摘要：种白菜的老乡都关心：从撒种到收菜，到底要等多久？其实大白菜生长期没有固定答案，早、中、晚熟品种差别大，还得看气候和管理，今天就用接地气的话给咱说清楚，再分享点实操经验，帮咱精准把握采收时机。

种白菜的老乡都关心：从撒种到收菜，到底要等多久？其实大白菜生长期没有固定答案，早、中、晚熟品种差别大，还得看气候和管理，今天就用接地气的话给咱说清楚，再分享点实操经验，帮咱精准把握采收时机。

先按品种分三类，记起来特简单。早熟品种是 “急脾气”，播种后 50-70 天就能收，像鲁春白 1 号、津白 56 这些，长得快、包心早，叶球不算大但口感嫩，适合夏天或早春种，赶在淡季上市卖高价，家里自己吃也能早早尝鲜。中熟品种是 “主力军”，生长期 70-85 天，比如北京新三号、津青系列，产量和耐储性都适中，秋播后三个多月收获，既能供应秋冬市场，也能短期存放，是咱山东老乡种得最多的类型。晚熟品种是 “慢性子”，要等 85-110 天，像胶州大白菜、北京青麻叶，植株高大、包心紧实，单棵重量足，干物质含量高，特别耐储藏，冬天放地窖里能存到开春，是冬储白菜的首选。

不过别光盯着天数，实际生长期还受不少因素影响。温度合适（15-22℃）、光照足，白菜长得就快，天数能少几天；要是阴雨天多、温度太高或太低，就会长得慢，得多等一阵子。水肥也关键，浇水施肥跟上了，白菜长得壮，到点就能收；要是缺水缺肥，成熟期就得往后拖。北方冷凉地区比南方生长期稍长，咱山东各地气候差异不大，但胶东沿海和鲁西内陆比起来，可能也得差个几天。

判断白菜能不能收，比算天数更靠谱的是看长相。用手按叶球，硬邦邦的、紧紧裹着，就说明包心实了；外层老叶子有点发黄发蔫，顶部叶子泛白或泛黄，这就是成熟的信号，再等就容易裂球。咱山东秋播的晚熟白菜，一般在霜降前后采收，既赶在严霜前，又能让白菜积累足够糖分，口感更甜，还利于储藏。

说句实在话，我身边不少老乡种白菜，总爱死记天数，结果要么收早了包心不实，要么收晚了裂球烂心。去年我邻居种的胶州白菜，按天数算该收了，但叶球还比较松，他又等了一周，等按压紧实了才采收，最后储存到过年都没坏。还有水肥管理，别觉得白菜耐粗养，结球期缺了水或少了肥，不仅生长期变长，产量和品质也会下降。另外，买种子时一定要问清品种类型，秋播冬储就选晚熟品种，想早上市就选早熟品种，别选错了耽误收成。

其实种白菜就怕 “一刀切”，生长期只是参考，关键要结合品种特性和白菜长势来判断。只要摸清规律，用心管理，不管选哪种品种，都能按时收获、丰产丰收。建议咱老乡多跟村里有经验的老把式请教，他们的实操经验比书本上的更管用，种白菜少走弯路！

来源：村庄全记录