摘要：烟酸（又称维生素B3）是一种水溶性维生素，天然存在于食物中，也常被添加到加工食品中，还可作为膳食补充剂购买。它在400多种酶中发挥着关键作用，有研究表明，富含烟酸的饮食有助于保护皮肤免受紫外线（UV）辐射伤害。

烟酸（又称维生素B3）是一种水溶性维生素，天然存在于食物中，也常被添加到加工食品中，还可作为膳食补充剂购买。它在400多种酶中发挥着关键作用，有研究表明，富含烟酸的饮食有助于保护皮肤免受紫外线（UV）辐射伤害。

一种名为糙皮病的严重烟酸缺乏症最终会致命。虽然这种疾病在20世纪初很常见，但在工业化国家中已不常见，因为大多数加工食品都添加了烟酸。目前，糙皮病仅限于那些饮食中烟酸和蛋白质含量低的贫困人群。

该疾病以“四D”为特征：腹泻、皮炎、痴呆和死亡。症状包括暴露在阳光下的皮肤出现棕色变色、舌体鲜红，以及呕吐、便秘和/或腹泻。神经系统症状包括头痛、疲劳、记忆力减退和抑郁。

若不治疗，该疾病会持续恶化，最终导致患者出现偏执和自杀倾向，伴随视觉与听觉幻觉，最终死亡。尽管这种缺陷在工业化国家较为罕见，但其不足性会引发多种疾病。

烟酸保护您的皮肤免受紫外线辐射

烟酸有三种主要形态，是烟酰胺腺嘌呤二核苷酸（NAD）的膳食前体，分别是烟酰胺核糖苷、烟酸和烟酰胺。实验室研究表明，经烟酰胺预处理的细胞能有效抵御氧化应激，包括紫外线引发的DNA损伤。此外，研究数据还显示烟酸可减轻局部炎症反应并抑制活性氧物质的生成。

烟酸对心脏的益处

烟酸用于帮助控制血脂异常已有40多年历史。在严格监测的研究中，每日补充1000毫克（mg）至2000毫克的烟酸可升高HDL和降低LDL胆固醇。但是，如此高的剂量会产生副作用。

一些临床试验表明，接受烟酸治疗的患者心血管事件和死亡数量较少。其他试验结果则不那么乐观。在对文献进行综述后，美国食品和药物管理局得出以下结论：

...科学证据不再支持以下结论：他汀类药物治疗患者中，药物诱导的甘油三酯水平降低和/或高密度脂蛋白胆固醇水平升高，会导致心血管事件风险降低。

研究发现，除烟酸外，所有药物组的全因死亡率均与安慰剂组相当。参与者停用烟酸九年后，其健康状况仍持续改善，全因死亡率较安慰剂组降低11%。

烟酸和烟酰胺对免疫健康至关重要，因为它们是NAD+的前体物质。NAD+是一种关键的信号分子，其水平会随着年龄增长自然下降。哈佛医学院的大卫·辛克莱指出，NLRP3炎性体水平升高是引发细胞因子风暴的元凶，而这种水平受NAD+浓度调控。

烟酸是NAD和NADP的构成成分。这种成分在对抗炎症时至关重要，例如在新冠等病毒感染期间发生的炎症。

此外，烟酰胺能抑制多种病毒（如痘苗病毒、人类免疫缺陷病毒、肠道病毒、乙肝病毒）的复制，并增强人体的防御机制。鉴于烟酸对肺部保护和免疫增强的作用，它可作为新冠肺炎患者的辅助治疗手段。

来源：解振华