摘要：放弃幻想，避开这些坑，你就已经赢了大部分人……

现在干餐饮的人，太能梭哈了。

假如给你以下四种老板“存档”：

1：马路中间租一栋楼，是租一整栋，雇七个人，就卖奶茶

2：在瑞幸旁边卖咖啡，而且要更便宜，要卷死瑞幸

3：掏出20万储蓄开个杂牌奶茶店，自己觉得口味好包装高级，就一定行

4：加盟杂牌汉堡，前前后后扔进去90万，不敢告诉家里人

就这天崩开局，梭哈操作，给你，你能救回来么？

但现实中这么干的大有人在，而且这四个都是真实案例。

以前我也纳闷，为啥餐饮创业容易倒闭，直到看了“勇哥餐饮创业说”的直播间，里面有很多餐饮人，连情况都没搞明白，就带着全部积蓄莽进去了，损失惨重一点也不意外。

以上四个典型案例，就很有节目笑果。

但我是笑不出来了。

我也想过，以后可以开个餐饮店，过上当老板坐着数钱的日子。

看了这些亏惨了的案例，我才猛然意识到，餐饮创业，作为一个极度成熟的赛道，看似门槛低，其实在巨细靡遗的方方面面都要求相当的经验，如果不懂，那就遍地是坑。

选址、控制成本、挖掘爆款，这些我都没想过，要是我也把全部家当投进去，也会亏得裤衩不剩。

像我这样有开餐饮店想法的人，可不在少数，毕竟离普通人最近的创业就是开餐馆、开奶茶店。每年超过两百万个体户投身餐饮产业，他们的店一半以上都坚持不了两年。

很多人创业，是抱着一种“消费心态”，平时买个几千块的手机，尚且要比较品牌、配置、性能、价格，但要是个开个店，动辄投进去几十万元，不做调研、不仔细思考，仿佛把钱梭哈进去就能水到渠成，结果就是天天亏钱。

要想救救这些个体户，最好就是在开店前就警告创业者这里面的1234，一个都不能马虎，前期就要学会收集选址信息、餐品类型、成本和收入计算，先把账算明白再想赚钱。

算好成本，餐饮也能搞“批发”

但到了这一步，还是有问题。

有些人也意识到了开店的困难，他们也选择求助，但他们的做法是网上随便找个杂牌加盟，然后指望杂牌加盟商给他们解决一切问题，他们只需要付加盟费就行。

不少人就这样加盟费、装修费、物料费一笔一笔转给了加盟总部，砸进去几十万元，店是开起来了，可选址、选品等都有问题。

店主只能看着街上稀稀拉拉的人流，路过自己的店都不看一眼，走向他们更熟悉的品牌就餐。

所以解决这些问题可不能完全依赖所谓的“加盟品牌”，应该自己多动脑子，必要的时候找些数据支持自己的判断。

美团作为长期深耕餐饮的大平台，有十几年的行业积淀和海量的消费数据。在什么位置开业、卖什么餐品、定什么价位、一天能卖多少单这些问题，美团都可以解答，为餐饮创业者提供帮助。

对这些业内数据深入了解，商家才能放弃“躺着赚钱”的幻想，脚踏实地干餐饮，找到赚钱的窍门。

美团拼好饭就是利用业内数据，不断帮商家和消费者挖掘爆品。

小商家起步最期待的就是爆品，成功一次才能举一反三，美团拼好饭能做的，就是帮商家聚焦挖掘出来的爆品，先拿到确定性订单。

订单上来了，形成规模，餐饮商家就能获得稳定现金流，生存下去。

更绝的是，这订单是确定的，商家备餐是有预期的，按照这个预期备餐，也能避免浪费，这样商家的成本就控制住了。

你要问这些成规模的订单怎么来的，可以点开拼好饭，看看"爆品一口价"品牌专区，爆品就在那里，拼好饭是真给流量支持。

消费者点进去，看到丰富的爆品，精准定位自己的口味，还物美价廉，就会激情下单。

订单数量就这么上来了，商家也就能实现薄利多销。

但订单暴增有个大问题，就是配送。

“集中爆单”必须配合"集中配送”，不然即使价格再低，等得久了用户体验其实更差。

拼好饭就将点单集中起来，外卖员配送起来快捷轻松，消费者也不用长时间等餐。

拼好饭表面上拼的是低价，背后是集中供应链做好爆品、提升效率，这才能维持长期低价和用户增长。

所以从原理上来说，驱动增长的是模式创新而非短期补贴。

这样的增长肉眼可见，拼好饭日订单量峰值已超过3500万单、用户数超过2.7亿，全国已有超百万商家上线运营，餐饮业的盘子越做越大，商家、平台、骑手、消费者都从中获益。

便宜又安全，才是放心外卖

拼好饭的餐食，主要在10-15元之间，有人会担心，这么便宜，吃了安全吗？

低价是拼好饭模式创新带来的红利，食品安全没有偷工减料。

光这么说是不够的，还要用实际行动，让消费者吃着放心。

拼好饭就推出“百万亮厨”计划，通过图文实况、视频直播等，让干净的后厨肉眼可见，实时追踪。

眼见为实，消费者看了明厨亮灶，就能打消食品安全的顾虑。

这一计划可不仅仅是展示，还有真金白银的专项扶持和补贴，给予开放后厨的商家。

这能让真心做餐饮的普通人得到实实在在的支持，也让消费者看得见的放心店数量猛增。

消费者信任的，不仅有明厨亮灶，还有熟悉的品牌。

所以拼好饭还推出“万家品牌”计划，扶持1万家知名餐饮品牌，可不仅仅是提供流量倾斜，还会联合它们定制爆款。

消费者看到值得信赖的品牌，也上了拼好饭，点外卖就更有信心。

“百万亮厨”和“万家品牌”计划，减少的是消费者的疑虑，让消费者愿意相信，平价实惠的餐品是外卖的好选择。

总结这一套丝滑小连招，就是通过大数据选品等技术，拼好饭挖掘爆品、提升备餐和送餐效率，压缩餐品价格，让利店家和外卖员，又通过供给改善让消费者放心点外卖，实现了店家、外卖员和消费者的三赢。

尤其是外卖供需两端，那些普通但鲜活的人，他们值得平台的帮助。

餐饮商家在挖掘爆品、获客、控制成本等方面，需要更多的扶持。

拼好饭优化了商家的供应链，吸引更多消费者，干餐饮的普通人有钱赚了，虽然辛苦，但成本可控，客流增长，产品也能打出名号，餐饮店也能长久开下去，有了一条新的活路。

那些点外卖的人，就是我们日常能够见到的，为体面地活着拼尽全力的普通人。

像是保洁阿姨、外卖小哥、应届毕业生、职场新人，他们每天忙于工作学习，没时间或者不方便做饭，但他们也有吃饱吃好的需求。拼好饭能提供实惠又安全的饮食选择，解了很多人的燃眉之急。

普通人的性价比需求得到更多满足，让每一个努力生活的人都不会被生活所辜负，才是更长久的“生意”。拼好饭的生意，就建立在这样朴素但坚实的基础之上。

来源：旭尧教育