摘要：冬日兰州街头，传统糖葫芦摊边添了新风景——裹着奶皮子的糖葫芦串。这款融合内蒙古醇厚奶皮与北京经典糖葫芦的跨界小吃，正席卷全城。从万象城精品超市到各大商圈小吃铺，年轻人纷纷为它驻足、拍照、打卡，即便一串卖到30元以上，仍然供不应求。

冬日兰州街头，传统糖葫芦摊边添了新风景——裹着奶皮子的糖葫芦串。这款融合内蒙古醇厚奶皮与北京经典糖葫芦的跨界小吃，正席卷全城。从万象城精品超市到各大商圈小吃铺，年轻人纷纷为它驻足、拍照、打卡，即便一串卖到30元以上，仍然供不应求。

那么，“糖葫芦+奶皮子”究竟为何能成为爆款？热度背后又隐藏着哪些争议与风险？记者展开了走访调查。

现象

网红糖葫芦 30元一串仍抢手

“排了半小时，终于买到晴王奶皮子款！”11月16日中午，在张掖路一家糖葫芦店门口，大学生李萌萌拿着刚买的糖葫芦自拍。翠绿的晴王葡萄裹着雪白奶皮，外覆晶莹糖衣，颜值颇高。“刷抖音看到的，就想尝尝奶香和酸甜碰撞的滋味。”她咬了一口，眼睛一亮：“晴王清甜多汁，配上奶皮子的醇厚，酸甜咸香一起涌上来，很特别！”

这款爆红的奶皮子糖葫芦，创意源自哈尔滨中央大街。有资料显示，去年该品类曾尝试将奶皮与糖葫芦分开售卖，但反响平平；而今年的组合式创新却意外走红，一路从东北火到南方，成为名副其实的“国民网红小吃”。在上海，有门店线上标价高达98元/串，线下也卖到49元/串，部分热门店铺甚至出现“黄牛代购”。

在兰州，这股热度同样不减，30元一串仍抢手。西站商圈一家糖葫芦店的老板赵女士告诉记者，自11月7日上架奶皮子糖葫芦系列以来，日销售额直接翻番。“以前每天卖200串左右，现在能卖500多串，周末店前还会排起百人长队。晴王款和草莓款每天中午就断货，不少客人会提前打电话预订。”

美团外卖数据也印证了这波热潮：10月以来，兰州糖葫芦类订单环比增长超3倍，其中奶皮子糖葫芦月环比暴涨109%。

走红逻辑

短视频助推+年轻人“社交刚需”

奶皮子糖葫芦制作其实并不复杂：将山楂、草莓或晴王葡萄等水果串起，抹上冷萃酸奶、裹上奶皮子，再淋上现熬糖衣即可。其迅速走红的背后，离不开短视频平台的推波助澜。抖音上“奶皮子糖葫芦”相关话题播放量破亿，小红书相关笔记超十万篇。多数消费者买到后做的第一件事，就是拍照上传、打卡分享。

“刷到视频就被颜值吸引，奶白配鲜红特别出片。”白领张女士坦言，她专门绕路20分钟去打卡，就为拍一组朋友圈素材，“拿在手里自拍，比味道本身更有仪式感”。

这种“打卡—分享—跟风”的传播闭环，让奶皮子糖葫芦从食物转变为年轻人的“社交货币”。正如刚毕业的刘先生所说：“身边人都在发，我不打卡，感觉都插不上话。”

争议

是口味革新还是“智商税”？

热度背后，争议也随之浮现。在本地生活论坛上，大家对这款糖葫芦的评价呈现鲜明对立：有人赞其为“奶香与酸甜的绝配，颠覆传统体验”，也有人直言“糖衣让奶皮变腥，水果失去原味，就是换了包装的普通糖葫芦”。

“30元买一串葡萄加奶皮，实在不值。”市民王先生尝后直言失望，“奶皮子一沾糖衣就变软，晴王葡萄本来就甜，再裹糖衣，腻得发慌。”

网络上“避雷帖”也层出不穷，有网友吐槽“奶皮子受潮后发黏，和宣传的香脆不符”“山楂的酸和奶味冲突，口感奇怪”“排队半小时，吃完三分钟，完全不值”。

记者随机采访的30位消费者中，超六成表示“一般，不会回购”，两成人直言“失望，性价比低”。然而，这些负面评价反而推高了话题热度，形成“越骂越火”的传播效应。

隐忧

暗藏健康风险 生命周期存疑

除了口味争议，奶皮子糖葫芦还暗藏健康隐患。近期，“第一批奶皮子糖葫芦受害者现身”登上热搜，一位95后网友因每天食用两三串，出现皮肤暗沉、松弛等问题，就医后被诊断为糖分超标引发的皮肤糖化反应。

一名临床营养专家指出：“一串约30克的奶皮子糖葫芦，糖分含量约为15—20克，接近成人每日添加糖推荐摄入量的一半。过量摄入不仅破坏胶原蛋白，加速皮肤老化，还可能诱发肥胖、糖尿病等问题。”她补充道，奶皮子脂肪含量也较高，高血脂、高血糖人群需严格控制摄入；山楂酸度强，胃肠功能不佳者也应少吃。

对于这款网红食品的未来，商家看法各异。刚入行的个体户陈老板坦言：“制作门槛低，热度不退就一直卖。”但经营传统小吃20年的王师傅则担忧：“现在大家吃的是新鲜感，等热度过去，价格高、口味单一的问题就会暴露。有些商家为压成本用劣质原料，迟早会砸了招牌。”

本报记者 许沛洁 文/图

来源：观澜新闻