就吃，热热的，在沙漠深处，一口肉再来一口酒，真是快乐。

沙漠深处

自己动手串的羊肉串

库麦琪就是这个样子

喀什部分拍摄完成，大家合影留念。

我也留个影吧。

下午2点，我的部分结束了，原定11日回京，这样就可以提前回家了。从胡杨王风景区到喀什机场两个小时，18:15的航班，19:40才飞，11日了0点15落地北京，回到家已经1点多了。在喀什机场等待起飞时发了一点牢骚，也只能是牢骚：遇到过几个需要关闭飞机舷窗的机场，始终觉得是一件特别傻B的行为。正常机场起降都需要打开窗子，为的是乘客飞行安全，换个地方乘客飞行安全就不重要了。哎，什么逻辑！

这一次拍摄顺利，人也真挺累的。

来源：董克平饮馔笔记一点号