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摘要：2025年，“中国胡萝卜第一镇”山东寿光化龙镇出了个新品种——拇指胡萝卜，成为当地胡萝卜产业升级的亮眼“新秀”。

这个“新秀”萝卜

加工好了出售

10块钱一斤

图源：新鲜寿光

2025年，“中国胡萝卜第一镇”山东寿光化龙镇出了个新品种——拇指胡萝卜，成为当地胡萝卜产业升级的亮眼“新秀”。

常规品种的胡萝卜多用于蒸煮、炒菜或包饺子，而这个糖度超过10度的拇指胡萝卜凭借“即食水果”的定位，成功打入商超精品果蔬区。

那啥？

这玩意竟是因为被“丢”！

物以小为贵，这个胡萝卜界的“小腰精”，有的称之为“袖珍胡萝卜”“迷你胡萝卜”“手指胡萝卜”，个头比普通胡萝卜小3-4倍，大约10-30g/根，比起普通的胡萝卜口感更好，肉质细腻甜脆。

图源：万邦农产品

经常吃胡萝卜的人都知道，胡萝卜的芯处味道较淡，不够爽甜，一个胡萝卜有小半个都不怎么好吃，而手指胡萝卜的芯极细，水分又较多，特别适合榨汁，生吃起来也像水果一般爽脆。

拇指胡萝卜稍事加工，就成为一款即食产品。盒马就有一款“拇指胡萝卜”产品，是白领工位下午茶的常客，小巧精致可爱，一袋138克卖到7.58元，普通胡萝卜400克也才1.55元，胡萝卜变小单价翻了14倍，合到27.5元/斤。

图源：小红书@是你的小土豆呀

在上世纪八九十年代，由于美国超市对准入胡萝卜制定了外观标准“形态端正，尺寸统一”，胡萝卜长在地里，肉质根的形状不可控，逼得农户扔的扔，丢的丢。

后来加州一位聪明农场主受到切割冷冻蔬菜的启发，用机器美化胡萝卜，baby胡萝卜的雏形出现了。加州农民的大智慧拯救了美国胡萝卜巨头博特农庄，资本巨擘连夜开厂子买机器用生产线流水生产baby胡萝卜，并以品牌贝蓓芯销售。

图源：北京新发地丰和顺农产品市场

为了让北美打工人爱上胡萝卜，把胡萝卜当成零食，博特农庄选定心柱细小、粗纤维少、适合鲜食的帝王系胡萝卜，还升级种植工艺，用高密度种植法提升胡萝卜的甜味，并经过削皮、切块加工卖给打工人。

据统计，平均每年每个美国人要消费5千克的小胡萝卜，每天每七个美国家庭中就有一个家庭选择博特农庄的小胡萝卜。后来这白人饭标配也快速打入国内，并配以中产生活方式快速走红。

是真是假？

拇指胡萝卜也有“李鬼”

化龙镇将传统胡萝卜栽培技艺与现代设施农业深度融合，依托当地得天独厚的自然条件，培育出玲珑剔透拇指胡萝卜。

种植大户李良山，为适应消费升级需求，今年种植了100多亩拇指胡萝卜，由于管理经验丰富，胡萝卜的亩产超过9000斤。李良山还与合作商签订长期协议，实行“订单回收”，加工过后，拇指胡萝卜的附加值将翻倍提升，达到了10元/斤。

图源：新鲜寿光

“小腰精”行情如此之好，以至于有的商家为了效益，用非法漂白的普通胡萝卜代替真正的拇指胡萝卜。

CQTV安全与法栏目曾报道，有不法商家用模具将普通胡萝卜削成“拇指大小”，价格暴涨5倍，检测发现加工过程可能使用了焦亚硫酸钠漂白，超标使用会引发恶心腹泻。

图源：CQTV安全与法

因此，安全的拇指胡萝卜，还是要它的第一代父母——咱菜农直接栽培的。

实际上，拇指胡萝卜在国内已流行多年，在北京、云南、山东、河北等地均有种植，相对而言，云南种植面积较大。

要想卖得好，销路俏

归根结底要技术好、品种好！

化龙镇的胡萝卜技术强从播种就可以看出来。

“随着技术的不断发展，在胡萝卜种植环节，我们采用了多项行业领先的农业技术。”从事胡萝卜种植加工产业已经20多年的种植户裴九志说。每到播种季节，化龙镇的胡萝卜种子加工车间都格外忙碌，工人们都在为即将播种的种子进行编绳。

“胡萝卜种子小，形状不规则，很难直接用机械播种。最近五六年，我们探索形成了种子丸粒化加编绳的播种技术。具体来说，就是先用一层特殊材料，把胡萝卜种子包裹成规则的圆形或椭圆形，然后根据种植株距要求，把种子等距离编到纸绳里。播种时，直接把纸绳播到地里即可。”裴九志说。

进行种子编绳，能方便机械化播种，保证株距均匀一致图片来源：农村大众

“种子丸粒化+编绳”技术，不仅实现单粒播种，而且使胡萝卜种植株距等长、长势均匀，产品优良率提升35%。由于是单粒播种，出苗后也不用间苗。播种六七天后，纸绳会在土里自动降解，不影响种子发芽和生长。而且，将胡萝卜种子进行编绳，既方便机械化播种，也能保证株距均匀一致。

点击阅读——蔬菜种子带精量播种技术

把蔬菜种到绳子里，再也不用间苗，每亩还能省600元，几乎适用于所有作物！

图源：新鲜寿光

目前袖珍胡萝卜品种主要有圆球形、圆柱形和圆锥形3种形状，下面介绍6个品种，分别在颜色、形状、味道和成熟期等方面具有不同特色。

迷你红 杂交品种，肉质根圆柱形，长度16~20cm，顶端直径2cm左右，单根重25~30g。肉质根外皮为深橘红色，肉质颜色为深黄色；表皮光滑，形状漂亮，又称为“指形胡萝卜”“铅笔形胡萝卜”；胡萝卜素等营养价值含量高，适宜鲜食，口感脆甜，味浓。中熟，从播种至采收 75 天左右，适应性广不易抽薹。适宜春季、秋季和冬季在设施保护地栽培，春季、秋季可在露地种植，在气候温和地区可周年栽培。一般产量在 2000kg/亩左右。

纤指1号 肉质根细长，圆柱形，颜色深，根长14~16 cm，茎粗1.3~1.5 cm，根重15g，根叶比率大叶色浓绿，叶片直立，叶片长30~40cm，大叶片约14片，叶柄细，茎痕小，抗抽，形状漂亮，口感甜脆。从播种至采收70天左右。适宜春秋露地或秋、冬、春季保护地栽培。

贝卡国外引进品种，根茎长圆柱形根肉韧皮部橙红色，木质部橙黄色，表皮和果肉颜色均为深桔黄色，长度在16~20cm，外形光滑、修长似铅笔，又称为“铅笔胡萝卜”。单根重20~30g，口感脆爽，甜味足，其胡萝卜素含量远高于普通胡萝卜品种，是适宜鲜食的水果型胡萝卜。早熟，全生育期60天左右。叶片短小，适应性广，适宜在保护地和露地种植，由于口感好而倍受市场欢迎。

深紫从国外引进杂交一代品种，根茎长锥形，长度为8~10cm，顶端直径2cm左右，单根重20~25g。表皮和根肉均为深紫色，富含花青素及胡萝卜素，适宜生食，也是沙拉、甜点的“完美伴侣”；烹饪后颜色略淡。早熟，根茎生长速度快，全生育期60天左右，适宜在保护地和露地种植。

红小町人参国外引进品种，肉质根近似球形，直径3cm左右，表皮和果肉均为红色，品质好，口感甜脆，适宜鲜食。早熟，全生育期50~70天，适宜在保护地和露地种植。

金辉国外引进品种肉质根短圆锥形，长10cm左右，外型迷你、纤细表皮颜色和肉质颜色均为金黄色，口感脆甜、多汁，适合鲜食。根茎生长速度快，播种后60天即可采收，适宜在保护地和露地种植。