摘要：法院公告甫出，静安面包房一夜关到只剩大木桥路、万航渡路、石泉路三家在撑，卡券去哪里用谁也说不准

法院公告甫出，静安面包房一夜关到只剩大木桥路、万航渡路、石泉路三家在撑，卡券去哪里用谁也说不准

27号早上我去长阳路店，看见铁门早就拉下来了，店里像被人迅速搬空过，货架一排排露着白光，门上贴着闭店通知

那种突然按下暂停键的静，和一股散场后的空

转到虹口飞虹店，碰见一位顾客拿着厚厚一叠代金券来问，店员只好说抱歉，这家是加盟店，券用不了，而且已经关门了

一句“没法用了”，把纸片上的承诺戳破

起因并不复杂——公司不能清偿到期债务且明显缺乏清偿能力，上海锦江资本向法院申请对其破产清算，公告发布在2025年10月21日

公示出来的那天，很多人的记忆里可能还飘着热面包的香味

紧接着，10月26日晚，静安面包房公众号发布消息，说卡券可以去红房子和老大昌的部分门店使用

当天晚上，许多门店接到闭店通知

截至10月27日，仅剩大木桥路、万航渡路、石泉路三家直营门店未明确闭店，其余门店悉数关闭，热线电话一直显示全忙

静安面包房原有36家门店，此次至少关闭33家，几乎一夜之间散场

我在现场正巧遇到有人过来看场地，店门临时开了个缝，热心店员招呼我，说还剩最后几包白脱别司忌，要的话只能现金买

我没多想，掏了钱抢了两包，像抓住一截回忆的尾巴

店员讲起昨晚的突发，她有点懵，说自己26号还在帮客人订蛋糕，下午就通知要关门了

有位阿姨赶在关门前，一口气买了12包白脱别司忌，那种“再见之前多带点”的急切让人心酸

她还感叹，现在面包房竞争真的激烈，很多网红店现烤，香气四溢但配料看不清；

老式面包房虽然是预烤、包装好的，配料表明明白白贴在外面，老客人就认几款，来一次买一次，听说要关都惋惜

最新的说法也在飘——有其他老字号品牌正在洽谈接手静安面包房部分加盟商，明星产品有望保留但可能换商标再卖

同时官方客服回应称未接到全面闭店的正式通知，直营店仍正常运营，此次闭店是部分区域连锁店的业务调整，门店营业时间会根据库存来定

你看，信息像两股风，吹得人拿不准方向

把镜头拉远一点，这不是孤例

红餐大数据显示，2024年烘焙专门店市场规模同比增长5.2%，达到1105亿元，可同年全国有9.5万家烘焙店倒闭，新开不到8000家，平均每天约260家面包房消失

行业在长大，门店却在退场，这就是现实的张力

今年面包新语在成都的11家门店全部歇业，储卡客户到现在还在寻退款；

法国品牌Gontran Cherrier关掉北京最后一家店；

“欢牛蛋糕屋”停运；

一度火爆的2元面包店、平价菠萝包店也迎来关门潮；

再往前，克莉丝汀退市、多乐之日退出郑州、ABC Cooking Studio撤离内地、熊猫不走资金链断裂、虎头局申请破产

一串名字背后，是一条赛道的冷热更迭

行业里的人说得更直白

成都餐饮同业公会的袁小然认为，加盟连锁暴雷的深层原因是管理、培训、供应链和竞争一起失灵，盲目扩张、培训不足、供应链薄弱、资金链风险高、产品同质化严重，迟早会摔跤

他判断往后会往健康化、质价比、数字化、场景多元化走，差异化要在产品、服务、品牌上一起做功

连锁专家李维华也强调，烘焙会更连锁、更特许，赛道细分、下沉加速，中长保与手工并存，线上线下融合，产品要营养健康，“三高六化”是方向

一句到位的话是：科学扩张，别跟风

鲍师傅的创始人鲍才胜说，烘焙赛道五年洗一次牌，现在爆品的生命周期缩到按月计算

这句话听着有点扎心，但很准

我更在意预付卡的命运

目前能确定的只有“可在红房子和老大昌的部分门店使用”，至于剩下三家直营店还撑到何时、卡券有没有期限，信息并不明确

如果你手里有卡，还是尽快去能用的地方问清楚，保留好消费记录

别让一张卡，变成一段遗憾

再说回静安面包房，它是1985年起家的上海第一家中外合资法式面包房，很多老上海人还记得华山路排队的热闹

法棍、白脱小球、白脱别司忌，名字一念，就能闻到甜味

在关门的门口，我看到有人拍照，有人唉声叹气，也有人拎着最后几包走得很快，像不愿停留

这不是一家店的故事，是一座城的味觉记忆，也是一个行业的再分配

有人跨界做烘焙，茶颜悦色的“茶颜饼坊”、海底捞孵化的“拾佤耍”都在试路，一批工厂店往低线城市下沉

路会越走越细，越走越难，但并不是没有好消息

愿那些我们曾经爱过的口味，换个名字也能继续留在街角

也愿每一次关门，都能把该交代的交代清楚，把该兑现的兑现到位

来源：海马影视