摘要：声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

►

本文2251字 阅读3分钟

声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，文末已标注文献来源，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，如有身体不适请线下就医。

前阵子，家住江苏无锡的王阿姨被查出肝癌，她怎么也想不通，自己平时不抽烟不喝酒，饮食也不算油腻，怎么就得了这么严重的病？

医生详细询问生活习惯后，发现她家厨房里有一瓶用了三年的陈年花生油，还有发霉的干香菇和发黄的筷子。

听到这些，医生皱起了眉头：“这些看着不起眼的东西，其实可能正是你肝脏的‘隐形杀手’。”

说起来，肝癌近些年越来越常见了。最新研究显示，我国肝癌发病率正在逐年上升，而且有年轻化的趋势。很多人忽视的生活细节，也许正默默地在侵蚀着肝脏的健康。

根据复旦大学附属肿瘤医院2023年发布的数据，目前我国每年新增肝癌患者超过37万人，约占全球一半，其中很多患者在确诊时，已属中晚期。

而且近年来，肝癌的发病人群正逐步向40岁以下人群倾斜，这意味着：不只是老年人，年轻人也面临着不小的风险。

那么问题来了：肝癌到底是怎么来的？

我们常听说的肝癌诱因包括：乙肝病毒感染、长期酗酒、脂肪肝，这些确实是主要因素。

但你可能不知道，还有一类“看不见的毒素”也正在悄悄损伤我们的肝脏。它们藏在我们每天接触的食物、餐具，甚至空气中。

肝脏是“沉默的器官”，哪怕它早已伤痕累累，也不会轻易喊疼。很多人一查出来就是肝硬化甚至肝癌，令人猝不及防。

复旦大学研究团队在一项针对上海居民的生活健康调查中发现，一些被忽略的生活习惯，可能显著增加肝毒素暴露的风险。其中，以下5类家中常见“久置物品”，已被证实与肝癌风险高度相关：

很多人喜欢囤点花生、瓜子、核桃当零食，不知不觉囤了一年半载，等想起来吃时，已经有点“哈喇味”了，也舍不得扔，继续吃。

但你知道吗？发霉的坚果中极可能含有“黄曲霉毒素”。

这种毒素是世界卫生组织认定的一级致癌物，只需1毫克长期摄入，就有可能诱发肝癌。而它最常见的来源之一，就是受潮发霉的花生、玉米等油脂类食物。

划重点：黄曲霉毒素极耐高温，170℃都难以完全破坏，炒熟、煮熟都没用！

所以，一旦发现坚果、花生等出现霉点、异味，别心疼，扔掉就是保命。

家里老人常说“这油放着没坏，能吃”，但其实，油脂存放时间过长，会产生“过氧化物”和“油脂氧化产物”，这些物质对肝功能有很大损伤。

长期食用陈旧油脂，会加重肝脏代谢负担，甚至诱发慢性肝损伤，进而增加癌变概率。

特别注意：自榨花生油如果存放超过6个月，极易孳生黄曲霉毒素。

如果你家厨房里还有“用了三年都没吃完的油”，现在就该扔了。

干货类食品因含水量低，很多人以为“放越久越香”。但事实上，一旦吸湿发霉，同样会产生黄曲霉毒素。

尤其是泡发不当的木耳，如果泡太久，还容易滋生椰毒假单胞菌，这种细菌毒性极强，严重可致肝肾功能衰竭，甚至死亡。

建议：干货类食品半年内吃完，泡发的木耳别超过4小时。

你家有没有用到变色还舍不得换的木筷子？这些看起来没啥问题，其实细菌、霉菌早就扎根其中。

潮湿发黄的筷子、砧板，是黄曲霉菌和大肠杆菌的温床。每天吃饭时都在“夹毒”入口，肝脏自然越来越累。

温馨提醒：木质筷子建议3-6个月更换一次，砧板最好定期暴晒、消毒，更推荐使用不易滋生霉菌的材质。

你可能没想到，墙角的霉斑也能“吃”进肚子里。霉菌孢子可通过空气传播，被人体吸入后，进入呼吸道和消化道，间接影响肝脏代谢功能。

长期暴露在潮湿、霉变的环境中，对免疫系统和肝功能都是一种慢性毒害。尤其是家有小孩、老人，抵抗力低，更容易被这些隐形毒素“盯上”。

许多人误以为肝癌来得“突然”，但实际上，从脂肪肝 → 肝炎 → 肝硬化 → 肝癌，是一个漫长的过程。

这个过程中，有两个关键因素格外重要：

病毒因素：乙肝病毒携带者是肝癌高危人群，约80%的原发性肝癌与乙肝相关；

环境与饮食因素：黄曲霉毒素、长期饮酒、不良饮食习惯，是推动病情发展的“催化剂”。

据《中国肿瘤登记年报》显示，肝癌的五年生存率不足15%，而早期发现的患者，治疗效果大大提高。

既然肝癌风险越来越高，我们普通人能做点什么？

其实，预防肝癌并不难，关键在于从生活中细节入手，长期坚持。以下这几点，记下不吃亏：

定期体检，特别是乙肝携带者

每半年做一次肝功能+肝脏彩超+甲胎蛋白（AFP）检查

已知乙肝者，应按医生建议抗病毒治疗，防止发展为肝硬化

饮食新鲜，拒绝霉变

食物不过期、隔夜不反复加热、不吃霉变粮油

家中食材合理储藏，干货防潮，油类密封避光

生活环境干燥通风

定期清理潮湿角落，墙体发霉及时处理

厨房、浴室要勤通风，防止霉菌滋生

戒酒限酒，保护肝脏代谢负担

酒精是肝脏的“毒药”，长期大量饮酒易致酒精性肝炎、肝纤维化

日常饮食少糖、低脂，防脂肪肝

肝脏最怕“三高”：高油、高糖、高热量，轻则脂肪肝，重则肝炎、癌变

肝癌并非洪水猛兽，但它确实是“防不胜防”的，如果我们对生活中潜在的危险因素毫无警觉，那些不起眼的小物件，也可能成为推倒健康的“最后一根稻草”。

所以，趁现在还不晚，打开厨房、翻翻储物间，把那些“该扔的东西”清理干净，你的肝脏，会感谢你今天的决定。

参考资料：

[1] 复旦大学附属肿瘤医院. 中国肝癌现状报告. 2023年发布
[2] 国家癌症中心. 中国肿瘤登记年报2022

感谢关注！有你在，我们会变得更好！

来源：中西医结合苗医生