摘要：九月九，重阳至，在这个充满温情与敬意的传统节日里，吃饺子成为了不少家庭传承的仪式感。饺子，不仅包裹着美味，更承载着对生活的美好期许。而在重阳节这个特殊时刻，有三种“福气馅”的饺子尤为应景，它们鲜美应季，仿佛带着满满的福气要迎进门。今天，我这个美食博主就带大家一

九月九，重阳至，在这个充满温情与敬意的传统节日里，吃饺子成为了不少家庭传承的仪式感。饺子，不仅包裹着美味，更承载着对生活的美好期许。而在重阳节这个特殊时刻，有三种“福气馅”的饺子尤为应景，它们鲜美应季，仿佛带着满满的福气要迎进门。今天，我这个美食博主就带大家一同走进这三种“福气馅”饺子的制作世界，让您在重阳佳节，为家人呈上一份饱含爱意的美味。

一、茴香鸡蛋馅饺子做法

所需食材：茴香200克、鸡蛋3个、面粉300克、清水适量、盐适量、生抽1勺、香油1勺、食用油适量。

步骤：

1. 先将面粉放入盆中，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成面絮，然后用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，醒面30分钟。

2. 把茴香洗净，切成小段，放入碗中，加入少许盐，搅拌均匀，腌制10分钟，让茴香出水，之后将水分挤干。

3. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。锅中倒入适量食用油，烧热后倒入鸡蛋液，用筷子快速搅拌，炒成小块，盛出放凉。

4. 将放凉的鸡蛋块和挤干水分的茴香放入同一个碗中，加入1勺生抽、1勺香油，搅拌均匀，茴香鸡蛋馅就调好了。

5. 把醒好的面团揉匀，搓成细长条，切成大小均匀的小剂子，擀成中间厚边缘薄的饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入适量馅料，对折捏紧，包成饺子形状。

7. 锅中加入适量清水，大火烧开后，放入饺子，用铲子轻轻推动，防止粘锅，待饺子浮起且皮鼓起，即可捞出。

温馨提示：

(1) 揉面时水要慢慢加，根据面粉的吸水性调整用量，确保面团软硬适中。

(2) 茴香腌制后一定要挤干水分，否则馅料会太湿，影响口感。

(3) 煮饺子时水要足够多，且水开后下饺子，避免饺子粘连。

二、白菜猪肉馅饺子做法

所需食材：白菜300克、猪肉200克、面粉300克、清水适量、盐适量、生抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、葱姜末适量、香油1勺、食用油适量。

步骤：

1. 面粉放入盆中，加清水搅拌成面絮后揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 白菜洗净，切成细丝，放入碗中，加少许盐拌匀，腌制15分钟，然后挤干水分，剁碎备用。

3. 猪肉洗净，剁成肉馅，放入碗中，加入葱姜末、1勺生抽、1勺料酒、1勺蚝油，顺一个方向搅拌均匀，腌制15分钟。

4. 将腌制好的肉馅和剁碎的白菜放入同一个碗中，加入适量盐、1勺生抽、1勺香油、适量食用油，继续顺一个方向搅拌均匀，白菜猪肉馅就调好了。

5. 醒好的面团揉匀，搓条切剂子，擀成饺子皮。

6. 取一张饺子皮，放入馅料，对折捏紧边缘，包成饺子。

7. 锅中加水烧开，放入饺子，用铲子推动，待饺子浮起且皮透明，即可捞出。

温馨提示：

(1) 剁肉馅时尽量剁得细腻一些，这样口感更好。

(2) 白菜腌制后挤干水分要适度，不能太干也不能太湿。

(3) 调馅时顺一个方向搅拌，能使肉馅上劲，更有弹性。

三、韭菜胡萝卜鸡蛋馅饺子做法

所需食材：韭菜200克、胡萝卜1根、鸡蛋3个、面粉300克、清水适量、盐适量、生抽1勺、蚝油半勺、香油1勺、食用油适量。

步骤：

1. 面粉加清水揉成光滑面团，盖上保鲜膜醒面30分钟。

2. 韭菜洗净，切成小段，放入碗中，加少许盐拌匀，腌制10分钟，挤干水分。

3. 胡萝卜去皮，洗净后擦成细丝，再切成小段。

4. 鸡蛋打入碗中，加少许盐打散。锅中倒油烧热，倒入鸡蛋液炒成小块，盛出放凉。

5. 将放凉的鸡蛋块、挤干水分的韭菜和胡萝卜段放入同一个碗中，加入1勺生抽、半勺蚝油、1勺香油、适量食用油，搅拌均匀，韭菜胡萝卜鸡蛋馅就调好了。

6. 醒好的面团揉匀，搓条切剂子，擀成饺子皮。

7. 取一张饺子皮，放入馅料，包成饺子，锅中加水烧开，放入饺子煮熟即可。

温馨提示：

(1) 韭菜腌制时间不宜过长，以免失去鲜味。

(2) 胡萝卜擦丝后尽量切得细一些，方便入味。

(3) 煮饺子时可以在水中加少许盐，防止饺子破皮。

#我的霜降健康日记#这三种“福气馅”的饺子，是重阳节餐桌上的美味担当。茴香鸡蛋馅的清新、白菜猪肉馅的醇厚、韭菜胡萝卜鸡蛋馅的丰富，每一种都独具魅力。它们不仅满足了我们的味蕾，更在节日里传递着温暖与祝福。在这个重阳佳节，亲手为家人包上这些饱含福气的饺子，让亲情在美食中升温，让福气在餐桌上流淌。愿每一个家庭都能在饺子的香气中，度过一个温馨、美好的重阳节。

来源：甜点党GPkUs