摘要：近几年，你是否也被各种社交平台里的“低碳减肥法”、“生酮饮食”刷屏？是不是也动过“戒掉米饭面条，能控糖减肥、预防（告别）糖尿病”的念头？假设你是一个决心开始低碳饮食的“小A”，面对一桌丰盛的菜肴：香喷喷的米饭、面条、红烧排骨、清炒时蔬、豆腐汤和一杯冰镇可乐，你
近几年，你是否也被各种社交平台里的“低碳减肥法”、“生酮饮食”刷屏？是不是也动过“戒掉米饭面条，能控糖减肥、预防（告别）糖尿病”的念头？假设你是一个决心开始低碳饮食的“小A”，面对一桌丰盛的菜肴：香喷喷的米饭、面条、红烧排骨、清炒时蔬、豆腐汤和一杯冰镇可乐，你的选择会是什么？为了尽可能科学地回答这个“吃出来的科学问题”，哈佛大学的研究团队开展了一项跨越30年、追踪近20万人的重磅研究。这项研究不仅打破了“低碳=健康”的刻板印象，还告诉我们一个关键信息：低碳饮食是否防糖尿病，不只看你“少吃碳水”，还要看你“吃什么补上”！
此外，研究还发现了一个值得警醒的现象：不健康的低碳饮食对非肥胖人群的危害可能更大。具体而言，总体、动物性和不健康低碳饮食与糖尿病风险的正向关联，在基线BMI＜30的非肥胖参与者中更为强烈。进一步分析揭示，体重变化是连接这些不健康低碳模式与糖尿病风险的一个重要中介因素，尤其是在非肥胖人群中，体重变化解释了相当一部分（44%-68%）的风险增加。这意味着，不健康的低碳饮食可能通过引起不利的体重波动，从而推高糖尿病风险，而这一点在原本不胖的人群中表现得尤为明显！相比之下，健康的植物性低碳模式则没有表现出这种依赖BMI的差异效应，其益处更为普适。小结综上，这项历时30年、覆盖20万人的研究告诉我们：不是所有的低碳饮食都值得尝试。参考资料：[1]Liu B, Wang Y, Hu Y, Wan Y, Zhang C, Rimm EB, Hu FB, Sun Q. Low-Carbohydrate Diets of Varying Macronutrient Quality and Risk of Type 2 Diabetes in Three U.S. Prospective Cohort Studies. Diabetes Care. 2025 Sep 30:dc251401. doi: 10.2337/dc25-1401. Epub ahead of print. PMID: 41026687.来源 | 生物谷撰文 | Dd编辑 | 木白 来源：健康林
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