20小时从农田到餐桌，成都“菜篮子”工程确保蔬菜安全又新鲜

摘要：“这些小白菜、小葱都是昨天下午从地里采摘下来连夜送到市场的，新鲜得很！”10月27日早上8时许，成都市青羊区益民菜市君平街店内，蔬菜摊主杨女士一边为市民称装蔬菜，一边告诉记者，摆摊卖菜近十年来，她感受最深的就是现在的蔬菜配送又快又好，“20小时就能从农田送到餐

“这些小白菜、小葱都是昨天下午从地里采摘下来连夜送到市场的，新鲜得很！”10月27日早上8时许，成都市青羊区益民菜市君平街店内，蔬菜摊主杨女士一边为市民称装蔬菜，一边告诉记者，摆摊卖菜近十年来，她感受最深的就是现在的蔬菜配送又快又好，“20小时就能从农田送到餐桌，中间还经历了多重农残检测，确保了到消费者手中的蔬菜既新鲜又安全！”杨女士说。

▲成都市益民菜市君平街店，顾客挑选新鲜的蔬菜

如何实现20小时内将蔬菜送到市民手中？10月27日，记者走进成都蔬菜生产运输全过程，深入了解成都“菜篮子”工程，解析蔬菜的“来时路”。

确保安全

30分钟出检测结果

记者多方采访了解到，当前成都市民食用的蔬菜水果主要有以下几种流通方式，种植户生产的蔬菜经一级、二级等多级批发市场后，最终到达菜市场被消费者购买；部分蔬菜加工企业从种植户或批发市场购买蔬菜，经加工后成为精品蔬菜向部分商超、单位供货，而后被消费者食用；还有部分种植户已经发展出了相对独立稳定的直销渠道，能够自行将蔬菜送到消费者手中。

▲四川雨润国际农产品交易中心的水果摊位

如何确保送到消费者手中的蔬菜是健康安全的呢？记者从四川雨润国际农产品交易中心了解到，作为西南最大的农产品集散交易市场，该市场辐射中国23个省市，对接13个国家，日均交易量达1.5万吨，其中蔬菜约占2/3，水果约占1/3。

为确保每日进入市场交易的蔬菜水果是健康安全的，市场会对进入市场的送货车辆进行抽样检查。市场食品安全总监蒋勇告诉记者，对于国内的产品，市场会检查产品的承诺达标合格证和检测报告；对于国外的产品，则会检查入境检验检疫证明和报关单。“而在蔬菜水果进入市场时，还会进行抽样检查，主要检测有机磷和氨基甲酸酯残留，检验合格后才会允许其入场交易。”蒋勇说，“一般检测30分钟出结果，如果不合格则会暂停其销售并上报有关部门。”

▲27日，四川雨润国际农产品交易中心，工作人员对蔬菜水果进行抽样检查

检验合格的蔬菜水果入场交易后，一部分经过各级分销商抵达消费者，另一部分则进入蔬菜加工企业进行预处理。四川彩食鲜供应链发展有限公司生产厂长林小霖表示，其工厂主要从批发市场和种植户进购蔬菜，检测农残、重金属残留合格后，再将其运到生产区进行预处理。“我们日均处理蔬菜五六十吨，主要服务永辉超市各业态门店、红旗连锁等近300余家零售网点，同时为成都市200余家机关、事业单位、企业、医院和学校等单位提供一站式食材配送服务。”林小霖说。

▲工作人员对待检的蔬菜水果取样

此外，种苗安全也是食品安全的重要环节，在中国南方蔬菜种业创新中心外，成片的白菜、萝卜幼苗正在茁壮成长，工程技术中心负责人杨俊杰表示，这些都是创新中心自主研发的新品种，这些品种不仅丰产，适应性、抗病性也更强。“种业芯片关乎老百姓的食品安全，所以我们努力将优质种苗掌握在中国人手中，培育出更加优质的种苗，让中国人吃上更健康的蔬菜！”杨俊杰说。

▲中国南方蔬菜种业创新中心

保证新鲜

20小时从农田到餐桌

蔬菜从农田到消费者手中，中间需要经历层层分拣，如何做到新鲜的呢？带着疑惑，记者走进彭州市泓盛蔬菜产销家庭农场，农场负责人雷德华告诉记者，其农场共有500余亩蔬菜，同时还会向当地农户收购应季蔬菜，为了便于蔬菜的保鲜和运输，专门建立了一个集分拣、清洗、包装、保鲜于一体的现代化冷链设施系统。

▲四川雨润国际农产品交易中心，工作人员整理蔬菜

雷德华打开其中一个冷藏库，一股凉意扑面而来，数十筐毛豆、儿菜等蔬菜齐齐整整地摆放在库内。“这都是刚从地里收起来的蔬菜，经过分拣、清洗后，暂时放在车间内等待发货。”雷德华说，“根据蔬菜种类的区别，我们在采收后 1-2 小时内便将农产品温度降至适宜储存范围（如叶菜类 0-4℃），这样能显著降低蔬菜呼吸强度，延缓衰老，使蔬菜损耗率从传统方式的20%以上降至5%以内。”

除此之外，采收后及时的冷链运输也是让市民吃到新鲜蔬菜的关键。“我们一般从早上开始，蔬菜陆续到厂，之后便开始分拣、清洗等一系列工作，等到蔬菜处理好之后，从第二天凌晨开始向各个合作方发货，以便于对方第二天一早就可以使用。”站在四川彩食鲜供应链发展有限公司蔬菜加工车间内，林小霖表示，“总的算下来，蔬菜从农田到餐桌，用时大约只需要20个小时。”

据了解，安全新鲜的蔬菜快速到达市民餐桌，得益于成都持续推进“菜篮子”工程建设，全面提升了“菜篮子”产品稳产保供稳价能力。据统计，2025年上半年全市蔬菜（含食用菌）、水果、肉类、禽蛋、水产品产量分别达332.1万吨、52.3万吨、21万吨、8.1万吨、7万吨。