摘要：明厨亮灶装上了，服务员端菜前先让你刷个小程序，看看面是不是真的手打。

西贝没崩，但也没火。

2023年Q4营收涨了15%，孩子饭卖得比羊肉串还火。

明厨亮灶装上了，服务员端菜前先让你刷个小程序，看看面是不是真的手打。

你点的那碗莜面鱼鱼，背后站着个带工牌的张师傅——这事儿，以前想都不敢想。

不是靠发代金券救场了。

是真改了。

内蒙古新厂投了三亿，半成品运到店，最后一道工序还得师傅动手。

不是预制菜，是“半预制+手作”。

你吃进去的每一口，都能查到谁揉的面、谁蒸的馍。

家长群里悄悄传开了：西贝的儿童餐，连坚果过敏源都标得比说明书还细。

家庭卡一办，还能预约营养师免费咨询。150万家庭在用，没一个是靠营销拉来的。

但年轻人都在偷偷溜走。

Z世代觉得这地方像爸妈的KTV——热闹，但没劲。

他们要快、要新、要打卡，不认“西北风”这种情怀。

西贝还死守着锅碗瓢盆和全家福墙，对手早就用AI点单+机器人上菜了。

成本涨了12%，定价却一步没动。

厨师认证了，厨房直播了，但没人告诉你：后厨那12个戴帽子的师傅，一个月能拿多少加班费。

有人说它回暖了。

可你看抖音里那条“西贝的莜面是预制菜吗？

”的评论区——15%的人还在骂。

信任不是贴个标签就能翻篇的。

它不像海底捞有梗，也不像眉州东坡会变装。

它只是笨拙地、一点点把“我们很认真”写进每一个细节里。

你买不买？

你信不信？

反正我家娃每周都要去，吃完还要找张师傅合影。

老板没喊口号，老板只是把后厨扒了个底朝天。

有些人等的是爆红，有些人等的是活着。

西贝选了后者。

它不讨好谁，但努力对得起愿意带娃走进去的那群人。

来源：快乐的画板O0r2k4