摘要：画面很生动：黄昏时分，排队的人从摊前绕到拐角，手机对着炸锅不停拍照，连外地游客也慕名而来。

《鸡排哥不会落寞，他在往高端走的路上》

景德镇那条不算宽的老街上曾经只有几盏昏黄路灯和一摊摊冒着热气的小吃摊。

几个月前，李俊永的鸡排摊突然火了。

画面很生动：黄昏时分，排队的人从摊前绕到拐角，手机对着炸锅不停拍照，连外地游客也慕名而来。

有人说这就是一夜爆红，有人觉得热度散了就散了，像曾经红极一时的网红那样很快被忘掉。

问题就是，红了之后怎么走是关键，这一步走得好，可能是小吃翻身成品牌的起点。

提起“鸡排哥”，很多人第一印象是那张朴实的面孔和那句常挂嘴边的招呼。

李俊永不是靠哗众取宠出名，他出名之前就把鸡排做得稳当：料足、火候到位，味道合大众口味，价格也亲民。

很多本地人把他当作街坊里的熟面孔，用完餐还会多说两句客套话。

那种从地气里来的信誉，某种程度上比单纯的网络热度更能留住人。

事件发生后，他的名字出现在不少热搜和新闻里，和当红女演员赵露思的互动被放大解读，成为茶余饭后的话题。

这些话题把他推向更宽的舞台，但这并不等于事业稳了。

有人把他的命运和过去一些短命网红相提并论，拿出郭有才的例子说“有些红人就是昙花一现”。

观察这两类命运的差别，会发现成功的持续度并非仅靠一波流量决定。

把目光放远一些，可以看到李俊永做出的动作并非随意。

他拍了写真，用镜头重新包装了个人形象，从街头摊主慢慢变成了有故事的个体。

这步棋看起来是形象升级，但背后更像是在建立一个可被认知的品牌符号。

图片里他不再只是拎着土气的围裙，而是传递一种亲切又带点格调的气质。

公众对他的第一层印象开始往“有人情味的品牌代言人”靠拢，这种转变有助于今后进行商业延展。

另一个明显的动作是推出“全国巡炸”，首站选在南京。

选择南京并非偶然，这座城市的年轻人多，文化活动丰富，恰逢当地举办音乐节，人群档次和媒体关注度都不低。

把摊位放到这种场合，需要有把握把味道和服务复制到更大场景的能力。

现场的阵仗证明了他能在更复杂的环境里应对人流与节奏。

现场顾客既有当场下单的本地听众，也有专程前来的粉丝，消费场景从街边扩展到节庆活动，这一扩展路径说明他的商业触角正在延伸。

不少人关心的是：流量若下降，他还能靠什么站稳？

答案藏在他出圈前的根基里面。

长期以来，他以实惠的价格和热情的服务积累了大量回头客。

这种基层信任并非一两个月能复制。

即便线上关注减少，门店坚持产品标准和口碑传播仍能保持收入。

很多地方的老顾客会带着亲友来尝，路口的熟面孔会在闲聊时主动推荐，这些传统传播方式常常比单一的网络热度更持久。

把鸡排做成品牌还需要面临不少细节问题。

首先是质量把控。

生意做大后，食材采购、炸制标准和卫生管理都要体系化。

没有系统的复制能力，扩张反而会把原有的味道和口碑冲散。

其次是团队建设。

一个人忙不过来，必须培养可靠的操作班底，明确分工并制定培训手册。

第三是品牌调性维持。

拍写真和参加音乐节能提升形象，若再与不匹配的商业活动合作，会让公众感到割裂。

走高端路子需要控制节奏，选择与品牌气质相符的场景，把每一步都踩在稳固的基础上。

从行业角度看，小吃品牌化并非新鲜事。

许多地方小吃通过连锁化和标准化实现跨城扩张，形成规模效应。

鸡排这一单品具备很好的复制性：配方标准化、制作流程简洁、价格区间广，若能把火候和腌料的关键环节标准化，就能在不同城市稳定复刻口味。

行业内成熟的案例显示，成功连锁背后离不开供应链管理、门店培训和品牌传播三项基本功。

李俊永若能把这三点抓牢，前景值得期待。

街头小吃走向更高场合并不是把自己忘掉，而是把根基放大。

翻看活动现场的照片会发现，他并没有丢掉那份朴实的笑容，服务依旧热情，顾客交流频繁。

粉丝在社交平台上晒图、评论，从感动变成消费推动，这一链条说明了情感和商业的结合。

如果经营方能保持对初心的重视，既不丢口味也不忘服务精神，就能把情感资本转化为持续的市场表现。

有一次在南京的摊位旁边，几位年轻人一边听现场乐队唱歌一边排队买鸡排。

有人对同行的朋友说：“我就是想尝尝他现场炸的，是不是和视频里一样好吃。”同行点头回应：“听这口气，不止是味道上去了，人设也整得有来头，讲真，这样的店现在吃着值。”这段对话显示了两个事实：第一，消费者愿意为故事买单；第二，现场体验在决定复购率上占比不小。

把故事做足，把体验做实，这两点共振就能形成较强的消费拉力。

风险依然存在。

盲目追求曝光而忽略内部管理会带来反噬。

把一味追星式的营销放在首位，会让根基被侵蚀。

供应跟不上时，口味会变，顾客会流失。

为了避免这些问题，有必要在扩张过程中建立品控部门，逐步把关键原料的采购集中化，与可靠的供应商签长期协议。

门店需要按统一流程操作，员工培训要标准化并记录操作细节。

面对外界的市场机会，应当筛选与品牌定位相符的合作，慢一步但稳一些，比一味追求热度要划算得多。

品牌化的路径还包含多样化探索。

比如可以把鸡排外延到周边产品，开发饮品或小吃组合，形成菜单搭配，提升单客消费额。

进军电商渠道则可以让产品覆盖更广的地域，通过真空包装或冷链配送把味道保存到位。

试图做连锁店的同时，别忽视原点门店的体验优化，把那个最早的味道作为样板，复制到每个新开分店里去。

媒体曝光与明星互动的价值不可低估。

与赵露思的互动让公众视线更集中，带来了新的受众群。

有效利用这种关注，需要在内容输出上长期投入，例如更真实的纪录短片、幕后故事的分享，让粉丝看到经营背后的努力。

面对社交媒体的节奏，应当把曝光当作长期沟通的一环，而非一夜爆红的终点。

把每次曝光都转化成可追踪的客户行为，才是稳健的增长路径。

有人会用郭有才的例子来提醒风险，那个案例教训在于缺乏持续经营策略。

相比之下，李俊永的动作显示出一定规划性：形象升级、场景扩展、保持口碑。

这些举动并非偶发，而像是有意为未来铺路的步骤。

若把每一步都做好，最终可能变成一个地域性甚至跨省的连锁品牌。

小吃品牌成长到这个层次，需要时间和耐心，也需要在扩张中里外兼修。

最后回到开头的那个问题：红过之后他会不会落寞？

看过这些动作和细节的变化后，答案更倾向于否。

李俊永的出发点仍是把好吃的东西端给顾客，同时借助现在的知名度和平台，把生意做得更有条理。

人们会记住那份味道，更会被一段真实的奋斗故事打动。

观众的期待在变，消费场景在扩展，他把握住了两个关键点：初心不改与策略升级。

回到那条老街和南京的音乐节，把问题抛给读者：你觉得像李俊永这样的街头小吃老板，哪一步做得最关键，是把形象包装得更有格调，还是把做菜的每一个步骤都标准化，或是走到更大的活动里去试水？

欢迎留言说说，大家更看重哪个环节，会把他们的摊位变成全国连锁的那一环？

来源：下弦YTg