摘要：在没人看得上的地方开店，刘老板采用的是“农村包围城市”的策略。

在没人看得上的地方开店，刘老板采用的是“农村包围城市”的策略。
他的店在城市的郊区，几乎算是农村了。附近有一些工厂和公寓，周边人流并不大。
老板当初看上这个地方，主要原因就是便宜。
铺子是个集装箱，第一年房租2万8，现在涨到3万2。投入也就三四万。

刘老板开店的过程，也经历了波折。
刚开始没有办下营业执照，外卖上不了，主要做堂食。
生意还行，那时每天堂食营业额在一千多，好的时候能到两千。
可过了一段时间，明显感觉人少了。
大环境不好，附近好几家工厂倒闭，厂房空着，公寓也住不满。客流没了，生意自然下滑。
执照迟迟办不下来，外卖上不了，老板那段时间非常焦虑。
后来，通过房东，总算把营业执照办下来了。
从那天起，生意就像开了挂。
因为瓦香鸡米饭类，天生适合做外卖。
单品出品快、味道好，而且稳，复购率很高。顾客吃过一次，大概率会重复下单。
于是订单量就一天天往上蹿，现在每天能做3000多的营业额。
就两口子哦，除了一个兼职的阿姨，没有正式员工。

那天听直播，真是感叹，这个店的盈利能力太强了。
很多人以为外卖比例高，就意味着不赚钱。这是对外卖的误解。
外卖能不能赚钱，看三个关键：
一是产品竞争力，二是产品成本，三是市场竞争。
瓦香鸡这个产品的竞争力相当强。我自己每次去段老板店里，都能一个人吃两份。味道好，这是根本。
味道好，复购就高。
再加上原料便宜，鸡肉加些土豆、青椒之类的配菜，满满一大份，单份成本六块左右，店里卖十六七。即使做外卖，到手还有十三四块，毛利能做到50%以上。
更重要的是，这个产品全国范围内竞争还不算激烈。可以说正处在一个品类红利期。需求大、供应少。
我身边有家瓦香鸡米饭店，开了五六年了，外卖月单量稳定在八千单以上，高峰时能破一万。
昨天老板还在群里说：门头灯两个月都没开了。估计他是希望少点堂食客人吧。

直播里，他提到想搬到不远处的一个门面。说集装箱隔热差，太热了，夏天简直像蒸笼。
我们都劝他别动。
一个高利润、模型跑通的店，最怕的就是折腾。
这么赚钱的店，做这么大的改动，风险太大了。
其实，他说的问题都能解决。
屋顶加一层隔热板、换个大匹数空调，把堂食区缩小、厨房扩大，都能缓解操作空间与环境问题。

要是我，我会把这个地方当成宝。
把外观搞漂亮点，挂上彩灯，门口摆几盆绿植，让这里，成为这条街上最靓的仔。

来源：开店笔记一点号