摘要：霜降一到，菜园里的枝叶蔫了大半，不少人盯着泛凉的土犯嘀咕：“天这么冷，还能种菜吗？大蒜、葱、菠菜这三样常吃的，现在种还活得了吗？”别犹豫，答案很明确——霜降后不仅能种菜，大蒜、葱、菠菜更是正当时，另外4种耐寒菜也能播，不用等春天，秋冬就能摘新鲜的！

霜降一到，菜园里的枝叶蔫了大半，不少人盯着泛凉的土犯嘀咕：“天这么冷，还能种菜吗？大蒜、葱、菠菜这三样常吃的，现在种还活得了吗？”别犹豫，答案很明确——霜降后不仅能种菜，大蒜、葱、菠菜更是正当时，另外4种耐寒菜也能播，不用等春天，秋冬就能摘新鲜的！

要知道，霜降虽让夜间结霜、气温跌破10℃，但白天有温和光照，土壤没完全冻结。这种“冷不冻根”的环境，刚好适合耐寒菜生长，而且经低温“炼一炼”，它们口感更甜嫩（比如菠菜会攒糖分），做好简单防护就能长旺。

这“老三样”耐寒性超强，霜降种不仅能活，还为高产打基础，关键技巧就3点：

能扛短期-5℃低温，霜降种的“冬蒜”会在土里慢长根、不冒芽，春天一升温就快长，比春蒜早收、蒜头更饱满。

- 选饱满种蒜，掰瓣晒1-2天；

- 开3-5厘米浅沟，瓣尖朝上放，覆土浇透；

- 降温盖3厘米秸秆，保温防板结。

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优先“四季葱”“小香葱”（比大葱耐寒），播种或移栽都能活，冬天随吃随拔。

- 播种覆土1厘米浇透（7-10天出苗）；移栽选10厘米幼苗，株距5厘米；

- 见干见湿浇水，低温盖薄膜（白天掀、晚上盖）。

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能扛短期-8℃低温，霜降种的菠菜不涩口，反而甜嫩。

- 选“耐寒菠菜”，种子泡2小时（可选），撒播覆土1-2厘米；

- 浇透出苗水，保持土壤湿润，有霜盖遮阳网。

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除了“老三样”，这4种耐寒菜管理更简单，秋冬就能吃：

- 香菜：-10℃冻不死，10-15天出苗，冬天火锅、拌菜超香。搓开硬壳种子撒播，覆土1厘米，低温盖秸秆（别盖膜，防闷苗）。

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- 乌塌菜：俗称“黑菜”，-10℃也不怕，叶片越冻越肥厚，炒着软糯甜。直播或移栽3-4片叶的苗，浇透缓苗水，低温盖秸秆。

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- 心里美萝卜：40-50天就收，生吃脆甜、腌着爽。点播（每穴2-3粒），出苗留1棵壮苗，后期控水防裂根，低温盖薄土护根。

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- 芥菜：能扛-5℃，叶片紧实，炒或腌都合适。撒播或条播（行距15厘米），出苗间苗（株距10厘米），少施肥防徒长。

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不管种哪种，做好这2点，成活率翻番：

1. 选对品种：买种子看包装，优先“耐寒”“越冬”款，别选“耐热”“夏播”的，品种错了白忙活；

2. 简单保暖：低温盖3-5厘米秸秆（透气）或薄膜（白天掀通风），风大就围圈塑料布挡风。

其实，霜降不是种菜的“句号”，反而是耐寒菜的“黄金期”。现在翻土播种，用不了多久，就能从菜园里拔蒜、掐葱、摘菠菜，秋冬餐桌新鲜不断——别等春天，现在动手正合适！

来源：冰雪琪源