摘要：hi，我是爱捣鼓家常菜的养生日记，关注我，带你用家常食材吃出专业馆子味儿~

hi，我是爱捣鼓家常菜的养生日记，关注我，带你用家常食材吃出专业馆子味儿~

一到秋冬，家里人不是喊“没胃口”就是说“手脚凉”。外面滋补汤要么油腻要么价高，自己炖又容易踩雷——直到我跟老厨学了这道牛肉炖白萝卜，才算把秋冬滋补整明白！现在我家每周必做，我妈夸比饭店的还香，孩子连汤带肉能吃两碗饭~

为啥这锅汤能成我家“秋冬滋补王牌”？

以前炖牛肉，不是柴得嚼不动就是汤腥得没法喝。跟老厨取经后才知道，炖牛肉藏着不少“门道”。现在我炖的这锅，牛肉软烂入味，萝卜吸饱肉汁甜到上头，连汤都能泡饭吃！

✅ 食材准备（3口之家量，实惠又够吃）

- 牛腩500g（选带筋的，炖出来更嫩）

- 白萝卜1根（挑水分足的，炖后清甜不发柴）

- 姜5片、红枣3颗、小葱1把

- 调料仅需料酒、盐，吃的就是原汁原味

老厨亲授做法步骤（零失败版）

去腥去血沫：牛肉切块泡15分钟去血水，冷水下锅加姜片、料酒、葱结，水开撇净浮沫，用温水冲净牛肉（必须温水，否则肉柴）。

高压炖出浓香：牛肉入高压锅，加温水没过，放红枣、姜片、葱结，上汽后压15分钟。

萝卜提鲜收尾：牛肉汤转砂锅，放白萝卜厚片，小火炖10分钟，加盐调味即可。

㊙️ 我偷学的“独家小技巧”

- 加红枣不仅提鲜，还能中和牛肉燥性，秋冬吃着更舒服。

- 蘸料别省！辣椒油、蒜末、葱花、生抽一拌，牛肉蘸着吃，香到舔手指。

喝了一月，全家变化看得见

我家每周炖一次，我爸说喝了脚不凉了，孩子也爱上了吃萝卜。关键是成本低做法简，普通家庭轻松复刻。

你们秋冬滋补有啥拿手菜？评论区聊聊，揪个宝送我的“家常滋补菜谱”~

免责声明：本文为个人烹饪经验分享，不替代专业医疗建议，食用不适请及时就医。

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来源：小余美食汇