摘要：从幼儿园开始，许多学生就学到了一些应当奉为圭臬的短语，其中一句就是“不要以貌取人”。从小我们就被教导要根据事物的内在本质来评判，而不是只看外表。这一观点在我们的生活中有着很强的共鸣；事实上，有多部电影和寓言都展现了它的重要性。
从幼儿园开始，许多学生就学到了一些应当奉为圭臬的短语，其中一句就是“不要以貌取人”。从小我们就被教导要根据事物的内在本质来评判，而不是只看外表。这一观点在我们的生活中有着很强的共鸣；事实上，有多部电影和寓言都展现了它的重要性。
这句话适用于我们人生的各个阶段，并且不仅限于对人的评判。当你在杂货店的货架间浏览时，那些用来吸引消费者眼球的鲜艳色彩和图案，也可能因为过多的文字信息而让消费者望而却步。几乎每个包装上都贴满了各种信息，包括不同的缩写和口号，这些往往令人困惑，而非提供帮助。
在液态奶的货架上，“A2”这个字母数字组合可能会让人感到有些畏惧。但只要再多了解一些，你几乎可以立刻看透这种吸引人的设计。明尼苏达大学的助理教授及推广专家Brad Heins提供了有关A2牛奶及其对乳制品行业的意义方面的见解和信息。
简而言之，A2牛奶仅含有A2蛋白。牛奶中的蛋白质被分解为两个主要组成部分：β-酪蛋白和乳清。β-酪蛋白占牛奶蛋白质的30%，并以多种形式存在，其中最常见的是A1和A2两种形式。所有奶牛都含有这两种蛋白质中的一种或两种的组合。
这使得所有液态奶都是A1和A2蛋白质的混合物，除非另有标注。“A2牛奶仅含有A2型β-酪蛋白，”Heins评论道。A2牛奶的品牌认证意味着包装盒中的牛奶仅来自生产A2蛋白质的奶牛。
要培育仅含有A2蛋白质的奶牛群，主要有两种方法。如果不考虑时间因素，可以在20到30年内完成整个牛群的培育。通过仅将母牛与携带A2蛋白质的公牛进行繁殖，牧场最终将转变为全A2牛群，并只能生产A2牛奶。
为了在相对较短的时间内将奶牛群转变为生产A2牛奶，必须对奶牛群进行遗传选择。为了准确选择牛群中的正确个体，Heins指出，“我们必须了解你现在的奶牛情况。”牛群中的每头牛都必须进行基因组检测，并且只有携带A2基因的母牛才应继续用于繁殖。
与其他品种的牛相比，娟姗牛的牛奶中脂肪含量更高，Heins指出，某些品种的牛更容易含有A2蛋白质。即使不是为了培育A2蛋白质而繁殖，更赛牛或娟姗牛相比荷斯坦牛，含有A2蛋白质可能性更高。在当前的在售冻精（A.I.）市场上，许多人工授精站主要提供A2公牛。“现在看看人工授精公司，很难找到不是A2的公牛，” Heins说。由于许多奶牛场使用人工授精来繁殖动物，A2基因在奶牛群中变得越来越普遍。
重要的是要注意，A2蛋白质不会以任何方式、形状或形式改变牛奶的成分。A2牛奶的差异具体体现在牛奶的蛋白质构成上，这并不影响牛奶的乳糖含量。这意味着这种牛奶不是无乳糖的，因为β-酪蛋白基因代码的改变并不会改变乳糖含量。
消费者对A2牛奶的兴趣正在迅速上升，从而对该产品产生了更大的需求。这种兴趣的原因基于消费者的猜测和观察。例如，许多饮用A2牛奶的人表示，与普通牛奶相比，A2牛奶更易消化。这鼓励了其他有敏感肠胃问题的人群饮用，但目前还没有足够的研究来证实这一点。
A2蛋白质自牛奶产生以来就一直存在，但A2牛奶直到最近才在消费者中流行起来。这为乳制品生产商创造了一个新的市场。
Heins所提到的“百万美元问题”就是确定A2牛奶的直接好处。该产品虽然可以为生产商带来经济利益，但这取决于市场需求。从客观层面来说，饮用该产品的好处是基于消费者的体验，而并非经过专门研究，这限制了A2牛奶的消费以及可用于推广的具体好处。
消费者的观点在很大程度上推动了人们对A2牛奶的共同兴趣。同样，关于这种产品的误解也在公众对这种富含蛋白质的产品的认知中发挥着重要作用。Heins说：“这很大程度上与标签有关。”由于A2牛奶是一种不同类型的牛奶，它可能会让人感到有些畏惧，但了解它的成分可以帮助消除任何担忧。
尽管A2牛奶听起来可能让人警觉或不熟悉，但它并不可怕。这种牛奶的生产方式与其他牛奶一样，唯一的区别在于特定的牛奶蛋白质。
Heins说：“A2牛奶是通过自然繁殖方法获得的。一旦你告诉消费者这一点，他们就不会有任何担心了。”
透明度和产品熟悉度有助于赢得消费者的信任，确保这种牛奶是天然的可以让消费者更容易接受这一概念。
A2牛奶在乳制品市场上的吸引力日益增强，并在消费者日益熟悉的过程中激发其兴趣。“它肯定有市场，并且未来会持续增长，” Heins评论道。
在杂货店购买牛奶时，选择桶上贴着的字母数字组合像消费者做出的另一个决定，但重要的是要注意，A2牛奶与货架上的任何其他牛奶桶相似。往购物车里加一桶A2牛奶可能会让人感到有些畏惧，但请记住，“不要以貌取人”。
来源：养牛派