摘要：许多茶友在喝普洱茶时，都有过这种体验：满心欢喜地拆开一饼普洱茶，冲泡后却感觉香气沉闷、口感干涩，甚至带着一丝仓味。
许多茶友在喝普洱茶时，都有过这种体验：满心欢喜地拆开一饼普洱茶，冲泡后却感觉香气沉闷、口感干涩，甚至带着一丝仓味。
其实，除了茶叶本身，还有一个关键步骤容易被人忽略，那就是醒茶。
1、什么是醒茶？
醒茶，就是通过让茶叶与空气、水分接触，使其从沉睡或尘封状态中“苏醒”过来，重新焕发出茶叶原本的香气和滋味。
经过恰当的醒茶，茶汤口感更加醇厚顺滑，香气也更加纯正浓郁。因此，要想品饮到一泡口感上佳的普洱，冲泡前的“醒茶”至关重要。醒茶通常分为干醒与湿醒两个环节。
2、干醒，唤醒茶香
对于紧压茶，醒茶的第一步从撬茶开始。
撬茶：将茶刀或茶针从茶饼侧面的缝隙插入，沿着茶叶的纹理轻轻撬开，尽量保持叶片的完整性。
静置：撬开的茶叶不要马上冲泡，应先置于洁净、通风的陶罐、紫砂罐或无异味的茶盘中，让茶叶与空气充分接触。熟茶约1周，生茶2-3周，老茶2-3个月。这个过程可以散去压制产生的“火味”与存储带来的“仓味”，初步释放内在香气。
特别提醒：新撬的茶叶不要直接密封保存，这会阻碍茶叶的呼吸，影响口感。
3、湿醒，激发茶味
通常也称“润茶”或“洗茶”。
步骤：用热水冲茶后，立即盖上盖子，然后迅速倒掉茶汤。注意避免浸泡过久，茶味物质过早释放，影响正式冲泡时的滋味。
水温：原料较粗老的茶，可使用沸水，激发茶味。
原料较细嫩的茶，可适当降低水温（如90℃左右），避免烫伤茶叶产生熟闷味。
时间：压得较紧的茶，可以适当延长醒茶时间，让茶叶慢慢展开。
对于仓储味、堆味较重的普洱熟茶或老茶，如果觉得醒茶不够充分可以进行两次快速润茶，以更好地驱散杂味。
不需要复杂的工具，也不用花费太多时间，只要在冲泡前，多一份“醒茶”的耐心，就能让普洱茶发挥出最佳风味。
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来源：帝芙特茶业
