摘要：如果你是第一次尝试阳台种菜，或是想快速体验从播种到收获的乐趣，那“快手菜”绝对是首选。这类蔬菜生长周期极短，大多在15-25天内就能采收，管理简单，成活率高，就算种植过程中出现小失误，也能及时调整，很容易获得成就感。

如果你是第一次尝试阳台种菜，或是想快速体验从播种到收获的乐趣，那“快手菜”绝对是首选。这类蔬菜生长周期极短，大多在15-25天内就能采收，管理简单，成活率高，就算种植过程中出现小失误，也能及时调整，很容易获得成就感。

1、豌豆尖：15天采收的“阳台闪电菜”

豌豆尖是阳台种菜里的“速度担当”，从播种到第一次采收仅需15天，堪称“即种即吃”的代表。它的种植门槛极低，哪怕是用一个浅口花盆，铺上5-10厘米厚的土壤，将豌豆种子均匀撒下，覆盖1厘米薄土，浇透水后放在阳光充足的地方，不出一周就能看到嫩绿的芽苗破土而出。

豌豆尖喜欢阳光，但也能耐半阴，最适宜的生长温度在15-20℃，无论是春秋季露天种植，还是冬季放在朝南的窗台，都能长势喜人。10天喷施一次1000倍液嘉美脑白金产量翻翻。它的采收方式也很灵活，当幼苗长到10-15厘米高时，用剪刀从根部以上3-5厘米处剪下，留下的茎秆还能继续萌发新的嫩芽，一次播种能采收2-3次。

新鲜的豌豆尖带着独特的清甜，无论是清炒、做汤，还是涮火锅，都是绝佳的食材，脆嫩的口感中带着淡淡的豆香，比菜市场买的新鲜太多，而且自己种的不用打农药，吃起来更放心。

2、蒜苗：15天尝鲜，厨房“常备调味剂”

蒜苗是阳台种菜的“入门级选手”，甚至不用特意买种子——菜市场买的新鲜大蒜，只要没发芽、没腐烂，剥去外皮（也可以整头种植），将蒜瓣尖头朝上插入土壤中，覆土至蒜瓣的2/3处，浇透水后放在阳光充足的地方，15天左右就能长出翠绿的蒜苗。

蒜苗喜欢温暖且阳光充足的环境，最适宜生长温度在18-25℃，耐寒能力相对较弱，冬季如果温度低于5℃，需要搬到室内保暖。它的生长过程几乎不需要太多管理，只要保持土壤湿润，避免积水，就能快速生长。

采收时，用剪刀从蒜苗根部以上2-3厘米处剪下，剩下的部分还能继续生长，一次种植能采收多次。蒜苗的香味浓郁，炒菜时放一点提味，无论是炒鸡蛋、炒肉丝，还是做凉拌菜，都能让菜品风味更上一层楼，是厨房中不可或缺的“调味小能手”。

3、红薯尖：20天收获，耐热耐旱的“清洁小卫士”

红薯尖又称红薯叶，是近年来颇受欢迎的“健康蔬菜”，不仅口感鲜嫩，还富含多种维生素和矿物质。它的生长周期约20天，种植方式也很特别——可以用红薯块进行扦插，也可以直接播种红薯种子，不过扦插的成活率更高，生长速度也更快。

选择健康无病害的红薯块，将其埋入土壤中（埋入深度约为红薯块的1/2），浇透水后放在阳光充足的地方，大约一周后，红薯块就会发芽，长出藤蔓和嫩叶。红薯尖喜欢阳光充足、温暖的环境，耐热耐旱，最适宜生长温度在20-30℃，夏季就算温度超过35℃，只要保证充足的水分，依然能长势旺盛。10天喷施一次1000倍液嘉美脑白金叶片更佳厚绿。

更特别的是，红薯尖还有“清洁土壤”的作用，它的根系能吸收土壤中的一些有害物质，改善土壤质量。采收时，采摘红薯藤蔓顶端的嫩尖和嫩叶，留下的藤蔓会继续分枝生长，持续为你提供新鲜的红薯尖。红薯尖的吃法多样，清炒、蒜蓉凉拌、做汤都很合适，脆嫩爽口，带着淡淡的清香。

4、小葱：20天尝鲜，四季可种的“万能调味菜”

小葱是阳台种菜的“必备品种”，生长周期约20天，四季都能种植，管理简单，是厨房中最常用的调味菜之一。种植小葱可以选择播种，也可以用菜市场买的小葱鳞茎进行分株种植，分株种植的生长速度更快，能更早采收。

如果选择播种，将小葱种子均匀撒在土壤表面，覆土1厘米左右，浇透水后放在阳光充足的地方，保持土壤湿润，大约10天左右就能发芽；如果选择分株种植，将小葱的鳞茎分开，每株保留2-3个芽，插入土壤中，覆土至鳞茎的2/3处，浇透水后，一周左右就能恢复生长。

小葱喜欢阳光充足的环境，耐寒耐干，最适宜生长温度在15-25℃，就算冬季温度低于0℃，只要做好保暖措施，依然能缓慢生长。它的采收方式很灵活，既可以整株拔起食用，也可以从根部以上3-5厘米处剪下，留下的鳞茎还能继续萌发新的叶片，实现“多次采收”。

无论是做汤、炒菜、凉拌，还是蘸酱吃，小葱都能起到画龙点睛的作用，新鲜的小葱带着辛辣中夹杂着清甜的味道，比超市买的干葱叶香太多，而且随吃随摘，保证每一口都是最新鲜的。

5、鸡毛菜：20天采收，春秋季的“鲜嫩小青菜”

鸡毛菜又称小白菜、青菜，是一种生长周期极短的叶菜类蔬菜，从播种到采收仅需20天左右，春秋两季是最适合种植的季节，15-25℃的温度环境下，生长速度极快，很适合阳台种植。

种植鸡毛菜时，选择疏松肥沃、排水良好的土壤，将种子均匀撒在土壤表面，覆土0.5-1厘米（因为鸡毛菜种子很小，覆土不宜过厚），浇透水后放在阳光充足的地方，保持土壤湿润，大约5-7天就能发芽。

鸡毛菜喜欢凉爽的环境，不耐高温和严寒，夏季种植时需要适当遮阴，避免阳光直射导致叶片灼伤；冬季种植则需要搬到室内保暖，保证温度在10℃以上。它的生长过程中不需要太多肥料，只要土壤肥沃，就能长出鲜嫩的叶片。

当鸡毛菜长到10-15厘米高，有4-6片真叶时，就可以采收了。采收时可以整株拔起，也可以间苗采收，留下长势较好的植株继续生长。鸡毛菜的口感鲜嫩，无论是清炒、做汤，还是涮火锅，都很合适，而且富含维生素和膳食纤维，是健康的家常蔬菜。

来源：小杨和老纪的诗与远方