摘要：霜降是中国传统二十四节气的第十八个节气，大约发生在每年的10月23日或者24日，在这一时节里，晚秋与初冬相互交接，气温骤降成了日常现象，湖南这边不少菜地这时候就到了种植者眼里的“淡季”。不少人以为天寒地冻的时候种菜困难又辛苦，干脆让土地闲着，等第二年春天再说。

霜降是中国传统二十四节气的第十八个节气，大约发生在每年的10月23日或者24日，在这一时节里，晚秋与初冬相互交接，气温骤降成了日常现象，湖南这边不少菜地这时候就到了种植者眼里的“淡季”。不少人以为天寒地冻的时候种菜困难又辛苦，干脆让土地闲着，等第二年春天再说。不是这样，霜降过后菜园子，恰是种耐寒菜的好时节。

寒冷天气反而减少了病虫害带来的烦恼，这是霜降后种菜的又一好处，耐寒蔬菜不需要复杂的催芽，也不用遮阳，冬天作物管护花费少，种菜变得简单。对于懂选种、会管理的人来说，霜降之后种下去，土地可以继续发挥余热，寒冬也能有蔬菜吃。接下来我结合实际来给大家推荐几种好种易活、产量高、适合寒冷气候的耐寒蔬菜。

首先是叶类蔬菜，这些菜生长周期短、抗寒能力强，在霜降后种就很好。像菠菜这种，营养丰富着呢，它的种子能在 4 摄氏度左右就开始发芽。选择圆叶或者肉厚叶的耐寒品种会更好些，而且霜后低温也会使菠菜积累更多糖分，口感比平时更好一些，吃起来也甜。乌塌菜又是一种耐寒叶菜，可耐零下十度左右的低温，在雪盖之后叶片更为柔嫩，乃是冬天菜园里绝不该错过的优良品种。小白菜也适合霜降播种，在“矮脚黄”“苏州青”这类秋冬白菜上，不仅种植方便，而且生长期很短，总是能摘最外一圈的菜叶，一边是自己家里吃的餐盘，一边是可以一直供应的新鲜蔬菜。香菜长得慢，但很能抗寒，温度越低，它散发出的香气就越浓烈。不过也要注意一点，就是它的种子外壳比较硬，种植之前可以手搓外壳让壳破，或者提前浸水泡软一些，以便加快生长速度。

根茎类蔬菜，霜降之后也是好时候，樱桃萝卜算是首选，种下去不到一个月就会长，把大蒜的蒜瓣种下去，在冬天的时候就能收获鲜嫩的蒜苗，春天还可以剪收蒜苔，到了夏天的时候蒜头又可以挖出来吃，周期长，效果多，而且栽种起来也比较简单、便宜。对于南方种菜的朋友来说，莴笋是非常推荐种植的一种蔬菜，在比较寒冷的环境下生长，霜降以后移植，随着温度下降可以长得很粗壮，等成熟后就可以炒着吃、拌着吃，很美味。

还有一些，霜降了才种下去，它并不会马上给你收获，可它会在冬天偷偷地长着，到第二年春天就会给你这个菜园带来新的东西。像豌豆和蚕豆这一类作物，是耐寒能力极为出色的例子，在冬天能够顺利地安全度过，等到春天到来花开花落之际，这些植物就会立刻步入发育期，并且会第一个为你带来一份甜甜的果实，即它们所结出的果荚。这些早春口感不错的食材不管是做汤还是炒菜都是家里的常备菜。

在菜园种植上不会那么单纯地按节气，蔬菜分门别类地种下去。还需要考虑当地的区域与天气，比如南方的气候偏暖一点，霜降过后除了我们推荐的几种之外，还可以很轻松地再把一些油麦菜、茼蒿、生菜这些品种种在里面一起养着。而在长江流域，中冷一点的天气，对于一些更加娇弱的品种就不那么适应了，这里的朋友们可以优先选择适合在秋冬种的蔬菜，像菠菜、大蒜、小白菜、乌塌菜等等。而注意在寒潮来临时用稻草盖住或者无纺布保护蔬菜苗，不要被冻伤，而北方更加冷的地方，在霜降以后适合种植的蔬菜就比较少了，以耐寒性最强的叶菜为主，比如乌塌菜，韭菜，菠菜。必须在地面上完全结冰封冻之前提前浇水，在有条件的情况下有拱棚的话，种植的成功率更高一些。

种植耐寒蔬菜的时候，还要注意一些细节，霜降以后气温低，施肥得用熟化好的有机肥，像羊粪、鸡粪这种肥料，分解速度快，给植物的养分供应有保障。种子种下去以后，苗挤得太多会妨碍正常生长，等到幼苗长出两片或者三片叶子的时候，记得把长得差的苗或者挤在一起的苗拔掉，给每颗苗留够空间伸展根系。摘取外圈大叶子，留有菜心的掰叶式采收办法，蔬菜也是能够不断生长，一次性种植就能够多次采收。

霜降之后种菜并不是平常的农活，它藏着对传统农时特别的理解，用心照顾菜地，选好适应季节又适宜环境的菜籽儿，在冬春两季，餐桌总能有新的绿意。这脚踏在泥土的劳动，也是一份回馈。霜降这个节气不一定结束，恰恰是一个新的开始。只要方法得当、 管理科学，哪怕在冷酷的季节里也能成为种菜的天堂，为新的一年生活播下希望的种子。

来源：敏锐面条4edPD0C