摘要：顺手一查，好家伙，2024年江西烘焙产值飙到400亿，两年涨了三成，资溪一个县六万人干烘焙，全国两万一千家店，比兰州拉面还密。

“江西人又把烤箱搬出国门了。

”

刷到这条消息时，我正啃着一块鲍师傅海苔酥松，碎屑掉在键盘缝里，像给字母也撒了糖霜。

顺手一查，好家伙，2024年江西烘焙产值飙到400亿，两年涨了三成，资溪一个县六万人干烘焙，全国两万一千家店，比兰州拉面还密。

更离谱的是，新加坡乌节路那家鲍师傅，单月营业额200万人民币，排队的人里一半说中文一半说英文，中间还夹着马来语骂“怎么又卖完了”。

别急着喊“网红泡沫”。

人家后台硬得很：政府甩出1.2亿数字化改造红包，专门给烤箱装大脑；泸溪河和江南大学搞了个“减糖30%桃酥”，一个月啃掉500万片，嘴上说养生，身体很诚实；詹记更狠，把非遗搓圆手艺塞进AI视觉，桃酥厚度误差不到三根头发丝，比男朋友的承诺还精准。

最魔幻的是那群90后“面包二代”。

他们白天在店里徒手揉面，晚上在抖音直播教粉丝“如何用烤箱给猫烤个小鱼面包”，弹幕刷到飞起，单店坪效硬生生比老爸的老店高四成。

老父亲看不懂，但老父亲数钱的手没停——毕竟预制冷冻面团已经塞进全国五千家便利店，凌晨两点，711的冰柜里泸溪河的桃酥胚子正在解冻，第二天早班白领咬下的那口酥脆，算半个江西户口。

资本也嗅到了麦香味。

鲍师傅递表港交所，估值180亿，创始人还是不肯多给股份，路演PPT第一页写着“不急着跑，怕摔了胚子”。

一句话，把投行精英噎到沉默。

另一边，资溪技校和法国蓝带勾肩搭背，20个穿回力鞋的小哥明年飞巴黎学可颂，签证官问职业，他答“做包子”，窗口里飘出一句“江西那种带糖的？

”——世界对江西的印象，终于不止有瓦罐汤。

所以，当别的行业还在卷价格、卷直播时长，江西人默默把烤箱卷成印钞机：国内开店、海外排队、便利店冷藏、抖音直播、AI盯梢、非遗兜底，五线并行，一条没踩空。

下次再听到“传统手艺要失传”的哀嚎，就把这篇数据甩过去：不是手艺老了，是手艺人还没给老办法装上新马达。

写到这里，键盘缝里的酥松被风吹走，像给这段文字也撒了点糖。

你所在的城市，最近有没有冒出一家“江西帮”小店？

门口是不是也排着操不同口音却同样馋嘴的人？

去尝一口，顺便看看柜台后面那个一边揉面一边瞄手机的小伙，说不定他刚在群里收到消息：公司准备再开三家店，位置选在吉隆坡双子塔下——这次，轮到马来人熬夜排队了。

来源：多彩生活家Ac0O6