摘要：我们这个地区，主要三个品种：烟薯25、西瓜红、板栗薯，这三种红薯烤熟后口感都非常好，其中烟薯25含糖量最高，西瓜红次之。

这个时节，正是红薯收获的时候，市场上卖红薯的很多，抖音和快手很多直播间也都在卖红薯。

我们这个地区，主要三个品种：烟薯25、西瓜红、板栗薯，这三种红薯烤熟后口感都非常好，其中烟薯25含糖量最高，西瓜红次之。

提起红薯，又想起小时候，那时红薯也是一种口粮。到了出红薯的时候，生产队按每家人口多少给分好，然后要自己刨，自己收拾好，用木架子车两面绑上篓子运回家，地瓜秧运回家晒干，加工后喂猪。

运回来的红薯挑好的留起来，大都存在睡觉的炕洞里或者存在地窖里，因为红薯怕冻。其余挑大点的用地瓜刀片成薄片，在中间划一刀，然后挂到铁丝上晒成地瓜干，很小的就煮熟给猪吃。

晒干后的红薯干两种吃法：一是直接用水煮，二是用辗辗成粉状，再烝成窝头。

煮熟的红薯干味道挺不错，蒸的窝头要趁热吃，味道有点甜，还有点粘牙，凉了就不好吃了，硬硬的吃着有点噎。

红薯干也可以拿到供销社的收购站去换酒。

留起来的红薯可以煮，也可以烤，要说好吃还是烤出来的。

所谓烤，并不是现在意思上的烤，而是用摊煎饼烧的柴火灰，把地瓜埋在柴火灰里，利用柴火灰里未燃烬的残火，把它慢慢炙烤熟，表面有点干糊，甜甜糯糯的，特别好吃。

煮熟的红薯也可以切成条，晒到一定干度，甜甜的很筋道，别有一番滋味。

记得有一种红薯特别好吃，红皮里面一层白，然后里面一圈红色，再里面是黄白色，炙烤出来特别好吃。

现在家庭基本都是用电烤箱烤地瓜，总觉得烤不出儿时的味道，摊煎饼也不再用传统方法，燃料成了煤、汽和电，想再吃到儿时那种草木灰炙烤的红薯，已经变成奢望，但那味道，却永远留在记忆中。

来源：美食有故事