摘要：就在今年，淮北搞了个“烫面文化节”，推出了藤椒鸡汤、番茄牛腩这类新奇口味，那传统的“刘家烫面”也上了非遗名录，工艺都受官方保护。

你知道吗？

淮北的小吃最近咋搞得这么火？

历史悠久的美食，也在跟着时代跑，变得越来越“高大上”。

就在今年，淮北搞了个“烫面文化节”，推出了藤椒鸡汤、番茄牛腩这类新奇口味，那传统的“刘家烫面”也上了非遗名录，工艺都受官方保护。

电商数据显示，速食烫面年销量突破200万包，成为安徽的“爆款礼包”。

是不是觉得传统要拼创新？

别急，还有牛肉煎饺，去年在淮海路开了家“金记煎饺”，芝士牛肉馅儿，销量每天都破三千。

夜市还引入了机器人，90秒出餐，科技感满满。

而且用淮北黄牛肉，肉质鲜嫩多汁，真是做了个“升级包”。

说到产业升级，瘦肉丸产业园建成后，日产能达10万份，还推出了低脂高蛋白版本，蛋白质高达18克/100克，包装还用真空，保鲜长达30天，卖到了合肥永辉超市。

这么大规模，未来会不会占领整个市场？

再比如剁椒烙馍，山区办起了体验工坊，消费者还能边做边吃，很有人情味。

网红店还开发出小龙虾馅、黑松露馅的高端版本，调料包月销过万，最远还能销到新疆。

而地锅鸡，现在全国火得不得了，门店突破500家，还出现了民宿，把吃变成一种体验。

抖音上“地锅鸡挑战赛”播放量直逼2.3亿，预制菜也非常方便，照热不误，美味还原。

符离集烧鸡更是走向“透明工厂”，直播可以看全部制作流程，便携迷你装让你随时随地享受美味。

淮北的羊肉汤也不甘示弱，举办万人羊肉宴，刷出吉尼斯纪录，汪家羊肉馆还开到上海，第一月就破百万元。

夹心馍也玩出新花样，出现了全麦紫薯馍皮，健康又颜值高。

夜宵市场热度爆棚，三合一套餐更是收获不少“粉丝”。

酱香饼成立行业协会，自动售卖机推广，24小时供货，原料也升级用非转基因大豆酱，品质不断提升。

油茶麻花方面，店铺直播拉开手艺，低糖版本出来，减少50%的糖分，吃得更安心。

这样的变化背后，不只能看到传统的坚守，更感受到淮北小吃在用心创新、数字赋能。

其实，这一切都告诉我们，传统美食能跟上时代，靠的不是守旧，而是不断打破自己。

传统和创新结合，才会有更广阔的未来。

淮北的小吃，不只是在维系味蕾，也在跟着科技、健康的潮流一起，走出一条属于自己的新路。

真心期待，未来还能看到更惊喜的变化。

来源：智者海燕2QAaFC