摘要：面对创新同质化与消费需求升级，如何纵深开拓乳品本身的价值，撬动更多元细分的场景，成为行业核心议题。政策法规的持续利好与产业技术的纵深革新，正为乳品功能化打开历史性的机遇窗口。

当下，乳品行业的竞争正经历一场根本性的转变：从“价格与风味”的浅水区内卷，向“功能与价值”的深水区突围。

面对创新同质化与消费需求升级，如何纵深开拓乳品本身的价值，撬动更多元细分的场景，成为行业核心议题。政策法规的持续利好与产业技术的纵深革新，正为乳品功能化打开历史性的机遇窗口。

在此背景下，Foodaily每日食品联合全球领先的营养企业菲仕兰，携手益普索、蒙牛未来星、卡士、吾岛、阿果安娜、疆牧言等产业链创新伙伴，于10月30日在上海Foodaily C.lab（每日食品加速实验室），特别策划了一场以“乳品功能化，解码下一个增长机遇”为主题的创新私享会，共同探寻功能性乳品的破局之路。

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活动吸引了行业的广泛关注和咨询，100+位行业嘉宾踊跃参与报名。现场汇聚了来自蒙牛、卡士、吾岛、光明、新希望、明治、认养一头牛、辉山乳业、朝日唯品、简爱、优诺、卫岗、兰格格、养乐多、李子园、均瑶、元气森林、宝珠奶酪、蔚优、德运、德亚、盒马、旺旺、妙可蓝多、奶酪博士、美团等近40家知名品牌与渠道的决策人与创新负责人。

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破局存量竞争：

三大人群、三大品类、三大渠道

的价值重构

依托益普索连续六年的消费者监测数据，益普索中国资深研究总监&乳制品行业增长官陈超在分享中指出，中国乳业已全面迈入“结构化增长”新阶段。 在这一阶段，市场竞争的核心从粗放的渗透率争夺，转向对精细化场景与价值驱动的深耕。

消费数据的深入分析，清晰勾勒出三大核心人群的差异化诉求。上线家庭用户的需求正从基础营养全面升级，转向均衡营养与调节肠道菌群、维持血糖稳定等具象化功能；银发一族展现出对健康功能的强烈需求与消费实力，对预防三高、延缓衰老等功能抱有明确期待；是极具潜力的价值人群；小镇青年作为增量市场的主力，更加追求产品的个性化表达与情感共鸣。

面对这一消费变迁，各乳品品类需采取差异化策略积极应对。白奶应当回归品质本源，通过突出天然属性与独特产地来重塑高端价值；低温酸奶需深耕功能性细分赛道，并打造充满情绪价值的场景化产品；乳饮料则需要在保持美味体验的基础上，将“低糖无负担”作为产品标配，并积极探索轻养生等功能方向。

在渠道布局层面，陈超强调了精准化运营的重要性。便利店在不同线级城市扮演着差异化角色，需要因地制宜进行选品；大卖场在节日礼品场景中仍具有不可替代的价值；而蓬勃发展的零食店则凭借其货品丰富度与灵活营业时间，成为了新品测试与捕获消费兴趣的重要场域。

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解码全球路径：

从"功能添加3.0"到场景创新的系统破局

Foodaily每日食品首席内容官李运飞基于全球观察指出，乳品功能化已成为明确的产业趋势。数据显示：日本功能乳品占据52%市场份额，美国功能酸奶渗透率达45%。在国内新原料审批加速与核心技术突破的双重驱动下，乳品产业正加速从基础营养向精准健康解决方案演进。

李运飞提出中国乳品功能化演进可分为三个清晰阶段：从追求零添加、有机的 “自然健康1.0” ，到陷入同质化的 “营养强化2.0” ，最终迈向以益生菌、HMO等功能成分为核心的 “功能添加3.0” 。他特别强调，下一个破局点在于 “复合功能”与“临床循证” ，并以日本市场的“燃脂酸奶”为例，展示了同时满足肠道健康与脂肪代谢的双重功能产品。

在场景创新层面，李运飞提出了系统的落地思路。针对学龄儿童，他建议突破传统营养补充思维，将产品融入“校园午餐”和“生日聚会”等社交场景，开发兼具营养功能与社交属性的创新产品。对于职场人群，他指出“工作下午茶”是极具潜力的切入点，产品需平衡功能性与体验感，既能缓解工作压力又能提供精准营养支持。在熟龄人群方面，他分享了日本森永“甘酒酸奶”的创新经验，融合传统养生食材与现代工艺，在熟悉风味中实现功能升级，是值得借鉴的创新方向。

李运飞总结认为，乳品功能化的成功不仅需要技术创新，更需要通过精准的场景洞察与持续的市场教育，在消费者认知中建立“美味与功能并重”的新标准。

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为让更多行业同仁共享本次私享会的深度洞察，Foodaily将于本周四（11月20日）将本次乳品功能化的核心内容在线上进行直播分享，看直播领取全球新品爆品手册，加社群更有惊喜抽奖！立即扫码，预约直播。

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激活增长引擎：

三大创新路径

打通技术到体验的最后一公里

菲仕兰食品配料中国市场负责人杨燕青从解决方案维度，分享了激活酸奶增长的三大创新路径。她指出，功能性酸奶的成功关键在于用“科学力”赢得信任，同时以“体验感”建立偏好，这一理念贯穿于肠道健康、脑力发育和运动营养三大核心赛道。

在肠道健康赛道，菲仕兰食品配料的GOS（低聚半乳糖）因其天然含有3种HMO片段（3'GL, 4'-GL, 6'GL）而展现出差异化优势。该成分具有促进矿物质吸收、免疫调节、睡眠与情绪等多维度的实证背书。现场品鉴的GOS益生元酸奶证明，该方案能在零蔗糖配方中显著提升甜感与顺滑度，实现了科学功效与食用体验的完美融合。

针对脑力发育需求，菲仕兰食品配料通过微胶囊包埋技术成功将DHA应用于酸奶体系。通过预乳化的微粒油滴可快速通过胃部，迅速进入小肠消化吸收，避免腥味反流，带来更出色的感官体验，让“喝酸奶补脑”从概念走向现实，为儿童和认知健康需求人群提供了既有效又愉悦的解决方案。

在运动营养领域，杨燕青提出了“快慢蛋白结合”的创新思路：乳清蛋白满足运动后快速修复，酪蛋白提供持久能量支持。值得关注的是，菲仕兰创新的热稳型微粒化乳清蛋白Nutri Whey™ ProHeat攻克了乳清蛋白在液体剂型中的应用难题，使产品在保持8克高蛋白质含量的同时，仍能呈现清爽质地，为运动营养产品带来全新可能。

与快速消化的乳清蛋白不同，酪蛋白能随着时间的推移提供更持久、更稳定的氨基酸释放。 Excellion® 酪蛋白酸盐凭借其缓慢消化的特性，成为支持夜间长时间肌肉恢复的理想蛋白质来源。此外，新兴研究还发现了酪蛋白在支持耐力运动方面的潜力，为高蛋白产品创造新卖点。

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深挖细分需求：

用科学破局，

重构儿童配方奶价值体系

蒙牛创新研究经理、科学沟通首席顾问尚一娜以未来星“专护”系列为例，深度分享了蒙牛在儿童配方奶领域的创新实践。

她指出，儿童液态奶市场正面临重要的升级机遇，当前3-6岁学龄前儿童普遍存在“隐形饥饿”问题，即宏量营养充足而微量营养素摄入不足。而且，更加严峻的是，这个阶段的儿童自护力不足，容易反复生病，是家长们十分迫切、急需改善的。与此同时，市面上缺乏真正基于科学分龄的专业配方液态产品，这一市场空白为创新者提供了重要机遇。

蒙牛研发团队历时八年，构建了“基础均衡营养+核心强化功能”双轨并行的研发理念。在均衡营养层面，产品是在纯正生牛乳的基础上，通过强化6种维生素和5种矿物质，精准应对儿童“隐形饥饿”问题。在核心功能层面，团队创新采用HMO:FOS:GOS=1:3:3黄金比例的自护组方，并联合北大医学部开展系统研究，通过免疫组织修复、自护因子提升、屏障功能强化等多维度，实证了产品在提升儿童自护力方面的显著功效。

在品牌建设方面，蒙牛创新性地构建了“六专”价值体系，将复杂的科研成果转化为消费者可感知的价值主张。例如，未来星团队通过与中国营养学会联合发布白皮书，展现“专属配方”的科学性；并将专利组方机理转化为直观的动画演示，清晰传达“专护成分”的作用原理。这种系统的科学沟通策略，成功帮助品牌与新一代“成分党”父母建立起深度信任，为儿童功能乳品的创新发展提供了重要借鉴。

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精耕场景价值：

从细分市场到全域布局的增长逻辑

在品牌对话环节中，卡士乳业市场中心总经理王晓璇系统阐释了品牌在高端低温酸奶市场的差异化发展策略。她指出，面对存量竞争环境，卡士选择深耕细分赛道寻找新增量，通过构建核心用户口碑实现品牌持续发展。

以“宝贝第二餐”儿童酸奶为例，卡士精准切入儿童功能性乳品细分领域。其核心策略是突破传统乳品框架，在配方上全面升级，满足新一代年轻爸妈对孩子补充营养的需求。

在市场营销层面，卡士实施线上线下联动的全域精细化运营。基于对目标客群的深入洞察，产品开发坚持美味与健康并重，确保消费者获得持续的优质体验。线上深耕母婴垂直社群，与专业营养师建立合作；线下布局幼儿园、高端游乐场等精准场景，通过持续互动促进核心消费群体的口碑传播。

展望行业未来，王晓璇强调功能化乳品需平衡美味与健康，并呼吁完善政策环境，期待在合规前提下，通过更直接的产品宣称方式，促进科研成果与消费者的有效沟通，共同推动功能乳品行业迈向高质量发展新阶段。

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全球创新品鉴与共创交流

活动现场，我们特设「全球创新品鉴」深度交流环节，将趋势洞察化为可感知、可品味的品鉴与创新体验。在这个特别策划的环节中，Foodaily研究院精选了多款海外功能性乳品创新案例进行现场展示。

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菲仕兰带来了5款针对肠道健康、脑力发育及运动营养的解决方案样品，阿果安娜则提供了3款融合超级果蔬与药食同源理念的植物基酸奶，蒙牛未来星、卡士、吾岛、疆牧言也带来了旗下的功能性新品及热销爆品。现场参会嘉宾围绕这些产品，有了更直观、有感的产品体验与交流机会。

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更多活动预告

在当前人口结构与消费需求变革的双重推动下，“健康”已成为食品企业竞争的必选项，“功能化”更是开启未来增长的关键。基于此，2026 Foodaily创新博览会提出了「聚力健康，重塑增长」的大会主题，我们将汇聚全球力量打造产业创新风向标，理清未来食品健康化的发展脉络，启发创新、探索解法，并链接更多资源与伙伴。

2025年下半年，我们围绕乳品功能化、低GI、银发营养等高潜赛道，成功举办多场线下“创新私享会”，获得行业积极反响。为打破时空局限，回应广泛学习需求，我们正式启动「聚力健康，重塑增长」年度系列直播，通过“线上直播+线下私享会”双轨并行，持续构建行业内容场与交流场，全方位助力创新落地。

2026 Foodaily全球食品饮料创新博览会！4月15日-4月17日，无锡国际会议中心，与150+商业领袖与行业专家、3000+品牌与产业决策人相聚，共同把脉未来健康食品新一轮增长黄金时机！

来源：Foodaily每日食品