摘要：上世纪五，六十年代，故乡的田野满是清沙薄地，秋天播种的农作物中，百姓们大多选取耐干旱，喜沙质的地瓜来栽种。有一年，村干部们从东北背回了几麻袋地瓜秧，栽种了几十亩，当年秋天产量比平时的地瓜翻了两倍。从此，这个优质品种就在故乡落地生根，并繁衍到周边村队。那一年闹饥

文/张普忠

生活的大平原，在母亲河的乳汁灌溉哺育下，沃野坦荡，林茂粮丰。在五谷杂粮中，地瓜，作为唯一埋在黄土地里的农作物，始终受到家乡父老们的喜爱，甚或膜拜。

前些年，常听父辈们念叨，甭看现在咱们田地里的小麦，玉米，年年创高产，大丰收，可不能忘了地瓜蛋子给大伙带来的救命之恩。

这是一段辛酸而苦涩的记忆。

上世纪五，六十年代，故乡的田野满是清沙薄地，秋天播种的农作物中，百姓们大多选取耐干旱，喜沙质的地瓜来栽种。有一年，村干部们从东北背回了几麻袋地瓜秧，栽种了几十亩，当年秋天产量比平时的地瓜翻了两倍。从此，这个优质品种就在故乡落地生根，并繁衍到周边村队。那一年闹饥荒，乡亲们成群结队去收获后的地瓜田里，搜刨遗落下的地瓜蛋子，就是这些被遗忘在黄土地里的地瓜，帮助大伙度过了挨饿的季节。从此，地瓜，便成为父老们敬重的救命的金蛋蛋。

每年夏收以后，村里的乡亲们总喜欢在沙岗地头，留下几分空地来栽种地瓜。一来可以丰富一下收成，二来也能让冬季的餐桌鲜活一些。

傍晚前后，将刚刚剪下的地瓜秧，用稀泥粘上几下，开垄刨沟，挖坑栽种，浇水培土，在朦胧的夜色里，地瓜秧便悄悄种进了泥土。倘若赶巧遇上一场风雨，栽下的地瓜秧，便会很快盎然茁壮起来。

用不了多长时间，地瓜的藤蔓便四处蔓延开来，一片片碧绿的叶子，诱惑着乡亲们的舌尖。下田除草翻秧时，忍不住掐下几束，用地瓜叶片拌入面粉，上锅蒸熟，掺入蒜泥，麻油，香辣软糯。剩下的地瓜梗，用开水汆烫后，或凉拌，或用葱花干辣椒在热油中爆炒，爽脆可口。

这些年，村里识文断字的百姓，也略微知道些地瓜叶茎的妙处，这种乡间野菜，被誉为长寿蔬菜，蔬菜皇后。能够明目护眼，润肠通便，还有控制血压的功效。于是，在大半个季节里，他们便将大把，大把的地瓜叶，地瓜梗，摆在了城市的集市街头，成为城里人青睐的乡间美味。

对地瓜的印象，依然是童年时最鲜活的记忆。中秋时节，小伙伴们去田里割草，牧羊，选一处背风的地方，挖一个小小的土窑坑，将一个个黄泥团，烧得滚烫，然后去附近田里挖上十几块新鲜的地瓜，放入热腾腾的土窑里，封上厚厚的黄土后，两个小时便大功告成。挖开后的土窑里，被蒸熟的地瓜，金黄中透着香气，小伙伴们忙不迭的你一个，我一个，分而食之，那种美妙的感觉，依然在脑海里浮现。

收刨地瓜，在村里已经是很晚的农事了。一场酷霜下来，田里的地瓜秧全部被霜雪冻成黑褐色，到了地瓜该收获的季节了。父辈们早早备下镰刀，锄钩，趁着阳光正好，兴冲冲奔向田野。那些孕育了一季的地瓜，把培好的土疙瘩，撑得裂出缝来，一锄钩下去，便是四，五个圆溜溜，红艳艳的地瓜蛋子。看到秋日暖阳下，垄头上一堆堆新鲜的地瓜，心中美滋滋的感觉，顿时洋溢开来。

乡亲们吃地瓜也没有多少讲究，等到新鲜的地瓜放上十天半月，便可以上锅蒸煮。或者在熬制玉米，小米粥时，切上几块，绵软甜糯的地瓜，成了餐桌上的时令佳品。

有时候奶奶也会用一双巧手将地瓜变换出花样来，炸地瓜丸子，烤地瓜，或者将蒸熟的地瓜切成薄片，在阳光下风干，那是冬天里不可多得的小零食。

时光渐远，故乡传统的老地瓜也失去了本色。这些年，引进种植的紫薯，蜜薯等一些新品种逐渐多了起来，虽然口味不同，价格看涨，但我依然怀念儿时老地瓜的滋味。这种味道，愈久弥新，永远也不会淡忘……

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来源：奇幻喜鹊m一点号