面向世界的平凉“夏日请柬”

摘要：昨夜的一场微雨，原本干净的街道更显清亮。天地就像被撑开了似的，天空蓝得像天山上的池水，阳光暖暖地铺开，皮肤留着微微凉意，不燥，不急，熨帖到了极致。平凉的每个初夏，都埋藏着惊喜。

面向世界的平凉“夏日请柬”

平凉市融媒体中心记者柳娜

昨夜的一场微雨，原本干净的街道更显清亮。天地就像被撑开了似的，天空蓝得像天山上的池水，阳光暖暖地铺开，皮肤留着微微凉意，不燥，不急，熨帖到了极致。平凉的每个初夏，都埋藏着惊喜。

今天，“与人民同行”中国曲艺家协会“送欢笑”二十周年系列活动文艺志愿者走进平凉演出大幕拉开。鞠萍、戴志诚、巩汉林、刘全利、刘全和、王二妮、云飞等知名艺术家都来了，用相声、小品、歌声，奏响“5·19中国旅游日”的活力乐章！

以艺术之名，平凉向世界递出一张“夏日请柬”，共赴这场美好之约。

未览平凉之秘，不知盛景之妙

平凉的胜景，还是要从崆峒山开始游起。错过崆峒山的夏天，就错过了心底最美的那个梦。

1630年的5 月，44岁的徐霞客从老家江苏万里寻踪而来，崆峒山轻柔的晚风，拂去他一路的风尘，作为他生命中壮游的一个重要景点，崆峒山见证了徐霞客初见的惊喜。

此时，是2025年的5月，崆峒山正逢着最青春的容颜，是徐霞客当年初见它时的季节，崆峒山是懂得人的深情的，它保持着最初的样子，等待故人的归来。

崆峒山是山，更是一本探索中华文明的具象指南。密林秀水之间，皇帝问道广成子，收获了治国、养生之道；八台九宫十二院的古建筑依山而建，堪称“建筑史上的经典之作”；崆峒武功横空出世，闻名天下；李白、杜甫、骆宾王等诗坛巨擘沉醉于此、击节而歌，留下了脍炙人口的诗篇……走进它，就仿佛走进了五千年的精神脉络。

香峰斗连、仙桥虹跨、笄头叠翠、月石含珠、春融蜡烛、玉喷琉璃、鹤洞元云、凤山彩雾、广成丹穴、元武针崖、天门铁柱……崆峒山的景点实在太多，一眼看上去不知从哪开始，也因为此山跟诗人确实有着精神上的互动，循着他们的足迹走，更容易感受这座山的深度和筋骨。

山峰，流瀑，飞鸟……千百年过去，青山依旧，湖水铿然。崆峒山西接六盘山，东望八百里秦川，南依关山，北峙萧关，泾河与胭脂河南北温柔地环抱着它。这里的森林覆盖率达到了95 ％，已知名植物已达1000余种，白鹤在山巅振翅，金钱豹在森林里出没。

崆峒山是西北的道、佛宗教圣地。根据史书中记载，崆峒山在隋朝统一之后获得了一个安定时期，于是唐朝便有僧人、道士先后开创寺院和宫观，其后，经宋、元、明、清直到民国，历代皆有兴建或重建，形成八台九宫十二院的建筑格局。

儒、佛、道，在崆峒烟雨的万千气象中，升腾流转，把中国文化的丰富性融汇得那么自然，那么生动。

崆峒山儒释道共融共存，皇城等为道家活动场所，塔院等为佛教的主要活动场所，极富礼教秩序感的建筑群，则是儒家思想的集中体现。最负盛名的三教洞，佛、教、道共存共尊。三教共存于一山，这在名山大川里实属罕见。这份胸襟，当是崆峒的骄傲，正是这种三种思想体系的碰撞和交融，让中国文化有了兼收并蓄的包容和生生不息的力量。

走过始凿于唐贞观元年369级的天梯，便到了崆峒山最神秘之地——“黄帝问道处”。崖壁上红色的木阁子是广成子的悬棺，相传广成子隐居在崆峒山修炼了1200多年，得道成仙，成仙以后将自己的法体留在了这里。

《庄子、在宥》中记载：“黄帝立为天子十九年，令行天下，闻广成子在崆峒山修炼，故往见之”。五千年，广成子居崆峒山石室之中，黄帝闻而造焉，曰：“我闻吾子达于至道，敢问至道之要云何?”广成子曰：“尔治天下，云不待簇而雨，木不待黄而落，奚足以语至道哉!”黄帝退，筑特室，席白茅，间居三月，复往见之。……广成子蹙然起曰：“善哉问乎。至道之精，窈窈冥冥；至道之极，昏昏默默。无视无听，抱神以静，形将自正。心静必清，无劳尔形，无摇而精，乃可长生。慎内闭外，多知为败。……”黄帝问道颇为不易，他不远千里跋涉而来，先吃了一顿闭门羹，便开始自省，然后才登山问道。广成子以长生之道喻治国之理，令黄帝豁然开朗。

这至真至纯的道，从崆峒山脚下的泾河汇入渭河，再汇入黄河，传遍中原大地，解答着中国古代的哲学命题。

行走在崆峒山古建筑之间，仿佛是场时间和空间的穿越，感受着难以置信的美。这些建筑群形制体现着“天人合一”的哲学理念，楼、阁、宫、殿、亭、台徐徐展开，抽象的概念便在一砖一瓦、一石一木中，得到具体的阐释。那是建筑，也是心之归所。

平凉横亘在大西北腹地的陇山山脉，在这一道古代护西控五原、东蔽关中的天然屏障上，有100多处风景星罗棋布，美好得让人心跳。伏羲氏诞生地——古成纪，西王母故里——回中宫，西周祭灵第一台——古灵台，秦皇祭天第一坛——莲花台，国家级森林公园——云崖寺，陇东山水天然盆景——龙泉寺……绿坡墨林、千山如黛，美不胜收。

未识平凉之香，不知烟火之味

平凉有绝世的美景，也有人间烟火。

面食爱好者来到平凉，可以说是找到了另一个故乡。陇东高原，麦浪翻滚。作为华夏古文明发祥地之一的平凉，早早地接受了麦作食俗的洗礼。平凉人和麦面打了几千年交道，早已把面融入了历史，浓缩成了一股乡愁。一捧面在平凉人的奇妙双手中，变化出来的花样之多，足以让人惊叹。酸汤面、饸饹面、浆水面、花花面、牛肉面、刀削面、炒面……每个平凉人都有自己的心头面。

小小的一碗面，融汇着平凉本地物产之精髓。本地出产的特有小麦，为了这座热爱面食的城市提供了最顶级的食材。平凉小麦日照时间长，颗粒饱满，面粉筋道遒劲，色泽凝重偏深，宜作各类面食。

一碗灵台手工面凝结着商周文化厚重的历史积淀。灵台县在陇东黄土高原南缘，寒冷气候侵蚀过来，酸辣油汪的灵台手工面成为了当地人的口头挚爱。吃长面，吃的不仅是它的韧劲，更是手艺人精益求精的一份心意。滚热的酸汤要多浇几遍面，再加上鸡蛋、木耳、豆腐、韭菜、黄花、香菜，再淋上肉臊子，方能吃个肚暖心热。正因为这份细致的工匠精神，这几年，“灵台手工面”打出了响当当的牌子，开在了平凉周边的许多城市。

酥馍是这座城市的美味代表，散发着香气的酥馍，开启平凉人的一天。外表金黄灿灿、内里酥脆喷香，微微烫手的温度最适合入口，带着油香，咀嚼后的微微回甘，味蕾立马被幸福感包裹。不只是酥馍，还有红糖油糕，清凉的早晨，食客们围在油糕摊子前等候，看油糕在油锅里翻滚旋转，滴着油被捞出，在锅架上一排排列队沥着，早已嘴馋心动。

养生美食，是康养之城平凉的灵秀。黄土高原的风总是那么粗犷，暖锅热汤，滋补美食，便是最适合这里的养生美食。

香辣滚烫的羊肉泡，是平凉游子心头的暖。从文人雅士到市井中人，很少有平凉人能离开羊肉泡的滋养。一碗升腾着热气的羊肉泡，一趟舌尖的珍味之旅，不仅是平凉人的饮食记忆，也成为了平凉人淳朴真挚的待客之道。上好的羊肉泡滋味香醇，色香味浓，一口肉一口馍一口汤，便可以养胃健脾。羊肉泡馍是很多平凉人的早餐，正是这碗泡馍，给了平凉人底气，只要有这碗泡馍，生活就是安逸和舒适的。

极致鲜美的红牛涮锅，是平凉游子温柔的牵挂。红牛涮锅最讲究的就是肉。平凉红牛是国内第一个活牛类证明商标。独特的气候条件，窑洞养牛的特色放养方式，纯净的自然水系，造就了平凉红牛的高贵品质。平凉红牛肉因为借助独特的排酸工艺，在肉质和口感上更加鲜美。平凉红牛怎么吃？哪些部位涮着吃更好？这也是有讲究的。真正的行家，开口要的就是眼肉、上脑、三角牛腩、牛柳、西冷……据说“眼肉”十分珍贵，每头红牛仅出5公斤左右，口感丰富，些许脂肪还能增添顺滑口感。吃进嘴时，能一点一点体验到肉香的层次和肉的丰腴鲜嫩……

庄浪暖锅、回族蒸鸡肉也是永恒的经典。恒久的乡味镌刻于味蕾之上，让平凉人的肌体越来越强健。舌尖上的平凉成为不可磨灭的记忆，形成了养生美食文化的世界。

兼容并蓄的平凉饮食文化，催生出了一大批传承百年的风味美食。静宁烧鸡、静宁大饼、泾川罐罐蒸馍、酒米卷卷、酒米粳糕、粽子、甜醅子……穿越百年，馨香久远。老味不老，是平凉的匠心。

未闻平凉之名，不知浩气之雄

多数人知道“崆峒派”武术，还是因为金庸。在他虚构的武侠世界里，“崆峒派”武术笑傲江湖，将“侠之大者，为国为民”的豪壮与气魄展现地淋漓尽致。