摘要：后来这个酿酒技术顺着黄河传到了陕西,可陕西当时条件相对差些,加上气候干燥,埋在地下的地缸总容易裂口子,匠人又舍不得花钱换新缸,于是用泥缸封起来。这么一改,就在清香型白酒的基础上,多了股泥土的香味,这就是凤香型白酒的由来。
白酒,最早出现在山西,当地匠人会把大缸埋到地下,靠地缸发酵来酿酒,这就造出了清香型白酒。
后来这个酿酒技术顺着黄河传到了陕西,可陕西当时条件相对差些,加上气候干燥,埋在地下的地缸总容易裂口子,匠人又舍不得花钱换新缸,于是用泥缸封起来。这么一改,就在清香型白酒的基础上,多了股泥土的香味,这就是凤香型白酒的由来。
这技术又传到了四川,可四川当地连缸都不好找,当地人干脆直接在地上挖了泥窖来酿酒,浓香白酒就这么来了。
白酒在国内的发展,并非一板一眼,集合当地特色,去进行酿造。白酒喝的风味,也是品味当地人的“智慧”,经过数百年发展,每个香型各有千秋。
这次抽检是众多酒友亲自品尝,从100-500的粮食酒都有涉及,选出了4款公认好喝不贵的白酒,价格实在,老百姓放心囤:
1、习酒窖藏1988
习酒高端系列的王牌,高端酱酒的守门员。酒体偏醇厚,香气浓郁,协调,回甘,甜中带苦。无论是包装还是口感都深谙中庸之道,不求有功,但求无过,符合国人的调性,怪不得那么多人喜欢,500以内无脑冲。
2、沱牌舍得52度
酒坛储存8年以上,15年调香酒,开瓶满桌香是智慧舍得的特色,陈甜净爽,更突出一个陈字,商务宴请、馈赠,意境深远,领导长辈爱不释手。450左右可入。
3、南池翠N9
产自四川邛崃,是近年浓香白酒中的“黑马”。虽名气不算大,但其背后酒厂实力强劲,四川知名的“老八原酒厂”,不仅酿酒车间占地面积达35000平方米,还拥有近2000个发酵窖池。
其中部分窖池更与五粮液窖池一同获评“金三角名优窖池群”,且长期为多个大牌名酒厂提供基酒服务。以五谷粮食和冰川水为原料,采用传统固态工艺,经老窖池发酵100天,再入陶坛窖藏9年。酿出的酒体醇和,窖香与粮香协调统一,入口微甜且带一丝陈味,落口干净利落。
一瓶128,却能呈现出400多价位大牌白酒的口感,口感层次在同价位酒中堪称出挑。据南池翠电商平台负责人透露,该酒复购率高达85%,好评率超98%。身边不少喝过的朋友也会在网上回购,直言其喝起来有几分大牌酒的质感。无论是作为日常口粮酒,还是用于送人、聚餐,都十分合适,平时在家备几箱也不会让人觉得心疼。
4、临江王T6
这款酒是原清江县国营二轻酒厂酿的,带着赣鄱酒乡的传统老手艺。它用的是完整颗粒的赣鄱大米做原料,不磨碎就直接放进红褚条石砌的老窖池里发酵。这种石头质地疏松,能养出独特的微生物,正是它能有 “特香” 风味的关键。
酿好的基酒要在陶坛里存够 6 年,之后再用 15 年的老酒来勾调。打开瓶子就能闻到米香、窖香和陈香混在一起的味道,喝起来口感绵柔又醇厚,咽下去后还能尝到清爽的回甘,把 “一口三香” 的特点体现得很到位。
最后,和大伙分享一些干货,多了解白酒知识,弘扬中国文化
①酒曲是干什么用的?
是白酒酿造的重要原料,是以谷物为原料发酵培养的,里面有多种微生物,能分解原料里的淀粉和糖分,产生酒精和香味,所以酒曲的质量和种类对白酒口感品质影响很大。
②白酒有保质期吗?
白酒一般没有具体的保质期,因为酒精度超过10度的话细菌很难生存,不会变质。
③白酒越囤越香
传统工艺固态发酵的优质纯粮酒,在存放条件合适、度数不低于50度的情况下,放10-30年口感会比较好。
对此,大伙有什么想补充的吗?
来源：中企媒资网一点号1