摘要：老陈披着棉袄站在院子里，手里攥着半包种子直嘀咕：“这天寒地冻的，还能种菜？”隔壁王婶端着刚摘的乌塌菜路过，叶子绿得发亮，根上还沾着冻土：“老陈啊，你翻翻老黄历，冬月下种的好菜多着呢！”

老陈披着棉袄站在院子里，手里攥着半包种子直嘀咕：“这天寒地冻的，还能种菜？”隔壁王婶端着刚摘的乌塌菜路过，叶子绿得发亮，根上还沾着冻土：“老陈啊，你翻翻老黄历，冬月下种的好菜多着呢！”

乌塌菜：霜打反而甜

乌塌菜有个外号叫“雪里青”，越是霜冻叶子越脆甜。12月播种不用催芽，直接撒籽。陇西的老农有种土办法播完种子盖层草木灰，既防虫又保温。这菜耐寒，零下5℃照样长，叶子掰了还会从芯里冒新叶。保定郊区有人在大棚边上种了两垄，腊月里涮火锅随吃随摘，一冬天都没断过青。

红菜薹：年前种年后薹

武汉人冬天离不开红菜薹，其实长江以北也能种。选耐寒的“十月红”品种，冬至前点播，苗出齐后浇次透水。关键在控温——白天揭开草帘晒太阳，晚上盖层旧棉被防霜。湖北农科所的实验显示，12月播种的红菜薹，来年2月抽薹时口感最嫩，薹子割一茬长一茬，能采到清明前。

冬菠菜：懒人菜最抗冻

东北的越冬菠菜开春能卖高价，秘诀在“临冻播种”。地封冻前一周把种子撒下去，浅覆土后泼遍透水。种子在冻土里休眠，开春比谁醒得都早。辽宁营口的菜农算过账：12月种的菠菜比3月早上市20天，地头价能翻倍。收完菠菜接着种早玉米，一年白赚一季。

农技站的张技术员去年推广冬种，许多农户将信将疑。后来发现三种菜轮着种，冬天大棚外的空地也能利用起来。河南商丘的老杨在葡萄架下种乌塌菜，过年时一斤卖到8块钱。他搓着手笑：“这哪是种菜，简直是种金疙瘩。”

农业频道的摄像机拍到个有趣画面：山西晋中的李老太用旧毛衣裹着育苗盆，里头红菜薹的苗子已经三寸高。老人念叨着：“年轻人光知道点外卖，哪晓得土里能刨出新鲜？”这或许就是老祖宗留下的智慧土地从不亏待勤快人，关键要懂它的脾气。

注：12月播种需选晴天上午，播后三天内别浇水防烂种。黏土地建议掺些河沙，种子发芽率能提高三成。北方地区若遇极端低温，可用废旧塑料布临时覆盖，但日出后要及时揭开避免闷苗。

来源：都督大冢宰