摘要：有一种野菜，在田间地头、墙角砖缝里长得欢实，老一辈叫它“长命菜”“五行草”，年轻人却当杂草一脚踢开。要我说啊，这菜可比超市里几十块一斤的保健品还金贵——马齿苋，你肯定见过，但它的好，你真不一定知道！

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有一种野菜，在田间地头、墙角砖缝里长得欢实，老一辈叫它“长命菜”“五行草”，年轻人却当杂草一脚踢开。要我说啊，这菜可比超市里几十块一斤的保健品还金贵——马齿苋，你肯定见过，但它的好，你真不一定知道！

一、马齿苋到底是个啥？

马齿苋长得挺特别，叶子厚嘟嘟的像多肉，茎干红里透紫，掐一下汁水直冒。李时珍在《本草纲目 》里说它“叶如马齿，性滑似苋”，名字就是这么来的 。五月一到，农村的土坡上、菜地边，一丛丛绿油油的，随手一薅就是一大把。

别看它不起眼，古人拿它当宝贝。唐朝有个宰相武元衡，腿上长疮流脓，疼得没法上朝。一个小官教他用马齿苋捣烂敷疮口，没几天就好了。这故事被李时珍记在书里，夸它能“攻血消肿” 。现在城里人花钱买保健品，咱农村人蹲下身子就能摘到天然药，你说亏不亏？

二、马齿苋的好，浑身都是宝

1. 天然消炎药

夏天拉肚子、吃坏东西，老一辈会煮马齿苋水喝。为啥？现代研究说，它里头有“天然抗生素”，能摁住大肠杆菌、痢疾杆菌这些坏东西 。嗓子疼、牙龈肿？抓一把新鲜马齿苋嚼烂，汁水含在嘴里咕嘟几下，比漱口水还管用。

2. 血管清道夫

这菜含的ω-3脂肪酸比深海带鱼还多两倍！城里人天天吃鱼油胶囊，咱嚼两口马齿苋就能护血管、降胆固醇 。广西巴马的长寿老人，桌上少不了这口“长寿菜”。

3. 控糖小能手

家里有糖尿病的，马齿苋晒干泡水喝。里头有种叫“去甲肾上腺素”的东西，能帮着胰岛素干活，空腹血糖高的人试过都说稳 。

4. 止血一把好手

以前女人坐月子，婆婆会煮马齿苋猪肝粥。猪肝补血，马齿苋止血，对付产后血崩特别灵 。痔疮犯了出血？煮水坐浴，比药膏来得温和。

三、挖马齿苋有讲究

别在马路牙子摘！

有人图省事，蹲在路边就薅。可别！汽车尾气、农药残留全沾在叶子上，重金属超标能到21倍 。要摘就去自家菜园边，或者山坡荒地，认准紫红茎、肥厚叶，千万别和毒草搞混了。

焯水去酸涩

马齿苋草酸高，直接吃扎嗓子，还影响钙吸收。教您一招：水烧开撒把盐，菜丢进去烫30秒，捞出来过凉水，酸味去一大半，脆生生的更爽口 。

四、家常吃法，随手一做就香

1. 凉拌马齿苋（解暑必备）

新鲜马齿苋一把，焯水后挤干水分，剁点蒜末、小米辣，淋两勺生抽、一勺香醋，滴几滴香油。酸辣开胃，配粥下面条绝了！拉肚子时连吃三天，比吃药舒坦 。

2. 马齿苋炒鸡蛋（孩子最爱）

嫩马齿苋切碎，打三个土鸡蛋，撒点盐搅匀。热锅凉油倒进去，“滋啦”一声香满屋。煎到两面金黄，外焦里嫩，娃抢着夹 。

3. 晒干菜包包子（存着冬天吃）

夏天马齿苋多到吃不完？焯水后晒成干，装进塑料袋扎紧。冬天泡发了拌馅，加点五花肉、粉条，蒸出来的包子带着野菜香，比白菜馅鲜灵多了 。

4. 马齿苋排骨汤（祛湿神器）

广东人最会煲汤！排骨焯水加姜片，和马齿苋一起小火咕嘟一小时。汤色清亮，喝完浑身通透，三伏天的闷湿气一扫而光 。

五、这些人千万别碰！

马齿苋虽好，但性寒滑肠。孕妇千万别吃！老一辈说“马齿苋滑胎”，现代研究也发现它能刺激子宫 。脾胃虚寒的一吃就拉肚子，这类人还是老实喝姜枣茶吧。

结语：

五月阳光正好，马齿苋正嫩。周末带孩子回趟老家，挎个竹篮去田埂转转。摘回来的不只是野菜，更是一份天然的健康。下次见着这“杂草”，可别再踩过去了——薅一把，炒一盘，老祖宗留下的智慧，比啥进口保健品都实在！

来源：美食探索队