摘要：每年10月下旬到11月上旬，是红薯集中采收的时期。北方部分地区已经进入收获尾声，南方则刚开始忙碌。红薯采收看似简单，实则时间差一天，产量差几百斤。收早了，红薯没长足个头；收晚了，容易冻伤烂窖。烂窖也就是红薯在储藏的时候，发生了大面积腐烂的意思。

每年10月下旬到11月上旬，是红薯集中采收的时期。北方部分地区已经进入收获尾声，南方则刚开始忙碌。红薯采收看似简单，实则时间差一天，产量差几百斤。收早了，红薯没长足个头；收晚了，容易冻伤烂窖。烂窖也就是红薯在储藏的时候，发生了大面积腐烂的意思。

不少农户在收红薯的时候，普遍存在两种错误：要么心急提前挖，要么拖延到霜降很后面。前者直接减产三成以上，后者增加烂窖风险。因为红薯没有明确的成熟标志，大部分人全靠经验判断采收时机。但经验往往靠不住，必须结合科学，去判断红薯的关键采收时间点。

像我们同村的阿海，去年种了五亩红薯，听信邻居说早点挖能卖高价。9月底就动手，挖出来的红薯个头小，淀粉含量低。晒干后一称，亩产只有两千斤，比正常情况少了六百多斤。不但如此，提前挖的红薯皮薄水分多，入窖后十天就开始烂。最后算账，少收三成不说，烂掉的又占了两成。

早挖的红薯之所以产量低，是因为茎叶还在生长时，红薯块根仍在积累淀粉。提前切断养分供应，相当于让红薯"早产"。没长足的分量，永远补不回来。所以说，阿海的教训，给我们很多人提了个醒，于是后面也找到了红薯最佳的采收时间。

红薯最佳采收时间点

红薯最佳的采收时间点是，日平均气温稳定在15℃，就可以收上来了。因为气温15℃是红薯生长的临界点，低于这个温度，红薯停止膨大。所以，只要温度恒定15度了，就可以提前10天采收，既能避开低温伤害，又让红薯充分成熟。

这个时间点通常出现在霜降前后，每个地方不一样，北方地区约在10月中旬，长江流域在11月初，华南可推迟到11月中旬。判断方法很简单：连续三天天气预报显示最低气温低于15℃高于10℃，就该准备采收。此时红薯叶片开始发黄，但未受霜冻。以此为基准判断，不会错的。

如果早于这个最佳时间点采收，每提前一天大概会减产1%-2%。比如像阿海那样，9月底采收的红薯，淀粉含量比10月中旬低30%，而且晒干率下降明显。这种早收的红薯伤口愈合慢，储藏时容易感染病菌，表皮未充分木栓化，搬运过程易破皮。总结就是产量又低品相又差。

晚于最佳时间点也不行，气温太冷了，一旦地表温度低于9℃时，红薯就会被冻伤，然后储藏期腐烂率飙升。受冻的红薯煮不烂，有硬心，品相很不好。迟收还影响土地轮作，耽误下茬作物播种。

有些地方因为拿捏不准，所以干脆直接就统一霜降以后收红薯，这个方法倒也不是说不行，但全国每个地方不一样，最好还是气温稳定15度比较妥当。

只要掐准了时间点，红薯的收成不会让人失望的

在最佳时间点采收的红薯，亩产可达3000-4000斤。淀粉含量提高15%，晒干率增加两成。储藏期腐烂率控制在5%以内，能安全存放到次年4月。

而且，红薯表皮厚实，伤口能在24小时内形成愈伤组织。煮食口感绵软，加工出粉率高。商品薯规格整齐，次品率低于10%。错过这个时间点，再好的品种也种不出高产。

红薯采收不是看黄历选日子，而是看温度来。现在10月下旬，北方未收的要抓紧，南方可以再等等。时间掐准了，多收几百斤就是弯腰的功夫。

来源：阿驰的农事乡韵