摘要：霜降过后，天气明显转凉，早晚都要披件外套了。这个时节，不少种菜的朋友开始收拾工具，准备歇业。其实现在正是种植耐寒蔬菜的好时机，现在种下去，过年期间就能吃上自己种的新鲜菜。

霜降过后，天气明显转凉，早晚都要披件外套了。这个时节，不少种菜的朋友开始收拾工具，准备歇业。其实现在正是种植耐寒蔬菜的好时机，现在种下去，过年期间就能吃上自己种的新鲜菜。

生菜：耐寒又省心

生菜是秋冬季节的好选择，零下几度也能安全过冬。只要不是持续长时间的冰冻，生菜都能正常生长。

种植生菜可以用育苗移栽，也可以直接撒播。生菜种子细小，出苗容易。育苗的话，等到长出4片真叶时就可以移栽了。如果土壤肥沃，生菜能长得很肥大。移栽时株距保持30厘米左右，让每棵生菜都能充分接受阳光。

生菜生长快，一个多月就能采收。可以剥取外层叶片食用，保留内叶继续生长，也可以整棵拔取。炒食、涮火锅都很适合，还能直接生吃。

菠菜：霜打后更甜糯

菠菜是深受欢迎的耐寒蔬菜，经过霜打后口感更加甜糯。菠菜可以凉拌、清炒，也是火锅的好搭档。

菠菜种子外壳较硬，播种前最好先催芽。用温水浸泡种子8-12小时，捞出后用湿布包好，放在温暖处催芽。等大部分种子露白后，就可以播种了。菠菜一般采用撒播方式，出苗后如果过密，可以间苗食用。

茼蒿：气味独特生长快

茼蒿特有的香气让人爱憎分明，喜欢的人趋之若鹜。这种蔬菜非常适合秋冬种植，涮火锅尤其美味。

茼蒿种子细小，出苗容易。可以撒播也可以育苗移栽。茼蒿可以多次采收，掐取嫩梢后还会发出新枝。种植时注意保持土壤湿润，但不要积水。

香菜：冬季调味必备

香菜是重要的调味蔬菜，冬季涮火锅少不了它。虽然有人不喜欢它的特殊香气，但喜欢的人却觉得不可或缺。

香菜种子是双悬果，每颗种子包含两粒种子。播种前可以用擀面杖轻轻碾压，使种子分离。采用撒播方式，可以适当密植。出苗后可以间拔大苗食用，留小苗继续生长。

冬寒菜：古老蔬菜新认识

冬寒菜是一种古老的蔬菜，有着悠久的种植历史。在湖南、江西、贵州等地仍有种植。这种蔬菜特别适合冬季栽培。

冬寒菜种子较厚，最好先催芽再播种。可以用温水浸泡24小时，待种子吸胀后播种。冬寒菜可以炒食、凉拌，也可以涮火锅。由于叶片较厚，烹饪时需要多放些油。

种植要点要记牢

种植这些耐寒蔬菜，要掌握几个关键要点。

土壤要疏松肥沃。播种前深翻土地，施足腐熟有机肥。肥料以畜禽粪肥为好，每亩施用2000-3000公斤。

播种时间要把握好。霜降前后是最佳播种期，北方地区要稍早，南方地区可以稍晚。最晚不要超过11月上旬。

出苗后的管理很重要。及时间苗，保持合理密度。生长期间保持土壤湿润，但不要过湿。温度过低时可以覆盖薄膜保温。

采收有技巧

这些蔬菜都可以多次采收。生菜、茼蒿可以掐取嫩叶，保留植株继续生长。菠菜可以间拔采收，拔大留小。香菜可以分批采收外层叶片。

冬季生长虽然较慢，但只要管理得当，这些蔬菜都能安全越冬。到了春节前后，就能吃上自己种的新鲜蔬菜，既健康又放心。

现在正是种植的好时机，抓紧时间播种，过年时就能尝到自己的劳动成果。种菜不难，难在坚持。把握好这个时机，冬天也能有新鲜菜吃。

你在冬季种过哪些蔬菜？有什么好经验？欢迎在评论区分享交流。

来源：嘿嘿吃遍天下美食