11月降温也能种！4种耐冻蔬菜，从播种到采收，新手一看就会

摘要：晨起推开窗，风里已裹着明显的凉意，指尖触到窗台的瓷砖，都带着几分清冽。往年这个时候，菜园早该收拾妥当，只留着空土等待来年回暖，但今年总想着再试试，看看这初冬的时节里，还能让哪些蔬菜在土里扎下根，在寒风里长出些绿意来。

晨起推开窗，风里已裹着明显的凉意，指尖触到窗台的瓷砖，都带着几分清冽。往年这个时候，菜园早该收拾妥当，只留着空土等待来年回暖，但今年总想着再试试，看看这初冬的时节里，还能让哪些蔬菜在土里扎下根，在寒风里长出些绿意来。

拎着小锄头走进菜园时，泥土还是软的。前几天下过一场小雨，没冻住，反而把土润得刚好，一锄头下去能翻出带着潮气的土块，散着淡淡的腥甜。往年总觉得十一月是“收菜尾”的月份，萝卜拔了，白菜砍了，菜园就该空着了，但去年邻居阿姨在院角种的几丛青菜，腊月里还能掐着吃，让我记挂到现在。今年索性仔细琢磨，哪些菜能扛住这渐冷的天气，在这个月里种下，说不定冬天的餐桌上，就能多些自己种的新鲜滋味。

先从最熟悉的叶菜开始吧。小青菜肯定是要种的，这种菜皮实，哪怕温度再降些，只要不结冰，就能慢慢长。我选的是本地的小品种，叶子窄窄的，茎秆嫩白，比那些大叶的品种更耐冻。翻地的时候特意把土耙得细些，碎掉的土块没了棱角，这样种子撒下去，能更好地贴着泥土，吸到水分。撒种时没敢太密，匀着劲儿往土里撒，想着等它们冒芽后，疏苗的时候还能拔些小苗当鸡毛菜吃，一举两得。撒完种，用耙子轻轻盖了层薄土，又在上面铺了层碎稻草——去年看农技站的人说，稻草能保墒，还能挡住早晚的寒气，让种子在土里长得更稳。

种完小青菜，旁边的一小块空地，想着种些萝卜苗。不是那种要长很大萝卜的品种，就是专门吃苗的萝卜缨子，脆生生的，拌凉菜或者炒着吃都好。这种种子小，撒的时候得更小心，怕一不小心就堆在一起。我找了个旧筛子，把种子和细土混在一起，再通过筛子撒到地里，这样种子就能分得匀匀的。盖土的时候也只盖了薄薄一层，因为萝卜苗的芽比较弱，土厚了怕钻不出来。浇定根水时用的是喷壶，细细的水流洒在土里，没把刚盖的薄土冲散，看着水珠渗进土里，心里竟有些期待，想着再过几天，就能看到土里冒出细细的绿芽了。

转身看到菜园边的篱笆，突然想起豌豆。去年冬天在篱笆下种的豌豆，春天顺着篱笆爬得满都是，开着淡紫色的小花，结的豌豆荚又嫩又甜。十一月种豌豆正好，它的根能在土里扎得深，冬天冻不死，等春天回暖，就能早早地发芽长藤。我选的是矮生品种，不用搭太高的架子，顺着篱笆就能长。挖坑的时候特意挖得深些，每个坑里放两三粒种子，再盖上土，轻轻踩实。豌豆种子硬，浇定根水的时候多浇了些，想着让种子吸足水分，早点破壳发芽。种完后又在坑边撒了些腐熟的羊粪，不敢多放，怕烧根，只薄薄一层，给种子提供些养分，好让它们在土里能稳稳地过冬。

菜园的角落还有一小块背风的地方，阳光能照到大半晌，想着种些大蒜。大蒜是出了名的耐冻，十一月种下去，冬天在土里长根，春天就能冒芽，到明年初夏就能收蒜薹、挖大蒜。选蒜种的时候挑的都是饱满的蒜瓣，没有虫眼，也没有干瘪的，这样发芽率高。我把蒜瓣一个个掰开，芽点朝上，整齐地排在土里，间距留得宽些，怕后期长不开。盖土的时候盖了大概两三厘米厚，土太浅了怕冬天冻着蒜瓣，太深了又怕芽冒不出来。种完后在土面上铺了层干树叶，是前几天扫院子时收集的梧桐叶，碎碎的铺在上面，既能保墒，等叶子烂了还能当肥料，一举两得。

种完这些，天色已经有些暗了，风也比早上更凉了些，裹紧了外套坐在菜园边的石头上，看着刚种完的几畦菜，心里满是踏实。往年总觉得冬天是“等”的季节，等春天，等花开，等新菜长出来，但今年才发现，十一月不是结束，而是另一种开始——是把希望埋进土里，等着它们在寒风里扎根、冒芽，等着冬天的餐桌上，能有自己种的新鲜绿意。

晚上吃饭的时候，跟家人说在菜园里种了小青菜、萝卜苗、豌豆和大蒜，妈妈说，以前她小时候，外婆也总在十一月种这些菜，冬天想吃的时候，就去菜园里拔几棵，带着霜气的青菜，炒出来特别香。爸爸则说，等豌豆长藤的时候，他来帮着搭架子，还能在架子底下种些香菜，香菜也耐冻，冬天吃火锅的时候放些，特别提味。听着他们的话，突然觉得，种菜不只是种些吃的，更是种着一种习惯，一种传承，是把老辈人留下来的经验，一点点融进自己的生活里。

睡前又去菜园看了一眼，月光洒在土里，铺着的稻草和树叶在月光下泛着淡淡的光，好像能看到土里的种子在悄悄吸着水分，在为发芽做准备。风里虽然凉，但心里是暖的，想着再过些日子，就能看到小青菜冒出嫩绿的芽，看到萝卜苗顶着两片子叶钻出土，看到豌豆的芽尖慢慢顶开泥土，看到大蒜的芽从土里探出头来——那些小小的绿芽，不只是菜的生命，更是这个冬天里，最鲜活的希望。

十一月的天越来越冷，往后的日子里，可能还会有霜，甚至会有薄雪，但没关系，种在土里的菜会扛过去，就像生活里的那些小期待，只要用心呵护，总能在看似寒冷的日子里，长出温暖的结果。等冬天再冷些，去菜园里拔一棵带着霜气的小青菜，炒一盘清炒时蔬，或者用萝卜苗拌一盘凉菜，再或者等春天的豌豆结了荚，煮一碗豌豆汤，那时候就能尝到，十一月种下的希望，是什么味道了。

往后的日子里，会常去菜园看看，给菜浇浇水，松松土，看看它们长得怎么样。如果发现有杂草长出来，就及时拔掉，不让杂草抢了菜的养分；如果遇到降温，就再盖些稻草或者塑料膜，帮它们挡住寒风。种菜就像照顾孩子一样，需要耐心，需要细心，需要一点点的付出，但只要付出了，就一定会有回报——可能是一棵嫩绿的青菜，可能是一把脆甜的豌豆，可能是一头饱满的大蒜，但不管是什么，都是这个冬天里，最珍贵的收获。