摘要：每年秋分一到，菜地边总围着邻居问：“你家白菜咋不捆？不捆叶子散着，能包紧心吗？”种了三十年白菜，我曾也信过“捆菜促包心”的说法，直到连续三年做了对比实验，才彻底扔掉了捆菜的绳子——事实是，捆白菜不仅没用，还会耽误它长心。
秋分种白菜，别再捆了！三十年菜农的3组实验，拆穿“捆菜促包心”的老误区
每年秋分一到，菜地边总围着邻居问：“你家白菜咋不捆？不捆叶子散着，能包紧心吗？”种了三十年白菜，我曾也信过“捆菜促包心”的说法，直到连续三年做了对比实验，才彻底扔掉了捆菜的绳子——事实是，捆白菜不仅没用，还会耽误它长心。
很多人觉得“捆菜”是“老经验”，其实这办法最初是为了“运菜”，不是“种菜”。
我小时候跟着生产队干活，每到收白菜前，全队人都要蹲在地里捆菜：用玉米秆或麻绳把外层叶子拢住，勒紧打结。那时这么做，是因为要把白菜运到镇上分配，捆起来能防止外层老叶脱落，减少损耗；而且老叶、嫩叶要分开用，老叶喂猪、嫩叶留人吃，捆着方便分类。
可现在家家种菜都是自吃，摘白菜时随手剥掉几片老叶就行，既不用长途运输，也不用分类分配，再捆着反而多此一举。去年邻居王婶照着老办法捆了半亩白菜，最后收的时候，捆住的比不捆的，平均每棵轻了半斤——全是因为捆着耽误了生长。
2020年我第一次做实验：在同一块菜地种了50棵“青研5号”白菜，25棵长到莲座期就捆上，25棵不捆，其他浇水、施肥、打药全一样。结果很意外：捆菜组有12棵没包心，不捆的只2棵；而且不捆的白菜，心叶平均比捆的厚1厘米。
后来又连续做了两年实验，终于摸清了：白菜包心就像人长个子，靠的是“底子、口粮、环境”，跟捆不捆毫无关系。所谓“底子”，指的就是品种，去年种了“本地青帮”和“改良青杂”两个品种，同样不捆，改良品种包心率95%，本地品种只有80%，现在的优质品种本身就自带“包心基因”，不用外力干预也能长紧实。而“口粮”则是水肥管理，白菜莲座期（叶子像莲花一样铺开时）要吃“磷钾肥”，要是这时候多施了氮肥，叶子就会一个劲往高长，不肯往中间包，我这几年都是在莲座期每亩撒12公斤硫酸钾，包心率比以前用氮肥时高了三成。最后“环境”的核心是气候，白菜包心喜欢“昼夜温差大”，白天20℃左右长叶，晚上10℃左右储养分，心才会紧实，要是包心期总下雨、温度忽高忽低，就算捆了也没用。
这三年实验里，我发现捆菜会给白菜留3个“后遗症”，每一个都影响包心。
第一个“隐形伤”是晒不够太阳。白菜外层叶子是“养分工厂”，靠晒太阳制造养分供心叶生长，捆起来后，外层叶子被勒得贴在一起，每天少晒2小时太阳，叶子摸起来软塌塌的，制造养分的能力直接降了一半——心叶没“口粮”，怎么能长紧实？
第二个“隐形伤”是容易烂叶子。捆住的白菜叶缝里总潮乎乎的，通风差，一遇雨季就容易犯软腐病。去年7月连下了5天雨，捆菜组烂了7棵，不捆的只烂了1棵；后来把烂叶剥开看，捆菜的叶芯里都积着水，没捆的叶子间能通风，水很快就干了。
第三个“隐形伤”是挤坏心叶。白菜包心时，心叶要一层一层往外舒展，捆着就像给它套了个“紧箍咒”，心叶只能蜷着长。去年收白菜时，我切开捆菜组的白菜，心叶最长的才10厘米，还发蔫；不捆的能长到15厘米，咬一口脆嫩多汁。
其实想让白菜包心紧实，不用费力气捆，抓好3个关键节点就行。
第一件事是选品种要“对脾气”。咱黄河沿岸种白菜，得选生长期85-90天的品种，比如“鲁白16号”“改良青杂”，这些品种耐温差、包心稳，去年我种的20棵“鲁白16号”，全没空心病。
第二件事是播种要“卡时间”。别卡着立秋当天种，我试过，立秋后3天播种最好——这样白菜包心期正好赶上9月底10月初，白天暖、晚上凉，糖分积累多，心叶又甜又紧实。播种太早容易抽薹（长花茎），太晚温度低，心长不实。
第三件事是水肥要“会搭配”。包心前10天，一定要控水能、增钾肥。我这几年都是包心前浇一次透水，之后直到采收再少浇水；同时每亩撒12公斤硫酸钾，不施氮肥——这样叶子不徒长，养分全供心叶，去年收的白菜，心叶比往年重了两两多。
很多人捆菜也是为了方便储存，其实不用捆，做好采收和储存，白菜能放一个多月。
采收要“看温度”：白菜不怕轻冻，但怕冻透。去年我试过零下4℃收白菜，外层叶冻得发黑，化了之后软塌塌的；后来发现零下2℃左右采收最好，叶片硬挺，还能在地里再长两天，心更实。
储存要“换姿势”：以前我把白菜横着堆在地窖，总烂根；后来改成竖着摆，根部朝下，每棵之间留两指宽的缝通风，去年存了40棵，只烂了3棵，比往年多存了20天。要是没地窖，放在阳台角落，用旧报纸裹住外层叶，也能放10天不烂。
昨天去菜地，我拔了棵不捆的白菜，切开后心叶一层裹一层，咬一口脆甜多汁。邻居张叔路过看了，说明年他也不捆白菜了。其实种庄稼就像养孩子，老经验要挑着用，顺着植物的生长规律来，比啥都管用。
你种白菜时，有没有试过抛开“捆菜”这类老办法？欢迎说说你的种植发现！
来源：听风轶