我跑了10+网红民宿，发现客流不断的秘密……

摘要：今年上半年，我走访了国内十多个热门民宿聚集地，从浙江莫干山的竹林，到云南大理的洱海边，再到川西高原的藏式小院，发现一个值得关注的变化：不少民宿不再只依赖风景和设计吸引客人，而是开始借助“气味”来塑造空间氛围，提升体验感。

今年上半年，我走访了国内十多个热门民宿聚集地，从浙江莫干山的竹林，到云南大理的洱海边，再到川西高原的藏式小院，发现一个值得关注的变化：不少民宿不再只依赖风景和设计吸引客人，而是开始借助“气味”来塑造空间氛围，提升体验感。

这一变化背后有数据支持。《2025年中国民宿行业发展趋势报告》指出，2024年中国民宿市场规模已达422.7亿元，每间房价格超过400元的中高端民宿需求占比达30.9%，增长明显。同时，超过三成的民宿订单入住时间超过一天。这说明，旅客不再满足于短暂停留，更期待有记忆点的深度体验，而嗅觉正是唤起情感记忆的重要媒介。

在这个追求体验的时代，一个名为“峰终定律”的心理学概念显得尤为重要。它指的是，人们对一段经历的评价，并不取决于全程的平均感受，而是由两个关键节点决定：体验中的高峰（无论是正向还是负向）和结束时的感受。聪明的民宿主理人，正开始无意识地运用这个定律，而气味，成了塑造“峰终”体验的绝佳工具。

在大理才村，我遇到一家经营不错的临海民宿。老板是一位95后，她很懂得利用气味来制造“峰值体验”。她会特意在公共区域扩散一种融合了雪松与当地新鲜艾草气息的香氛，这是客人步入小院感受到的第一个鲜明信号；傍晚的“围炉夜话”时光，空气中则弥漫着助眠的薰衣草与海盐，帮助客人放松身心。而最巧妙的一笔在于“终值体验”：当客人退房时，她会送上一块小小的、浸染了民宿专属香型的手工扩香石作为礼物。于是，旅程的结束瞬间被一抹熟悉的温柔香气点亮，成为了客人带走的最后记忆。

类似的情况在其他热门目的地也很常见。民宿行业有句话叫“铁打的民宿，流水的老板”。很多民宿频繁易主，风格不断变化，却始终难以形成稳定客源。究其原因，仅靠网红照片吸引的流量很难持续。真正能留住客人的，往往不是崭新的装修，而是那些被“峰终定律”验证过的、让人愿意回味、乐于分享的细节体验。

那些开始注重气味设计的民宿，正在通过营造“峰值”和优化“终值”来形成自己的特色。它们不仅是提供住宿的空间，更通过气味在关键节点营造出可感知的生活方式。客人或许不会一眼注意到香薰设备，但能感受到一种整体的“氛围感”，并在几个关键时刻被深深打动：可能是午后庭院里混合着青草与阳光的清新（一个轻松的小高峰），或是夜晚卧室中若有若无的、让人瞬间放松下来的橙花与琥珀（睡前的高峰）。这些气味并非随意选择，而是主理人有意识设计的成果。

有些主理人会投入大量时间寻找最适合空间的气味。我曾在徽州遇到一位民宿主人，她尝试了多种常见香型，都觉得与老宅气质不符——味道太现代或太浓，掩盖了老木料和雨后青苔的自然气息。后来，她找了气味情调家反复调试，最终确定了一款以陈年宣纸、湿润青石为基调的香气。客人推门而入的“第一印象”（一个重要的峰值），以及最后带走的那份带有同样气息的赋香笔记本（终值），都完美呼应了老宅的故事。

不过，气味设计并不简单。它需要综合考虑空间情绪、地域特色、季节变化，甚至主理人的个人风格。如何将抽象的情感转化为稳定、可感知的嗅觉语言，并在正确的时刻呈现，以创造“峰值”，需要一定的经验和审美。

一位杭州设计师曾为几家连锁民宿设计香氛系统，就遇到了难题：既要让每个院子有独特气味，又要保持整体品牌调性统一，还要在客人入住的关键路径上设置香气节点。后来，他也很巧合的与气味情调家团队合作，进行了多轮场景测试，不仅考虑了香味本身，更规划了气味的“出场顺序”：从入住欢迎茶的香气，到晚安甜点旁的助眠香氛，直至离店时的伴手礼，形成一条贯穿“峰终”体验的嗅觉线索。

从实际运营角度看，系统的气味设计能在多个层面提升民宿价值：

首先，合理的空间扩香能改善整体感受，并在关键时刻建立峰值体验。即使装修精美，若有潮湿或消毒水气味，就会形成一个负向高峰。反之，在入口、餐厅、客房等关键区域设置恰到好处的香气，能持续创造正向的小高峰。