摘要：今年，对全美的餐饮老板来说，都是异常艰难的一年，除了担心客流，更担心“人手危机”——不知道哪一天，自己的员工就突然“失联”了。
今年，对全美的餐饮老板来说，都是异常艰难的一年，除了担心客流，更担心“人手危机”——不知道哪一天，自己的员工就突然“失联”了。
01
美国餐饮劳动力告急
四个月流失13.7万名移民工
根据加州伯克利大学和One Fair Wage 10月发布的最新报告显示：
从2025年3月到7月，全美约170万外籍劳动力被迫离境，其中餐饮业就减少了13.7万人。预计到年底，餐饮业可能将损失31万名工人。
在纽约，情况尤其严重——约60%的餐饮工人是移民，其中1/5为无证移民。短短四个月内，纽约餐饮业减少4,800名工人，许多餐馆被迫缩短营业时间、删减菜单，甚至关门。
02
自助餐馆和住宅遭突袭，20人当场被捕
不久前，美国移民与海关执法局（ICE）国土安全调查局（HSI）和联邦调查局（FBI）联合行动直接闯入位于圣查尔斯的“金苹果自助餐厅”（Golden Apple Buffet）抓人。几名员工当场被带走，外面围观的邻居甚至看到无人机在空中盘旋。门口停满了执法车辆，整个街区一度陷入紧张氛围。
图源：FOX新闻视频截图
餐馆老板Guo Liang Ye和De Jin Ye一起被捕，并被起诉。司法部的起诉书显示：他们明知雇佣对象在美国身份不合法，却仍然隐匿、庇护并保护这些工人，刻意规避执法部门的查处。
案件由FBI和ICE国土安全调查局联合办理。两人目前被关押在圣查尔斯县监狱，等待法庭听证。如果罪名成立，刑罚最高可达10年监禁和25万美元罚款。
突袭后的第二天，这家曾经生意兴旺的自助餐厅，门口贴出了一张告示：“Closed until further notice”（暂停营业，直至另行通知）。一夜之间，餐馆关门，老板锒铛入狱，员工下落不明。
一直以来，美国餐饮业高度依赖移民。
从洗碗工到炒锅师傅，从前台到老板，大家共同支撑着整个行业的运转。如今，很多移民被迫离开，餐馆找不到人。
工人们担惊受怕，老板们焦虑不安；店里的客人日益减少，餐馆的生意也变得冷清。
移民政策风暴带来的，不只是人手危机，更是直接关系到老板们的生存问题。
03
ICE风暴下，美国餐饮人该何去何从？
ICE突查频繁、员工人心惶惶...... 在这样一个艰难时刻，老板们要怎么面对员工？老板与员工之间产生了怎样微妙的变化？
非常高兴，一直关注美国餐饮业发展的食客通餐饮科技请到了佛州外卖店炒锅师傅王先生，让他来与所有餐饮从业者聊一聊：
最近ICE抓人事件，他在佛州观察到什么现象？
身边餐馆受到了哪些影响？
后厨和前台工作中碰到的麻烦有哪些？
哪些流程让人最头疼？
之前食客通的讲座常常从“老板视角”出发，分享选址、营销、各种经营经验。但这一次，我们换一个视角，从一线打工人的角度来看看美国餐饮行业的现状。
直播预告
资深炒锅师傅分享行业观察
如何把握和老板之间的关系
从“炒锅”到“老板”？有哪些机会？
餐饮人该如何化危机为机会，让餐馆经营更轻松
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食客通是一家专注于为餐馆一站式解决电话订餐、送餐难题的科技公司，全美首创，它的创始人从小跟着父母在中餐厅干着各种脏活累活，所以深知餐馆人的不易。考上哈佛大学之后，他毅然创办了食客通，帮助所有辛苦奋斗的餐馆老板轻松经营、赚得更多！
经过11年的努力，全美3000多家餐馆都是食客通的忠实伙伴，其中不乏有名的中餐连锁纽约新兴连锁Nice Day，拉斯维加斯开了30多家的China A Gogo，手抓海鲜连锁Fiery Crab...
食客通之所以如此受欢迎，最核心的原因是能为老板们解决四大难题：
1
成本大幅减少，生意增长10%-20%
食客通按照订单来收费，没有订单不收费。相比请一个全职的前台，至少每月省下2000-3000美金。数据显示，开通了食客通电话服务的餐厅，生意增长10%-20%。
2
不漏接任何一个订单，员工效率更高
年底高峰期经营最重要的是要确保餐厅有稳定的员工。很多餐厅请的本地员工都会在节假日请假，这样一来，餐厅忙的时候就会人手不足。
食客通餐馆电话代接服务，减轻员工的工作压力，帮助老板轻松应对年末旺季的客流：
无限条电话线接单, 最高峰时段也不会占线漏单
无休假，全年365天服务
3
电话送餐服务，轻松增加生意
餐厅开通送餐服务，不仅可以好地满足顾客的需求，还能增加收入：
4
免费为餐厅推广
现在还为使用外卖电话代接和送餐服务的老板提供免费的短信推广服务(价值$8500)，节假日、餐厅新品上市、优惠折扣、门店休假等等，食客通都能通过短信的方式发送给顾客，增加回头客，订单量提升10-20%。
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来源：旧金山湾区华人资讯